【正文】 國食品工業(yè)中一個重要的產(chǎn)業(yè)，隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活的改善，喝啤酒變成一種時尚，我們國家人均啤酒消費較世界水平少，這也透出了我國啤酒市場濃濃的商機。1第二章 啤酒發(fā)酵過程簡介第一節(jié) 啤酒發(fā)酵設備一、發(fā)酵罐設有上，中，下三個冷卻帶，有 3 個電磁閥控制冷卻，并有 3 個溫度傳感器檢測 3 點溫度。四、發(fā)酵溫度控制機制：（1）自動升溫階段，姜汁滿罐酵母自然升溫，要控制溫度，否則會導致啤酒質(zhì)量下降。啤酒發(fā)酵工藝曲線如下：圖 發(fā)酵工藝曲線圖T0麥汁進罐溫度，t1 第一升溫時間段，自然升溫，t2第一恒溫時間段，t3 第二升溫時間段，自然升溫，主發(fā)酵保溫，t4第二恒溫時間段，雙乙酰含量，主發(fā)酵降溫，t5第一降溫時間段，后發(fā)酵保溫，t6第二恒溫時間段，后發(fā)酵降溫，t7第二降溫時間段3二、各個階段進行簡單地介紹：（1）麥汁進料，由糖化階段產(chǎn)生的麥汁原料由糖化罐進入發(fā)酵罐中。二、據(jù)啤酒發(fā)酵的工藝流程和需要，PLC 的選型需要滿足以下條件：（1）有簡單回路控制算法。它還安裝有大容量電容，可以長時間存儲數(shù)據(jù)而不需要后備電池。（2）S7200 系列 PLC 主機中有兩類基本指令集：SIMATIC 指令集和 IEC 11313 指令集。本系統(tǒng)中采用的 PID 算法可由 PID 指令直接生成。二、按比例計算求值：如圖 所示，曲線 a 是溫度設定曲線的一部分，t1 和 t2 是曲線的兩個端點的橫坐標，T1 和 T2 是曲線的兩個端點的縱坐標，t 是當前的時間，T 就是當前的設定溫度。圖 網(wǎng)絡梯形圖13結(jié)論本文針對我國啤酒發(fā)酵控制工藝環(huán)境與工藝控制需求，經(jīng)過認真調(diào)研、分析，對目前國內(nèi)外較先進的發(fā)酵工藝控制系統(tǒng)進行了綜合比較與評價，主要完成了以下幾個方面：（1）該啤酒發(fā)酵工藝微機控制系統(tǒng)是基于 S7300PLC 的控制系統(tǒng)。15參考文獻[1] 彭翠云，趙廣耀，[M] .安徽工程科技學院，2022，12：14~65.[2] 蘇煒，龔壁建 .超聲波測距誤差分析[J] .傳感器技術，2022，23(6)：8~11.[3] 吳妍，袁佑新 .可視倒車雷達預警系統(tǒng)設計. 微計算機信息，2022，2：268~270.[4] (修訂版) [M] .電子工業(yè)出版社，2022.[5] [M] .電子工業(yè)出版社，2022.[6] 謝維成，楊加國 .單片機原理與應用及 C51 程序設計[M] .清華大學出版社，2022.[7] 、器件與應用[M] .人民郵電出版社，2022. 附錄啤酒發(fā)酵罐溫度控主程序Network 1 LD CALL SBR0Network 2 // 急停LD CALL SBR1Network 3 // 麥汁進罐LD A O AN AN AN = Network 4 // 滿罐檢測LD MOVW AIW16, VW18AENOITD VW18, VD56AENOAD= VD56, VD2022= Network 5 // 滿罐溫度保持階段LD O = = = Network 6 // 滿罐溫度保持定時LDN T43A TON T43, 360Network 7 LD T43LD CTU C0, 10Network 8 // 滿罐定時時間到LDW= C0, 10= Network 9 // 主酵自然升溫階段LD O I1O = CALL SBR2R , QB3Network 10 // 主酵自然升溫測量LD MOVW AIW8, VW12AENOITD VW12, VD2044AENOAD= VD2044, VD2022= Network 11 // 雙乙酰還原階段LD O O = CALL SBR3Network 12 // 降溫保溫階段LD O = CALL SBR4Network 13 // 降溫保溫溫度檢測LD MOVW AIW8, VW12AENOITD VW12, VD2044AENOAD= VD2044, VD2022S , MB1Network 14 // 后酵保溫階段LD A O O = CALL SBR517Network 15 // 第二降溫階段LD O O = CALL SBR6Network 16 // 第二降溫段溫度檢測LD MOVW AIW8, VW12AENOITD VW12, VD2044AENOAD= VD2044, VD2022S , MB1Network 17 // 貯酒保溫階段LD A O O = CALL SBR7主酵自然升溫控制程序Network 1 // Network Title// Network CommentLD MOVW AIW10, VW14MOVW AIW8, VW12MOVW AIW6, VW10Network 2 LD MOVW VW12, VW3000AENOI VW10, VW3000AENOLPSAW= VW3000, VW2020= LRDAW= VW3000, VW2024= = LPPAW= VW10, VW12= 雙乙酰還原階段溫度控制程序Network 1 // 讀罐狀態(tài)值判斷跳轉(zhuǎn)LD MOVB MB1, VB1000AENOLPSAB= VB1000, 1= LRDAB= VB1000, 2= LRDAB= VB1000, 3= LRDAB= VB1000, 4= LRDAB= VB1000, 5= LRDAB= VB1000, 6= LPPAB= VB1000, 7= Network 2 // Network Title// 讀測量值LD LPSMOVW AIW10, VW14AENOMOVW AIW12, VW16LRDMOVW AIW8, VW12AENOMOVW AIW16, VW18LPPMOVW AIW6, VW10Network 3 // 將讀入的上溫、中溫、下溫、壓力、液位由字變量轉(zhuǎn)換為雙字變量。LD LPSDTR VD40, VD100AENODTR VD44, VD104LRDDTR VD48, VD108AENODTR VD52, VD112LPPDTR VD56, VD116Network 6 // 壓力 溫度超限報警LD LPSAD= VD52, VD2030= = LPPAD= VD44, VD2060= = = = Network 7 // 工作方式選擇Network 8 LD MOVR VD1204, VD1220AENOR VD1200, VD1220AENOMOVR VD1212, VD1224AENOR VD1208, VD1224AENOMOVR VD1220, VD1228Network 9 LD MOVR VD1228, VD1232AENO*R VD1216, VD1232AENOMOVR VD1232, VD1236+R VD1200, VD1236Network 10 LD MOVR VD220, VD1220AENOMOVR VD224, VD1224AENOMOVR VD228, VD1228AENOMOVR VD232, VD1232Network 11 LD MOVR VD1236, VD1240AENOMOVR VD1272, VD1276Network 12 LD EUCALL SBR8Network 13 MOVR VD1272, VD1300 //PID 輸出值AENOMOVR VD1300, VD1312AENO*R VD1304, VD1312 //PID 輸出值與溫度控制周期相乘AENOMOVD VD1312, VD1320AENOD VD1304, VD1320 //總溫度控制周期減去閥開時間等于閥關時間AENO*R , VD1312 //溫度控制時間由小時更改為分鐘23AENOAN T37= = = Network 14 LD AN T46TON T46, 360Network 15 LD T46LD CTU C3, 72Network 16 LDW= C3, 72=