【正文】 ，各個(gè)傳熱環(huán)節(jié)熱阻與推動(dòng)力的對(duì)應(yīng)，掌握對(duì)數(shù)平均溫度差的概念及相關(guān)計(jì)算，傳熱面積的計(jì)算。掌握列管式換熱器結(jié)構(gòu)、流程的原則、實(shí)際溫差的計(jì)算及列管換熱器的選型步驟。理解以“雙膜模型”描述吸收過(guò)程，各種相組成表示方法對(duì)應(yīng)的傳質(zhì)速率方程。掌握對(duì)于理想溶液由相對(duì)揮發(fā)度得到平衡關(guān)系。因此蒸餾操作的主要計(jì)算和概念都是物料與熱量衡算的具體內(nèi)容，是本章教學(xué)要求掌握的核心內(nèi)容。了解由于物料的任何狀態(tài)均可在濕度圖上表示，故亦可用圖示出干燥過(guò)程的各狀態(tài)點(diǎn)。了解流量測(cè)量方法泵性能實(shí)驗(yàn)測(cè)定一定轉(zhuǎn)速下離心泵流量與壓頭、軸功率和效率的關(guān)系。三、真核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能。五、微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基（六大營(yíng)養(yǎng)要素；生長(zhǎng)因子的種類）。；青霉素、D環(huán)絲氨酸和桿菌肽的抑菌機(jī)制。理解嗜冷菌，中溫菌，嗜熱菌；嗜酸微生物，嗜堿微生物等含義。十一、微生物的分類和鑒定。四、 高能鍵概念；高能磷酸化合物概念與種類；氧化磷酸化偶聯(lián)學(xué)說(shuō)；呼吸鏈種類與P/O比關(guān)系；底物水平磷酸化概念；a磷酸甘油穿梭體系和蘋果酸草酰乙酸穿梭體系。十二、蛋白質(zhì)翻譯遺傳密碼種類；遺傳密碼的特點(diǎn)及其生物學(xué)意義；密碼子與反密碼子關(guān)系；氨基酸的活化；起始復(fù)合物形成、多肽鏈的延長(zhǎng)與翻譯的終止等多肽鏈合成三個(gè)階段過(guò)程與特點(diǎn)；蛋白質(zhì)的翻譯后修飾類型；蛋白質(zhì)翻譯的能量代謝?；瘜W(xué)鍵與分子結(jié)構(gòu)：了解離子鍵、金屬鍵的形成，熟悉相應(yīng)的離子特征（離子半徑、離子的電子構(gòu)型），掌握晶格能的概念（不要求計(jì)算）；由價(jià)鍵理論理解共價(jià)鍵的形成及其特征（方向性、飽和性）及σ鍵和π鍵的區(qū)別。配位化合物：掌握配合物的基本概念（定義、組成、分類、命名及配位鍵的本質(zhì)）。氧族元素：重點(diǎn)要求掌握氧族元素通性，氧、臭氧、水、過(guò)氧化氫的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；熟悉硫化氫和金屬硫化物的性質(zhì)；掌握硫的含氧酸（亞硫酸、硫酸、硫代硫酸、過(guò)硫酸）及其鹽的性質(zhì)。晶態(tài)結(jié)構(gòu)、非晶態(tài)結(jié)構(gòu)、液晶態(tài)結(jié)構(gòu)、聚合物的取向結(jié)構(gòu)、高分子合金的形態(tài)結(jié)構(gòu)高分子溶液。參考書目：《高分子物理》 金日光等 中國(guó)化學(xué)工業(yè)出版社 2013年第4版810 制革化學(xué)與工藝學(xué)復(fù)習(xí)大綱：一、主要內(nèi)容 為了進(jìn)行考生的專業(yè)綜合素質(zhì)與能力的考核，皮革化學(xué)與工程專業(yè)綜合考試內(nèi)容包括：對(duì)動(dòng)物皮化學(xué)組成和物理結(jié)構(gòu)，膠原蛋白與酸、堿、鹽、鞣劑等化學(xué)物質(zhì)的作用與反應(yīng)機(jī)理，主要皮革化學(xué)品的結(jié)構(gòu)與性能，二、重點(diǎn)蛋白質(zhì)的兩性電離學(xué)說(shuō)；酸、堿、鹽對(duì)膠原蛋白的作用；鉻鹽化學(xué)與鉻鞣機(jī)理鉻鞣的影響因素；植鞣機(jī)理；皮革染色的影響因素；皮革加脂的作用與機(jī)理參考書目：《制革化學(xué)與工藝學(xué)》 成都科技大學(xué)，西北輕工業(yè)學(xué)院 輕工出版社 1985（第一版）811環(huán)境工程學(xué)復(fù)習(xí)大綱：包括《水污染控制工程》和《大氣污染控制工程》的內(nèi)容《大氣污染控制工程》要求通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，在回顧大氣污染控制歷史的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)全面地了解大氣污染物的來(lái)源和影響，大氣污染控制的法律、法規(guī)、原則和普通思想，大氣污染物的測(cè)量方法、濃度模式和排放估計(jì)，大氣污染控制的氣象學(xué)，空氣中顆粒污染物、硫化物、氮氧化物控制的原理和方法，以及污染物的控制技術(shù)。要求掌握：緒論：水資源與水環(huán)境，水的性質(zhì)，水體污染與自凈，污水處理技術(shù)：均衡與調(diào)解，篩濾，沉淀與上浮，過(guò)濾：中和法，混凝，化學(xué)氧化還原：生化處理與微生物，活性污泥法，生物膜法，厭氧生物處理法，污水的自然生物處理及污水生物治理技術(shù)的新技術(shù)。了解水產(chǎn)農(nóng)牧化、大海洋生態(tài)系統(tǒng)等海洋漁業(yè)資源的管理科學(xué)，掌握海洋污染、環(huán)境容量、赤潮等定義，了解海洋污染的分類、特點(diǎn)。熟練掌握海洋生態(tài)系統(tǒng)中碳、氮、磷等物質(zhì)的循環(huán)及轉(zhuǎn)化過(guò)程?！洞髿馕廴究刂乒こ獭菲胀ǜ叩冉逃笆晃濉眹?guó)家級(jí)規(guī)劃教材（第三版）2010年，主編郝吉明、馬廣大、王書肖，高等教育出版社,《水污染控制工程》要求通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解污水的產(chǎn)生、來(lái)源、分類及其危害、水質(zhì)指標(biāo)和處理原則；掌握污水的物理、化學(xué)、生物、物理化學(xué)處理方法、及有關(guān)原理；了解污水的綜合防治與利用、污水的深度處理與再用。牛頓流體和非牛頓流體、聚合物熔體的切粘度、聚合物熔體的彈性表現(xiàn)聚合物的電學(xué)性能、熱性能、光性能及聚合物表面與界面。參考書目：無(wú)機(jī)化學(xué)（上冊(cè)），高等教育出版社出版，武漢大學(xué) 吉林大學(xué) 南開大學(xué) 宋天佑、程鵬、王杏喬 徐家寧 編，第二版，2009年無(wú)機(jī)化學(xué)（上冊(cè)），高等教育出版社出版，武漢大學(xué) 吉林大學(xué) 南開大學(xué) 宋天佑、徐家寧、程功臻、史蘇華 編，第二版，2010年無(wú)機(jī)及分析化學(xué) 高等教育出版社出版，浙江大學(xué) 編 主編：賈之慎，第二版，2008年(注：本書中的無(wú)機(jī)化學(xué)部分)808 高分子物理復(fù)習(xí)大綱：高分子鏈的結(jié)構(gòu)。了解Pb3OPb2O3 與HNO3的反應(yīng)，掌握錫、鉛的氧化物、氫氧化物的兩性；Sn(Ⅱ)的還原性，Pb(Ⅳ)的氧化性；掌握幾種難溶鉛鹽的溶解性、Sn及Pb的鹽的性質(zhì)。沉淀溶解平衡：掌握溶度積常數(shù)與溶解度的相互換算；掌握難溶強(qiáng)電解質(zhì)的溶度積規(guī)則及有關(guān)計(jì)算。第四章：半纖維素半纖維素的概念；針葉木、闊葉木和草類的半纖維素（種類、結(jié)構(gòu)及含量）；半纖維素的化學(xué)性質(zhì)（酸水解、酶降解和化學(xué)制漿中的變化）；半纖維素的物理性質(zhì)（溶解度、分子量及對(duì)紙漿紙張性質(zhì)的影響）；半纖維素的利用。十、 DNA復(fù)制特點(diǎn)與規(guī)律；DNA復(fù)制過(guò)程要點(diǎn)及參加復(fù)制的酶和輔助因子種類與功能。二、 生物催化劑酶的定義；酶與一般催化劑的共性及其作為生物催化劑的特性；酶蛋白與輔助因子定義與功能；活性中心與必需集團(tuán)；酶具有高催化效率的因素；酶的國(guó)際系統(tǒng)分類法；酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)；米氏方程及其應(yīng)用；可逆抑制與不可逆抑制特點(diǎn)與類型判斷；影響酶活性的因素及其作用機(jī)理；酶活力與比活力的概念和計(jì)算。、抗體、單克隆抗體和淋巴細(xì)胞雜交瘤技術(shù)等內(nèi)容。，了解相關(guān)發(fā)酵產(chǎn)物的合成途徑。5．掌握放線菌的形態(tài)構(gòu)造、繁殖方式、菌落特點(diǎn)和有重要用途放線菌的菌名和用途。了解填料吸收塔流程和結(jié)構(gòu)，掌握總傳質(zhì)系數(shù)的測(cè)定。實(shí)驗(yàn)部分：各院校各專業(yè)所使用的實(shí)驗(yàn)設(shè)備不盡相同，故實(shí)驗(yàn)部分的重點(diǎn)應(yīng)是各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容、原理和實(shí)驗(yàn)的目的。干燥器物料衡算及熱量衡算：掌握進(jìn)出干燥器物料與水分的質(zhì)量衡算以及由它們攜帶的熱量的衡算構(gòu)成干燥過(guò)程相關(guān)計(jì)算的內(nèi)容。掌握理論板同一板上與相鄰板間汽液組成關(guān)系，即平衡與操作的關(guān)系。其他類型吸收和傳質(zhì)理論為一般了解。了解動(dòng)量、熱量與質(zhì)量三種傳遞過(guò)程存在著類比關(guān)系第九章 吸收 概述：清楚工業(yè)生產(chǎn)中的吸收過(guò)程以及流程，掌握溶劑的選擇原則。理解沸騰曲線和冷凝時(shí)的熱阻。熱傳導(dǎo)：理解溫度場(chǎng)、等溫面、溫度梯度、傳熱熱阻與推動(dòng)力的概念，掌握傅立葉定律及其在單、多層平壁和圓筒壁一維穩(wěn)態(tài)熱傳導(dǎo)計(jì)算中的應(yīng)用。重點(diǎn)掌握根據(jù)流量和揚(yáng)程選擇泵的型號(hào)。這是本章中最重要的內(nèi)容，亦是貫穿流體流動(dòng)的理論的一條主線。 參考書目：《生物化學(xué)》 魏述眾 中國(guó)輕工業(yè)出版社 第一版《有機(jī)化學(xué)》 陸濤 人民衛(wèi)士出版社 第七版《分析化學(xué)》 李發(fā)美 人民衛(wèi)生出版社 第七版801有機(jī)化學(xué)①對(duì)烷烴、烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚和醚；羧酸及其衍生物、含氮化合物、雜環(huán)化合物，以上各類化合物命名、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)及反應(yīng)機(jī)理。食品化學(xué)：重點(diǎn)掌握碳水化合物，脂類、氨基酸、肽及蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。二、基本題型：文字（假名、漢字、外來(lái)語(yǔ)）部分30分；詞匯及語(yǔ)法填空或選擇40分；閱讀理解30分；日漢對(duì)譯20分；命題作文30分。要求掌握：1）緒論:了解生命的共同特性2）第一部分 細(xì)胞和生物大分子了解細(xì)胞的化學(xué)組成、細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)、細(xì)胞代謝、細(xì)胞分裂和細(xì)胞周期。2009年3月第1版《世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史》參考書目：《中國(guó)工藝美術(shù)史新編》5）海洋環(huán)流與水團(tuán)；海流的定義、成因與表示方法；海流運(yùn)動(dòng)方程；地轉(zhuǎn)方程及其解、地轉(zhuǎn)流場(chǎng)與壓力場(chǎng)、密度場(chǎng)、質(zhì)量場(chǎng)之間的關(guān)系；Ekman無(wú)限深海漂流理論、流速解的討論、體積輸運(yùn)；風(fēng)生大洋環(huán)流與熱鹽大洋環(huán)流理論；世界大洋上層主要水平環(huán)流，各流系的分布、組成與特點(diǎn)；世界大洋的主要水團(tuán)。參考書目：《分析化學(xué)》 華東理工大學(xué)分析化學(xué)教研組和成都科學(xué)技術(shù)大學(xué)分析化學(xué)教研組編 高等教育出版社 第五版《現(xiàn)代儀器分析》劉約權(quán) 主編 高等教育出版社 第二版615 海洋學(xué)復(fù)習(xí)大綱：要求學(xué)生了解海洋是由海水這一特殊流體和它的邊界組成的，其中發(fā)生的各種物理、化學(xué)、生物、地質(zhì)等過(guò)程，通過(guò)海水的運(yùn)動(dòng)而相互影響、相互作用。四. 紅外吸收光譜法：掌握紅外分光光度法的基本原理，簡(jiǎn)單光譜解析方法。六．沉淀滴定法和重量分析法：掌握銀量法的三種指示劑終點(diǎn)的原理及條件。熟悉逸出值的舍棄、計(jì)算結(jié)果。二、藥物的合成掌握常見或重點(diǎn)藥物的合成路線、合成方法。，四種主要修復(fù)方式。2009年3月第1版《世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史》參考書目：《高級(jí)英語(yǔ)》（一、二冊(cè)）, 張漢熙、王立禮, 外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社, 1995年6月修訂版611 藝術(shù)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)大綱：中國(guó)工藝美術(shù)史（1）掌握工藝美術(shù)的定義及中國(guó)工藝的分類（2）重點(diǎn)掌握中國(guó)工藝美術(shù)不同發(fā)展時(shí)期的經(jīng)典作品、代表性傳統(tǒng)造型和代表性傳統(tǒng)圖案；經(jīng)典作品如彩陶文化中的人面魚紋盆，青銅文化中的司母戊大方鼎等等；代表性造型如漢代長(zhǎng)信宮燈的人型造型，隋唐的雞頭壺造型等等；代表性圖案如饕餮紋、雷紋、寶相花等 （3）熟練掌握歷代代表性工藝美術(shù)種類，如夏商周的青銅，宋代的陶瓷，明式家具，景泰藍(lán)，雕漆等（4）了解中國(guó)古代經(jīng)典工藝美術(shù)論著及思想，如《考工記》、《營(yíng)造法式》、《天工開物》、《髹飾錄》等藝術(shù)設(shè)計(jì)概論（1）掌握藝術(shù)設(shè)計(jì)相關(guān)的基本概念（2）掌握藝術(shù)設(shè)計(jì)與藝術(shù)、科技、文化等其它學(xué)科門類之間的相互關(guān)系 （3）掌握傳統(tǒng)手工藝設(shè)計(jì)與現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計(jì)的淵源關(guān)系設(shè)計(jì)史（1）掌握世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)的發(fā)展歷程，即掌握不同歷史時(shí)期的主要設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)與思潮，如工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)、新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)、裝飾主義運(yùn)動(dòng)、現(xiàn)代主義運(yùn)動(dòng)等 （2）熟悉世界設(shè)計(jì)史上著名的設(shè)計(jì)師與經(jīng)典設(shè)計(jì)作品 （3）理解現(xiàn)代設(shè)計(jì)發(fā)展過(guò)程中的重要設(shè)計(jì)思想，如“形式追隨功能”、“少即多”、“少則煩” （4）熟悉不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格的設(shè)計(jì)理念及設(shè)計(jì)手法，如非物質(zhì)設(shè)計(jì)、綠色設(shè)計(jì)、高技術(shù)派設(shè)計(jì)等參考書目：《中國(guó)工藝美術(shù)史新編》第四章 矩陣的特征值與特征向量本章主要教學(xué)要求：理解方陣特征值和特征向量的定義及其主要性質(zhì)，掌握特征值和特征向量的求法。理解矩陣秩的定義，掌握用初等變換求矩陣秩的方法。對(duì)于確定階數(shù)(≤4階)的行列式，會(huì)通過(guò)化簡(jiǎn)為三角形行列式求值，或化簡(jiǎn)后展開、降階計(jì)算；對(duì)于簡(jiǎn)單的不定階數(shù)的行列式(n階)，會(huì)根據(jù)其特點(diǎn)計(jì)算其值。5． 知道無(wú)窮級(jí)數(shù)絕對(duì)收斂與條件收斂的概念，了解絕對(duì)收斂級(jí)數(shù)的性質(zhì)。9． 理解多元函數(shù)極值和條件極值的概念，掌握多元函數(shù)極值的必要條件和二元函數(shù)極值的充分條件，會(huì)求二元函數(shù)的極值，會(huì)用拉格朗日乘數(shù)法求條件極值，會(huì)求一些較簡(jiǎn)單的最大值和最小值的應(yīng)用問(wèn)題。7. 多元函數(shù)微分法及其應(yīng)用本章節(jié)主要教學(xué)要求：1． 理解多元函數(shù)的概念，了解點(diǎn)函數(shù)的概念，會(huì)求多元函數(shù)的函數(shù)值，會(huì)求二元函數(shù)的定義域，了解二元函數(shù)的幾何圖形。8. 會(huì)求變力做功、液體的側(cè)壓力和引力等簡(jiǎn)單的物理量。4. 會(huì)求簡(jiǎn)單有理函數(shù)、簡(jiǎn)單三角函數(shù)有理式和簡(jiǎn)單無(wú)理函數(shù)的不定積分。4. 掌握函數(shù)單調(diào)性的判斷，會(huì)利用函數(shù)單調(diào)性證明某些不等式和方程根的唯一性。7. 掌握極限的運(yùn)算法則及變量代換法則。（變構(gòu)調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)、酶原激活）；酶量調(diào)節(jié)操縱子定義、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及對(duì)酶合成的誘導(dǎo)型（乳糖操縱子）與阻遏型（色氨酸操縱子）調(diào)節(jié)方式與原理；分支代謝途徑的反饋調(diào)節(jié)方式與特點(diǎn)。各糖代謝途徑中關(guān)鍵的不可逆步驟，關(guān)鍵的限速酶和調(diào)節(jié)機(jī)理?！妒称沸l(wèi)生學(xué)》，縱偉，中國(guó)輕工業(yè)出版社 2011年4月，第一版 《食品安全與質(zhì)量管理》，李威娜，華東理工大學(xué)出版社，2013年8月 《食品分析檢驗(yàn)技術(shù)》，錢志偉，袁貴英，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2013年5月338參考書目：《全新版大學(xué)英語(yǔ)》（第二版）（一、二、三、四冊(cè)），李蔭華、夏國(guó)佐編，上海外語(yǔ)教育出版社，2010年4月第2版337產(chǎn)品設(shè)計(jì)復(fù)習(xí)大綱：要求能夠綜合應(yīng)用產(chǎn)品設(shè)計(jì)課程及其它有關(guān)課程（機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、設(shè)計(jì)素描、設(shè)計(jì)速寫、設(shè)計(jì)色彩、造型材料與工藝、綜合造型基礎(chǔ)、人機(jī)工程學(xué)等）所學(xué)的理論知識(shí)，通過(guò)具體課題設(shè)計(jì)，考察學(xué)生應(yīng)用所學(xué)的理論知識(shí)，初步解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品造型、產(chǎn)品色彩、人機(jī)關(guān)系等實(shí)際問(wèn)題的創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力。參考書目：《大學(xué)德語(yǔ)》（第一冊(cè)、第二冊(cè)）,姜愛紅, 高等教育出版社, 2008年8月第三版263 法語(yǔ)二外復(fù)習(xí)大綱：考查要點(diǎn)：1. 詞匯和語(yǔ)法 掌握法語(yǔ)基本詞匯與短語(yǔ)2000個(gè)左右。2．文法、被動(dòng)、可能、敬語(yǔ)、否定、希望、推量、比況、樣態(tài)助動(dòng)詞的性質(zhì)和特征及其用法。包括：數(shù)詞的用法、コソアド體系和指示詞、常用的形式體言。包括：理由、逆接、條件、結(jié)果、追加、范圍、目的、時(shí)間、說(shuō)明、文末、敬語(yǔ)的表現(xiàn)方式。 閱讀速度為50個(gè)詞左右/每分鐘；閱讀文章生詞量為3%—10%之間3. 翻譯 具備短語(yǔ)、句子和短文法譯漢或漢譯法的基本能力。 食品安全質(zhì)量控制體系的研究對(duì)象、內(nèi)容和手段2 建立實(shí)施HACCP體系的意義 HACCP體系概念及其來(lái)歷 建立實(shí)施HACCP體系的原因 建立實(shí)施HACCP體系的組織 ISO22000:2005食品安全管理體系3 HACCP體系原理 HACCP體系的七項(xiàng)基本原理 HACCP體系所涉及的術(shù)語(yǔ)和定義HACCP研究；HACCP計(jì)劃；HACCP體系；HACCP工作小組；