【正文】 需要交接保險(xiǎn)箱柜鑰匙，并做好登記。 虛心聽取客人的建議和意見，并及時(shí)向上級匯報(bào)。 不得擅自取長補(bǔ)短，長短款應(yīng)按規(guī)定如實(shí)反映，結(jié)算款項(xiàng)及營業(yè)收入不拖欠，做到客離賬清。 每天核對備用金。 第八章 收銀員的崗位責(zé)任 一、基本業(yè)務(wù)及要求 正確、熟練地操作工作所須的電腦終端機(jī)、稅控機(jī)、信用卡 POS機(jī)、計(jì)算 器、點(diǎn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。減數(shù)、退數(shù)手續(xù)必須齊全，不得隨意涂改或撕毀結(jié)賬單及有關(guān)附件，取消、作廢的單據(jù)必須有指定人員注明原因并簽名確認(rèn)，正常的結(jié)賬單據(jù)和作廢的結(jié)賬單據(jù)一律交查核部核銷。 1衛(wèi)生：各班收銀負(fù)責(zé)本范圍的衛(wèi)生清潔，要求做到地面無雜物、無紙屑，桌面無灰塵、無茶漬，機(jī)器不藏灰塵。時(shí)刻用禮貌用語：謝謝！請稍候！對不起！等等。 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡 ；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往 龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛 洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱 讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都 炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝， 檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅 控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔 虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 ① 開臺 (建單 ) ② 入單 (客人點(diǎn)菜 ) ③ 打單收款（買單） ④ 結(jié)賬（打印結(jié)賬方式） 班前準(zhǔn)備工作 化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “ 儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ” )； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 交接班 交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟進(jìn)解決上一班次交接的工作事項(xiàng) 當(dāng)班主要工作：開臺、入單、打單收款、結(jié)賬 下班前收尾工作： ①打印當(dāng)班報(bào)表（按 酒店規(guī)定 ）； ② 統(tǒng)計(jì)發(fā)票使用情況； ③ 對信用卡 POS 機(jī)進(jìn)行結(jié)算，整理信用卡簽購單； ④ 按結(jié)賬方式分類整理當(dāng)班的賬單和收銀報(bào)表 (一般情況下為機(jī)打 ,如系統(tǒng)不正常則需手工填寫 )； ⑤ 將需要交接的事項(xiàng)寫入交班本，與下一班作交接 最后工作 ： ① 將當(dāng)班賬單、報(bào)表等營業(yè)資料投入專用的資 料箱或放置到財(cái)務(wù)部指定的地點(diǎn)，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部審計(jì)組審核； ②前往保險(xiǎn)室投交營業(yè)款，存放備用金 下班 在電腦系統(tǒng)內(nèi)點(diǎn)擊客人消費(fèi)的臺號 ,將其設(shè)為開臺狀態(tài)，輸入人數(shù) 根據(jù)客人所點(diǎn)的菜品，在系統(tǒng)內(nèi)點(diǎn)擊選擇對應(yīng)的菜牌圖標(biāo)并輸入數(shù)量，使之進(jìn)入相應(yīng)的臺號，同時(shí)將出品指令傳輸至廚房、吧臺等出品點(diǎn) 按客人所屬國籍選擇相應(yīng)的文字類型打印出賬單（中、英或中英結(jié)合），匯總反映客人的消費(fèi)明細(xì)，將賬單交給客人簽名確認(rèn)并請客人付款 及時(shí)對電腦系統(tǒng)內(nèi)已付款的臺號進(jìn)行結(jié)賬，按照客人的付款方式選擇相應(yīng)的結(jié)賬方式（人民幣、支票、信用卡、城市掛賬、房間掛賬、 O/C、ENT 等）；將結(jié)賬方式打印出來；結(jié)賬后該臺號恢復(fù)為空臺狀態(tài) 在打印賬單收款前仔細(xì)復(fù)核相關(guān)臺號內(nèi)所 錄入的菜品和數(shù)量是否準(zhǔn)確無誤，如有錯(cuò)誤須請餐廳經(jīng)理進(jìn)行調(diào)整 復(fù)核已錄入的信息，如有錯(cuò)誤須在打單前進(jìn)行調(diào)整 第二章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于傳統(tǒng)手工下單點(diǎn)菜 )收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛 洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉 閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點(diǎn)菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參 照入職培訓(xùn)手冊中的 “儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準(zhǔn)備工作交接稅控機(jī)發(fā)票、賬單等；認(rèn)真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴(kuò)投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程