【正文】 ，各個傳熱環(huán)節(jié)熱阻與推動力的對應，掌握對數(shù)平均溫度差的概念及相關(guān)計算，傳熱面積的計算。掌握列管式換熱器結(jié)構(gòu)、流程的原則、實際溫差的計算及列管換熱器的選型步驟。理解以“雙膜模型”描述吸收過程，各種相組成表示方法對應的傳質(zhì)速率方程。掌握對于理想溶液由相對揮發(fā)度得到平衡關(guān)系。因此蒸餾操作的主要計算和概念都是物料與熱量衡算的具體內(nèi)容，是本章教學要求掌握的核心內(nèi)容。了解由于物料的任何狀態(tài)均可在濕度圖上表示，故亦可用圖示出干燥過程的各狀態(tài)點。了解流量測量方法泵性能實驗測定一定轉(zhuǎn)速下離心泵流量與壓頭、軸功率和效率的關(guān)系。三、真核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能。五、微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基（六大營養(yǎng)要素；生長因子的種類）。；青霉素、D環(huán)絲氨酸和桿菌肽的抑菌機制。理解嗜冷菌，中溫菌，嗜熱菌；嗜酸微生物，嗜堿微生物等含義。十一、微生物的分類和鑒定。四、 高能鍵概念；高能磷酸化合物概念與種類；氧化磷酸化偶聯(lián)學說；呼吸鏈種類與P/O比關(guān)系；底物水平磷酸化概念；a磷酸甘油穿梭體系和蘋果酸草酰乙酸穿梭體系。十二、蛋白質(zhì)翻譯遺傳密碼種類；遺傳密碼的特點及其生物學意義；密碼子與反密碼子關(guān)系；氨基酸的活化；起始復合物形成、多肽鏈的延長與翻譯的終止等多肽鏈合成三個階段過程與特點；蛋白質(zhì)的翻譯后修飾類型；蛋白質(zhì)翻譯的能量代謝。化學鍵與分子結(jié)構(gòu)：了解離子鍵、金屬鍵的形成，熟悉相應的離子特征（離子半徑、離子的電子構(gòu)型），掌握晶格能的概念（不要求計算）；由價鍵理論理解共價鍵的形成及其特征（方向性、飽和性）及σ鍵和π鍵的區(qū)別。配位化合物：掌握配合物的基本概念（定義、組成、分類、命名及配位鍵的本質(zhì)）。氧族元素：重點要求掌握氧族元素通性，氧、臭氧、水、過氧化氫的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；熟悉硫化氫和金屬硫化物的性質(zhì)；掌握硫的含氧酸（亞硫酸、硫酸、硫代硫酸、過硫酸）及其鹽的性質(zhì)。晶態(tài)結(jié)構(gòu)、非晶態(tài)結(jié)構(gòu)、液晶態(tài)結(jié)構(gòu)、聚合物的取向結(jié)構(gòu)、高分子合金的形態(tài)結(jié)構(gòu)高分子溶液。參考書目：《高分子物理》 金日光等 中國化學工業(yè)出版社 2013年第4版810 制革化學與工藝學復習大綱：一、主要內(nèi)容 為了進行考生的專業(yè)綜合素質(zhì)與能力的考核，皮革化學與工程專業(yè)綜合考試內(nèi)容包括：對動物皮化學組成和物理結(jié)構(gòu)，膠原蛋白與酸、堿、鹽、鞣劑等化學物質(zhì)的作用與反應機理，主要皮革化學品的結(jié)構(gòu)與性能，二、重點蛋白質(zhì)的兩性電離學說；酸、堿、鹽對膠原蛋白的作用；鉻鹽化學與鉻鞣機理鉻鞣的影響因素；植鞣機理；皮革染色的影響因素；皮革加脂的作用與機理參考書目：《制革化學與工藝學》 成都科技大學，西北輕工業(yè)學院 輕工出版社 1985（第一版）811環(huán)境工程學復習大綱：包括《水污染控制工程》和《大氣污染控制工程》的內(nèi)容《大氣污染控制工程》要求通過本課程的學習，在回顧大氣污染控制歷史的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)全面地了解大氣污染物的來源和影響，大氣污染控制的法律、法規(guī)、原則和普通思想，大氣污染物的測量方法、濃度模式和排放估計，大氣污染控制的氣象學，空氣中顆粒污染物、硫化物、氮氧化物控制的原理和方法，以及污染物的控制技術(shù)。要求掌握：緒論：水資源與水環(huán)境，水的性質(zhì)，水體污染與自凈，污水處理技術(shù)：均衡與調(diào)解，篩濾，沉淀與上浮，過濾：中和法，混凝，化學氧化還原：生化處理與微生物，活性污泥法，生物膜法，厭氧生物處理法，污水的自然生物處理及污水生物治理技術(shù)的新技術(shù)。了解水產(chǎn)農(nóng)牧化、大海洋生態(tài)系統(tǒng)等海洋漁業(yè)資源的管理科學，掌握海洋污染、環(huán)境容量、赤潮等定義，了解海洋污染的分類、特點。熟練掌握海洋生態(tài)系統(tǒng)中碳、氮、磷等物質(zhì)的循環(huán)及轉(zhuǎn)化過程。《大氣污染控制工程》普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材（第三版）2010年，主編郝吉明、馬廣大、王書肖，高等教育出版社,《水污染控制工程》要求通過本課程的學習使學生了解污水的產(chǎn)生、來源、分類及其危害、水質(zhì)指標和處理原則；掌握污水的物理、化學、生物、物理化學處理方法、及有關(guān)原理；了解污水的綜合防治與利用、污水的深度處理與再用。牛頓流體和非牛頓流體、聚合物熔體的切粘度、聚合物熔體的彈性表現(xiàn)聚合物的電學性能、熱性能、光性能及聚合物表面與界面。參考書目：無機化學（上冊），高等教育出版社出版，武漢大學 吉林大學 南開大學 宋天佑、程鵬、王杏喬 徐家寧 編，第二版，2009年無機化學（上冊），高等教育出版社出版，武漢大學 吉林大學 南開大學 宋天佑、徐家寧、程功臻、史蘇華 編，第二版，2010年無機及分析化學 高等教育出版社出版，浙江大學 編 主編：賈之慎，第二版，2008年(注：本書中的無機化學部分)808 高分子物理復習大綱：高分子鏈的結(jié)構(gòu)。了解Pb3OPb2O3 與HNO3的反應，掌握錫、鉛的氧化物、氫氧化物的兩性；Sn(Ⅱ)的還原性，Pb(Ⅳ)的氧化性；掌握幾種難溶鉛鹽的溶解性、Sn及Pb的鹽的性質(zhì)。沉淀溶解平衡：掌握溶度積常數(shù)與溶解度的相互換算；掌握難溶強電解質(zhì)的溶度積規(guī)則及有關(guān)計算。第四章：半纖維素半纖維素的概念；針葉木、闊葉木和草類的半纖維素（種類、結(jié)構(gòu)及含量）；半纖維素的化學性質(zhì)（酸水解、酶降解和化學制漿中的變化）；半纖維素的物理性質(zhì)（溶解度、分子量及對紙漿紙張性質(zhì)的影響）；半纖維素的利用。十、 DNA復制特點與規(guī)律；DNA復制過程要點及參加復制的酶和輔助因子種類與功能。二、 生物催化劑酶的定義；酶與一般催化劑的共性及其作為生物催化劑的特性；酶蛋白與輔助因子定義與功能；活性中心與必需集團；酶具有高催化效率的因素；酶的國際系統(tǒng)分類法；酶促反應動力學；米氏方程及其應用；可逆抑制與不可逆抑制特點與類型判斷；影響酶活性的因素及其作用機理；酶活力與比活力的概念和計算。、抗體、單克隆抗體和淋巴細胞雜交瘤技術(shù)等內(nèi)容。，了解相關(guān)發(fā)酵產(chǎn)物的合成途徑。5．掌握放線菌的形態(tài)構(gòu)造、繁殖方式、菌落特點和有重要用途放線菌的菌名和用途。了解填料吸收塔流程和結(jié)構(gòu)，掌握總傳質(zhì)系數(shù)的測定。實驗部分：各院校各專業(yè)所使用的實驗設(shè)備不盡相同，故實驗部分的重點應是各項實驗的內(nèi)容、原理和實驗的目的。干燥器物料衡算及熱量衡算：掌握進出干燥器物料與水分的質(zhì)量衡算以及由它們攜帶的熱量的衡算構(gòu)成干燥過程相關(guān)計算的內(nèi)容。掌握理論板同一板上與相鄰板間汽液組成關(guān)系，即平衡與操作的關(guān)系。其他類型吸收和傳質(zhì)理論為一般了解。了解動量、熱量與質(zhì)量三種傳遞過程存在著類比關(guān)系第九章 吸收 概述：清楚工業(yè)生產(chǎn)中的吸收過程以及流程，掌握溶劑的選擇原則。理解沸騰曲線和冷凝時的熱阻。熱傳導：理解溫度場、等溫面、溫度梯度、傳熱熱阻與推動力的概念，掌握傅立葉定律及其在單、多層平壁和圓筒壁一維穩(wěn)態(tài)熱傳導計算中的應用。重點掌握根據(jù)流量和揚程選擇泵的型號。這是本章中最重要的內(nèi)容，亦是貫穿流體流動的理論的一條主線。 參考書目：《生物化學》 魏述眾 中國輕工業(yè)出版社 第一版《有機化學》 陸濤 人民衛(wèi)士出版社 第七版《分析化學》 李發(fā)美 人民衛(wèi)生出版社 第七版801有機化學①對烷烴、烯烴、炔烴、脂環(huán)烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚和醚；羧酸及其衍生物、含氮化合物、雜環(huán)化合物，以上各類化合物命名、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)及反應機理。食品化學：重點掌握碳水化合物，脂類、氨基酸、肽及蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和營養(yǎng)價值。二、基本題型：文字（假名、漢字、外來語）部分30分；詞匯及語法填空或選擇40分；閱讀理解30分；日漢對譯20分；命題作文30分。要求掌握：1）緒論:了解生命的共同特性2）第一部分 細胞和生物大分子了解細胞的化學組成、細胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)、細胞代謝、細胞分裂和細胞周期。2009年3月第1版《世界現(xiàn)代設(shè)計史》參考書目：《中國工藝美術(shù)史新編》5）海洋環(huán)流與水團；海流的定義、成因與表示方法；海流運動方程；地轉(zhuǎn)方程及其解、地轉(zhuǎn)流場與壓力場、密度場、質(zhì)量場之間的關(guān)系；Ekman無限深海漂流理論、流速解的討論、體積輸運；風生大洋環(huán)流與熱鹽大洋環(huán)流理論；世界大洋上層主要水平環(huán)流，各流系的分布、組成與特點；世界大洋的主要水團。參考書目：《分析化學》 華東理工大學分析化學教研組和成都科學技術(shù)大學分析化學教研組編 高等教育出版社 第五版《現(xiàn)代儀器分析》劉約權(quán) 主編 高等教育出版社 第二版615 海洋學復習大綱：要求學生了解海洋是由海水這一特殊流體和它的邊界組成的，其中發(fā)生的各種物理、化學、生物、地質(zhì)等過程，通過海水的運動而相互影響、相互作用。四. 紅外吸收光譜法：掌握紅外分光光度法的基本原理，簡單光譜解析方法。六．沉淀滴定法和重量分析法：掌握銀量法的三種指示劑終點的原理及條件。熟悉逸出值的舍棄、計算結(jié)果。二、藥物的合成掌握常見或重點藥物的合成路線、合成方法。，四種主要修復方式。2009年3月第1版《世界現(xiàn)代設(shè)計史》參考書目：《高級英語》（一、二冊）, 張漢熙、王立禮, 外語教學與研究出版社, 1995年6月修訂版611 藝術(shù)基礎(chǔ)復習大綱：中國工藝美術(shù)史（1）掌握工藝美術(shù)的定義及中國工藝的分類（2）重點掌握中國工藝美術(shù)不同發(fā)展時期的經(jīng)典作品、代表性傳統(tǒng)造型和代表性傳統(tǒng)圖案；經(jīng)典作品如彩陶文化中的人面魚紋盆，青銅文化中的司母戊大方鼎等等；代表性造型如漢代長信宮燈的人型造型，隋唐的雞頭壺造型等等；代表性圖案如饕餮紋、雷紋、寶相花等 （3）熟練掌握歷代代表性工藝美術(shù)種類，如夏商周的青銅，宋代的陶瓷，明式家具，景泰藍，雕漆等（4）了解中國古代經(jīng)典工藝美術(shù)論著及思想，如《考工記》、《營造法式》、《天工開物》、《髹飾錄》等藝術(shù)設(shè)計概論（1）掌握藝術(shù)設(shè)計相關(guān)的基本概念（2）掌握藝術(shù)設(shè)計與藝術(shù)、科技、文化等其它學科門類之間的相互關(guān)系 （3）掌握傳統(tǒng)手工藝設(shè)計與現(xiàn)代工業(yè)設(shè)計的淵源關(guān)系設(shè)計史（1）掌握世界現(xiàn)代設(shè)計的發(fā)展歷程，即掌握不同歷史時期的主要設(shè)計運動與思潮，如工藝美術(shù)運動、新藝術(shù)運動、裝飾主義運動、現(xiàn)代主義運動等 （2）熟悉世界設(shè)計史上著名的設(shè)計師與經(jīng)典設(shè)計作品 （3）理解現(xiàn)代設(shè)計發(fā)展過程中的重要設(shè)計思想，如“形式追隨功能”、“少即多”、“少則煩” （4）熟悉不同的設(shè)計風格的設(shè)計理念及設(shè)計手法，如非物質(zhì)設(shè)計、綠色設(shè)計、高技術(shù)派設(shè)計等參考書目：《中國工藝美術(shù)史新編》第四章 矩陣的特征值與特征向量本章主要教學要求：理解方陣特征值和特征向量的定義及其主要性質(zhì)，掌握特征值和特征向量的求法。理解矩陣秩的定義，掌握用初等變換求矩陣秩的方法。對于確定階數(shù)(≤4階)的行列式，會通過化簡為三角形行列式求值，或化簡后展開、降階計算；對于簡單的不定階數(shù)的行列式(n階)，會根據(jù)其特點計算其值。5． 知道無窮級數(shù)絕對收斂與條件收斂的概念，了解絕對收斂級數(shù)的性質(zhì)。9． 理解多元函數(shù)極值和條件極值的概念，掌握多元函數(shù)極值的必要條件和二元函數(shù)極值的充分條件，會求二元函數(shù)的極值，會用拉格朗日乘數(shù)法求條件極值，會求一些較簡單的最大值和最小值的應用問題。7. 多元函數(shù)微分法及其應用本章節(jié)主要教學要求：1． 理解多元函數(shù)的概念，了解點函數(shù)的概念，會求多元函數(shù)的函數(shù)值，會求二元函數(shù)的定義域，了解二元函數(shù)的幾何圖形。8. 會求變力做功、液體的側(cè)壓力和引力等簡單的物理量。4. 會求簡單有理函數(shù)、簡單三角函數(shù)有理式和簡單無理函數(shù)的不定積分。4. 掌握函數(shù)單調(diào)性的判斷，會利用函數(shù)單調(diào)性證明某些不等式和方程根的唯一性。7. 掌握極限的運算法則及變量代換法則。（變構(gòu)調(diào)節(jié)、共價修飾調(diào)節(jié)、酶原激活）；酶量調(diào)節(jié)操縱子定義、結(jié)構(gòu)特點及對酶合成的誘導型（乳糖操縱子）與阻遏型（色氨酸操縱子）調(diào)節(jié)方式與原理；分支代謝途徑的反饋調(diào)節(jié)方式與特點。各糖代謝途徑中關(guān)鍵的不可逆步驟，關(guān)鍵的限速酶和調(diào)節(jié)機理?！妒称沸l(wèi)生學》，縱偉，中國輕工業(yè)出版社 2011年4月，第一版 《食品安全與質(zhì)量管理》，李威娜，華東理工大學出版社，2013年8月 《食品分析檢驗技術(shù)》，錢志偉，袁貴英，中國農(nóng)業(yè)大學出版社，2013年5月338參考書目：《全新版大學英語》（第二版）（一、二、三、四冊），李蔭華、夏國佐編，上海外語教育出版社，2010年4月第2版337產(chǎn)品設(shè)計復習大綱：要求能夠綜合應用產(chǎn)品設(shè)計課程及其它有關(guān)課程（機械設(shè)計基礎(chǔ)、設(shè)計素描、設(shè)計速寫、設(shè)計色彩、造型材料與工藝、綜合造型基礎(chǔ)、人機工程學等）所學的理論知識，通過具體課題設(shè)計，考察學生應用所學的理論知識，初步解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品造型、產(chǎn)品色彩、人機關(guān)系等實際問題的創(chuàng)新能力和動手能力。參考書目：《大學德語》（第一冊、第二冊）,姜愛紅, 高等教育出版社, 2008年8月第三版263 法語二外復習大綱：考查要點：1. 詞匯和語法 掌握法語基本詞匯與短語2000個左右。2．文法、被動、可能、敬語、否定、希望、推量、比況、樣態(tài)助動詞的性質(zhì)和特征及其用法。包括：數(shù)詞的用法、コソアド體系和指示詞、常用的形式體言。包括：理由、逆接、條件、結(jié)果、追加、范圍、目的、時間、說明、文末、敬語的表現(xiàn)方式。 閱讀速度為50個詞左右/每分鐘；閱讀文章生詞量為3%—10%之間3. 翻譯 具備短語、句子和短文法譯漢或漢譯法的基本能力。 食品安全質(zhì)量控制體系的研究對象、內(nèi)容和手段2 建立實施HACCP體系的意義 HACCP體系概念及其來歷 建立實施HACCP體系的原因 建立實施HACCP體系的組織 ISO22000:2005食品安全管理體系3 HACCP體系原理 HACCP體系的七項基本原理 HACCP體系所涉及的術(shù)語和定義HACCP研究；HACCP計劃；HACCP體系；HACCP工作小組；