推薦給飯店管理方向研究生閱讀的三十本書(存儲(chǔ)版)
【正文】 不至的服務(wù)精神則是其商業(yè)上的成功基石。 學(xué)習(xí)飯店管理一段時(shí)間后，我所閱讀的文獻(xiàn)，不管是管理實(shí)踐、學(xué)術(shù)理論，抑或是業(yè)內(nèi)人士的傳記資料，幾乎都是國(guó)外的。在嚴(yán)先生的職業(yè)生涯中，他以自己的才華和耐心從美國(guó)運(yùn)通公司的“小弟”穩(wěn)步升遷到一家飯店集團(tuán)的總裁，也足可為后世師。 《當(dāng)代飯店透視與聚焦》 本書是一部文集，2002年由黃山書社出版，25萬字包括35篇“個(gè)案點(diǎn)評(píng)”、11篇“熱點(diǎn)專論”和32篇“考察實(shí)錄”，可見每篇文章的容量了。通過文獻(xiàn)的閱讀，大家一方面可以了解政府主管機(jī)構(gòu)對(duì)行業(yè)的關(guān)注視角，另一方面也可以學(xué)著從業(yè)者，而不完全是從學(xué)者的視角來對(duì)飯店管理的現(xiàn)實(shí)問題進(jìn)行思考。25.讀者可以籍由系統(tǒng)的研究探索和實(shí)證分析，系統(tǒng)地掌握目前和未來相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)主流運(yùn)營(yíng)商的來龍去脈，并將為本專題的后續(xù)研究做好相對(duì)充分的學(xué)術(shù)積淀。 《飯店品牌建設(shè)》她/他們是我在北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院所帶的第二屆研究生。29. 在匆匆的旅途中，我記下這些文字，主要是為了反思和提醒自己永遠(yuǎn)不要忘記了自己的普通教員角色，不要忘記了一介書生的家國(guó)責(zé)任，也是為了在理性的邊緣為自己留下一片讓心靈自由行走的空間。20 / 20。 《走在理性與感性之間》在過去相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，我們總是一廂情愿地強(qiáng)調(diào)飯店和旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)相當(dāng)產(chǎn)業(yè)和社會(huì)就業(yè)的帶動(dòng)作用，但是有意無意間忽略了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展對(duì)飯店和旅游業(yè)的拉動(dòng)。 另外，由于我的研究方向一直偏重于宏觀層面，而飯店管理又是一門實(shí)踐色彩較深的學(xué)科。28. 與前一本書相比，這作著作重點(diǎn)研究國(guó)有飯店在不改變國(guó)有資產(chǎn)控股權(quán)的基礎(chǔ)上，如何通過重組方式來提升運(yùn)營(yíng)效率和擴(kuò)大市場(chǎng)影響力的。 《國(guó)有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》本書在對(duì)國(guó)有飯店的發(fā)展進(jìn)程做了系統(tǒng)的邏輯和歷史分析之后，對(duì)上述問題做了相應(yīng)的回答，所提出的“M形變遷軌跡；分類改革、穩(wěn)步推進(jìn)；產(chǎn)權(quán)多元化、管理專業(yè)化；董事和經(jīng)理人員職制”等一系列觀點(diǎn)在現(xiàn)實(shí)中已經(jīng)得到了映證。 《中國(guó)國(guó)有飯店轉(zhuǎn)型與變革研究》一篇碩士學(xué)位論文洋洋灑灑地寫了20余萬言，還好意思拿去出版發(fā)行，也算“無知者無畏”了。放在這里是為了本方向研究生，特別是自己的研究生更好地了解導(dǎo)師的學(xué)術(shù)領(lǐng)域、研究體系和價(jià)值取向――畢竟學(xué)術(shù)生長(zhǎng)講究歷史的傳承性。 《飯店業(yè)前沿問題》 《分時(shí)度假?gòu)摹暗旎?、“持家”到“擴(kuò)展”，一個(gè)不僅是客人的，而且是員工，更是中國(guó)飯店人的家園成長(zhǎng)之路，所折射的是新時(shí)期中國(guó)豪華飯店所經(jīng)歷的全部輝煌與坎坷，以及面向未來的希望。對(duì)于在學(xué)的研究生而言，更可以通過這些文章了解中國(guó)飯店服務(wù)和管理實(shí)踐的真實(shí)情況，免得空有一肚子學(xué)問，卻無法與業(yè)界交流。21.每一位員工的服務(wù)都直接暴露在顧客面前，員工要從心里面被感動(dòng)才能做好服務(wù)；要是沒有被感動(dòng)，服務(wù)只是階段性的作業(yè)”。 陳琳主譯，中國(guó)旅游出版社，2000年11月出版。 到HVS International的官方網(wǎng)站上的“l(fā)ibrary”欄目中應(yīng)該可以下載相關(guān)文件18.它從投資的角度對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)所做的開創(chuàng)性研究可以作為本領(lǐng)域中級(jí)課程學(xué)習(xí)者的精讀文本之一。14. 2001年，杜江教授在旅游教育出版社出版了依據(jù)其同名博士論文修訂的專著。11.10. 與西方經(jīng)濟(jì)學(xué)家相比，中國(guó)同行的最大特征是源于傳統(tǒng)的“經(jīng)世濟(jì)民”的精神內(nèi)涵。西蒙的“企業(yè)組織的合理決策”（1978），西奧多7. 《科學(xué)研究綱領(lǐng)方法論》the Methodology of Scientific Research Programmes再后來偶然看到上海的文匯出版社的這本書，就毫不猶豫地買了下來。 除了領(lǐng)略中國(guó)文字的韻律與美感，積淀國(guó)文運(yùn)用的氣度外，李密在“陳情表”中難報(bào)祖母養(yǎng)育之恩而見背于君；諸葛亮的“前后出師表”中表明的“鞠躬盡粹、死而后已”的責(zé)任感；范仲淹“岳陽(yáng)樓記”中自然流露的“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的悲憫情懷；等等，都足以使得后世國(guó)人打下厚重的人文底蘊(yùn)。 1.第二，可能還有很多非常好的文獻(xiàn)沒有列入，并不代表它們的經(jīng)典性不夠，純因本人的學(xué)術(shù)偏好所限和國(guó)際化視野不足所致。 因不少書目的著者為我國(guó)飯店和旅游研究領(lǐng)域中“現(xiàn)在時(shí)”的代表人物，所以兩點(diǎn)說明有言在先：第一，涉及到對(duì)文獻(xiàn)的評(píng)論純屬個(gè)人以教員身份所做一家之言，既不是官方評(píng)論，也不是學(xué)術(shù)史上的評(píng)價(jià)，如偶有除自己門下的研究生閱讀，請(qǐng)勿做定論式引用。2.讓我們不至于在失意的階段沉淪于自憐，也不至于在輝煌的時(shí)刻忘形于暫時(shí)的舞臺(tái)。我總覺得對(duì)于當(dāng)代的讀書人和現(xiàn)世的飯店經(jīng)理人而言，科學(xué)可以讓我們超越在俗世生活的壓力下日漸逼仄的“現(xiàn)在”，而把目光投向自然的更深更遠(yuǎn)處。一次在首都機(jī)場(chǎng)候機(jī)時(shí)，看到電視
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