【正文】 行業(yè)、企業(yè)合作開展課程建設(shè)，遵循課程開發(fā)超前性、多元性、基礎(chǔ)性、實(shí)踐性、靈活性“五性”原則，基于工作過程系統(tǒng)化選擇教學(xué)內(nèi)容，基于理論與實(shí)踐一體化實(shí)施教學(xué)活動(dòng)，引入第三方評(píng)價(jià)實(shí)行多元化考核，使課程內(nèi)容與職業(yè)能力及崗位要求相適應(yīng)，根據(jù)崗位的工作過程而展開，并通過課程標(biāo)準(zhǔn)及課程活動(dòng)方案設(shè)計(jì)來體現(xiàn)，通過能力訓(xùn)練來重構(gòu)知識(shí)體系，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的整合，課堂與實(shí)訓(xùn)的結(jié)合，能力與崗位證書的融合，使學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生能力和個(gè)性發(fā)展緊密聯(lián)系。（四）本專業(yè)群中各專業(yè)情況（每專業(yè)填寫一張，核心專業(yè)填前）專業(yè)名稱生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)代碼530101專業(yè)所屬大類生化與藥品專業(yè)所屬二級(jí)類生物技術(shù)類現(xiàn)設(shè)置專業(yè)方向白酒方向、啤酒方向本專業(yè)設(shè)置時(shí)間1999年2011年新生報(bào)到率%2011年初次就業(yè)率%2011年實(shí)際招生數(shù)163全日制普通高職在校生人數(shù)374本專業(yè)累計(jì)畢業(yè)生數(shù)195020102011學(xué)年專任專業(yè)教師數(shù)/課時(shí)數(shù)12/456020102011學(xué)年兼職專業(yè)教師數(shù)/課時(shí)數(shù)15/2090理論教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%在校期間生均獨(dú)立操作實(shí)訓(xùn)設(shè)備時(shí)間(小時(shí))410現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值（萬元）現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備（臺(tái)套）180畢業(yè)前半年頂崗實(shí)習(xí)比例100%職業(yè)資格證書獲取比例　　100%學(xué)校近3年累計(jì)向本專業(yè)投入的建設(shè)經(jīng)費(fèi)(萬元)108是否為本專業(yè)群核心專業(yè)是√ 否□是否為省級(jí)品牌特色專業(yè)是√ 否□是否為教育部、財(cái)政部“支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力”專業(yè)是□ 否√本專業(yè)近5年獲省及省以上有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、立項(xiàng)建設(shè)情況1. 國(guó)家骨干院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè),2.“生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)”被遴選為江蘇省高校特色專業(yè),3.“生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”被遴選為江蘇省高校優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，4. 江蘇省示范高職院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，5. 江蘇省高職高專食品生物技術(shù)類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地,6. 擁有國(guó)家級(jí)生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，2007年7. 擁有國(guó)家級(jí)食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地，2007年8. 擁有江蘇省食品微生物工程實(shí)驗(yàn)室，9. 本專業(yè)教師參與的“圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈，做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)群”的特色積淀與實(shí)踐創(chuàng)新”項(xiàng)目獲得2011年江蘇省高等教育教學(xué)成果特等獎(jiǎng)10.“食品生物技術(shù)類專業(yè)主干課程教材的開發(fā)與推廣成果”被評(píng)為2007年江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)“以特色專業(yè)群建設(shè)為核心的高職教育品牌發(fā)展戰(zhàn)略理論與實(shí)踐”被批準(zhǔn)為2007年江蘇省高等教育教改立項(xiàng)研究課題（重點(diǎn)研究課題）“工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目課程學(xué)習(xí)，由專業(yè)課程向人才培養(yǎng)全過程滲透的研究”被批準(zhǔn)為2007年江蘇省高等教育教改立項(xiàng)研究課題（一般課題）13.《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)與勾兌教程》2部教材被評(píng)為省級(jí)精品教材專業(yè)帶頭人基本情況姓 名黃 亞 東性 別男出生年月最高學(xué)位碩士最后學(xué)歷本科所學(xué)專業(yè)發(fā)酵工程畢業(yè)院校南京農(nóng)業(yè)大學(xué)職 稱教授職 務(wù)生物與化學(xué)工程學(xué)院院長(zhǎng)電 話辦公：051787088045 手機(jī)：13915117516電子信箱swgchyd專業(yè)帶頭人及骨干教師近5年曾獲部省級(jí)以上有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、成果以及發(fā)表論文等情況一、榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)“紅杉樹”園丁獎(jiǎng)、江蘇省職業(yè)技能專家（黃亞東）（張安寧）（黃亞東、吳建峰）、全國(guó)技術(shù)能手榮譽(yù)稱號(hào)、全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手稱號(hào)（吳建峰）（吳建峰）（張安寧）（張安寧）二、科研項(xiàng)目、專利“固態(tài)法白酒連續(xù)蒸餾技術(shù)的研究““冬蟲夏草菌絲體液體深層發(fā)酵高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及其保健功能的研究”“利用固定化酵母進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵生產(chǎn)純生啤酒技術(shù)的研究”“中草藥解酒護(hù)肝飲料的研制““益生肉雞飼料添加劑產(chǎn)業(yè)化推進(jìn)項(xiàng)目”“固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒的連續(xù)蒸餾設(shè)備”(ZL )“輔助防治酒精性肝損傷的中草藥保健膠囊及其制備方法”()三、教材《食品工程技術(shù)裝備食品生產(chǎn)單元操作》教材為“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《白酒生產(chǎn)與勾兌教程》教材為“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《生物工程設(shè)備及操作技術(shù)》教材，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版《化工原理》教材，中國(guó)輕工業(yè)出版社出版《白酒生產(chǎn)技術(shù)》，科學(xué)出版社出版《飲料酒的勾兌與品評(píng)》教材，科學(xué)出版社出版四、論文. 中國(guó)乳品工業(yè), . 中國(guó)乳品工業(yè), ，，. 中國(guó)乳品工業(yè)，. 工業(yè)微生物，. 釀酒科技，9. ，. 食品研究與開發(fā), . 食品工業(yè), . 中國(guó)乳品工業(yè), . 中國(guó)釀造, . 中國(guó)調(diào)味品, 專業(yè)名稱食品生物技術(shù)專業(yè)代碼610305專業(yè)所屬大類輕紡食品大類專業(yè)所屬二級(jí)類食品類現(xiàn)設(shè)置專業(yè)方向無本專業(yè)設(shè)置時(shí)間20022011年新生報(bào)到率%2011年初次就業(yè)率%2011年實(shí)際招生數(shù)261全日制普通高職在校生人數(shù)510本專業(yè)累計(jì)畢業(yè)生數(shù)51220102011學(xué)年專任專業(yè)教師數(shù)/課時(shí)數(shù)9/297020102011學(xué)年兼職專業(yè)教師數(shù)/課時(shí)數(shù)11/1890理論教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%在校期間生均獨(dú)立操作實(shí)訓(xùn)設(shè)備時(shí)間(小時(shí))480現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值（萬元）現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備（臺(tái)套）165畢業(yè)前半年頂崗實(shí)習(xí)比例100%職業(yè)資格證書獲取比例100%學(xué)校近3年累計(jì)向本專業(yè)投入的建設(shè)經(jīng)費(fèi)(萬元)是否為本專業(yè)群核心專業(yè)是√ 否□是否為省級(jí)品牌特色專業(yè)是□ 否√是否為教育部、財(cái)政部“支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力”專業(yè)是□ 否√本專業(yè)近5年獲省及省以上有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、立項(xiàng)建設(shè)情況1．本專業(yè)教師參與的“‘圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈，做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)群’的特色積淀與實(shí)踐創(chuàng)新”項(xiàng)目獲得2011年江蘇省高等教育教學(xué)成果特等獎(jiǎng)2．本專業(yè)的“高職高專食品生物技術(shù)類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”2010年被遴選為“江蘇省高等教育人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”3．擁有食品生物國(guó)家級(jí)實(shí)訓(xùn)基地4．擁有食品工程省級(jí)實(shí)訓(xùn)基地5. 本專業(yè)教師參與的“以特色專業(yè)群建設(shè)為核心的高職教育品牌發(fā)展戰(zhàn)略理論與實(shí)踐”被批準(zhǔn)為2007年江蘇省高等教育教改立項(xiàng)研究課題（重點(diǎn)研究課題）6. 本專業(yè)教師參與的“工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目課程學(xué)習(xí)，由專業(yè)課程向人才培養(yǎng)全過程滲透的研究”被批準(zhǔn)為2007年江蘇省高等教育教改立項(xiàng)研究課題（一般課題）7．本專業(yè)教師主編的《食品生物化學(xué)》教材被遴選為2011年江蘇省精品教材8．本專業(yè)教師主要參與的《食品生物化學(xué)》、《食品生產(chǎn)技術(shù)》課程被教育部批準(zhǔn)為國(guó)家精品課程專業(yè)帶頭人基本情況姓 名郝滌非性 別男出生年月最高學(xué)位碩士最后學(xué)歷本科所學(xué)專業(yè)食品工程畢業(yè)院校中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)職 稱教授、高工職 務(wù)無電 話手機(jī)：13615140728電子信箱df62專業(yè)帶頭人及骨干教師近5年曾獲部省級(jí)以上有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、成果以及發(fā)表論文等情況一、榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)（排名第2）、郝滌非（排名第3）參與建設(shè)的《食品生物化學(xué)》，2008年被教育部批準(zhǔn)為國(guó)家精品課程（排名第2）、郝滌非（排名第5）參與建設(shè)的《食品生產(chǎn)技術(shù)》，2006年被教育部批準(zhǔn)為國(guó)家精品課程《食品生物化學(xué)》2011年被教育廳遴選為省精品教材“圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈，做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)群的特色積淀與實(shí)踐創(chuàng)新”2011獲教育廳省高教成果特等獎(jiǎng)二、科研項(xiàng)目、專利“洪澤湖淡水魚下腳料深加工技術(shù)研究及示范性生產(chǎn)”項(xiàng)目（2011）“傳統(tǒng)豆醬生產(chǎn)工藝改進(jìn)研究”項(xiàng)目（20062010）“小麥苗全程動(dòng)態(tài)梯度富集增產(chǎn)及非熱殺菌飲料生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目（2011）“高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)實(shí)施“雙證書”制度的方法和途徑研究”項(xiàng)目（2010）“蛋白質(zhì)等電凝沉重組技術(shù)在冷凍鮰魚片下腳料深加工方面的應(yīng)用研究”項(xiàng)目（2011）“烘焙復(fù)合酶生產(chǎn)技術(shù)的研究”項(xiàng)目（20072008）“猴頭菇提取物質(zhì)量指紋圖譜及加工方法研究”項(xiàng)目（20102011）（排名第2）河南省科技廳“食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與可持續(xù)利用對(duì)策研究”項(xiàng)目（20052007）（排名第2）河南省教育廳“穎河濕地植被生物多樣性和保育”項(xiàng)目（20052007）“紫甘薯深加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項(xiàng)目（20092011）（排名第2）“一種利用反復(fù)低溫逆境脅迫法制備發(fā)芽糙米的方法”專利（201102）三、教材《食品生物化學(xué)》，《有機(jī)及生物化學(xué)》，《食品微生物學(xué)》，《食品生物化學(xué)》，《微生物實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)》，《水產(chǎn)品加工技術(shù)》，《微生物實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)》，《食品微生物學(xué)》，《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》，《發(fā)酵食品工藝》，四、論文（核心期刊獨(dú)立或第一作者）, , , , , , , ,,,,4氧硫雜螺[4,5],專業(yè)名稱微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)代碼530104專業(yè)所屬大類生化藥品專業(yè)所屬二級(jí)類生物技術(shù)類現(xiàn)設(shè)置專業(yè)方向無本專業(yè)設(shè)置時(shí)間2003年2011年新生報(bào)到率%2011年初次就業(yè)率%2011年實(shí)際招生數(shù)71全日制普通高職在校生人數(shù)143本專業(yè)累計(jì)畢業(yè)生數(shù)27120102011學(xué)年專任專業(yè)教師數(shù)/課時(shí)數(shù)8/240620102011學(xué)年兼職專業(yè)教師數(shù)/課時(shí)數(shù)10/1880理論教學(xué)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)占實(shí)踐教學(xué)總學(xué)時(shí)的比例%在校期間生均獨(dú)立操作實(shí)訓(xùn)設(shè)備時(shí)間(小時(shí))406現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)設(shè)備總值（萬元）現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備（臺(tái)套）80畢業(yè)前半年頂崗實(shí)習(xí)比例　　　100%職業(yè)資格證書獲取比例　　100%學(xué)校近3年累計(jì)向本專業(yè)投入的建設(shè)經(jīng)費(fèi)(萬元)是否為本專業(yè)群核心專業(yè)是□ 否√是否為省級(jí)品牌特色專業(yè)是□ 否√是否為教育部、財(cái)政部“支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)能力”專業(yè)是□ 否√本專業(yè)近5年獲省及省以上有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、立項(xiàng)建設(shè)情況1．本專業(yè)教師參與的《“圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈，做強(qiáng)優(yōu)勢(shì)專業(yè)群”的特色積淀與實(shí)踐創(chuàng)新》項(xiàng)目獲得2011年江蘇省高等教育教學(xué)成果特等獎(jiǎng)2.“食品生物技術(shù)類專業(yè)主干課程教材的開發(fā)與推廣成果”被評(píng)為2007年江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)“高職高專食品生物技術(shù)類專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”2010年被遴選為“江蘇省高等教育人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)基地”——“生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地”《以特色專業(yè)群建設(shè)為核心的高職教育品牌發(fā)展戰(zhàn)略理論與實(shí)踐》（重點(diǎn)研究課題）（蘇教高【2007】18號(hào)）《工作任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目課程學(xué)習(xí)，由專業(yè)課程向人才培養(yǎng)全過程滲透的研究》（一般課題）（蘇教高【2007】18號(hào)）專業(yè)帶頭人基本情況姓 名史經(jīng)略性 別男出生年月最高學(xué)位碩士最后學(xué)歷本科所學(xué)專業(yè)發(fā)酵工程畢業(yè)院校南京工業(yè)大學(xué)職 稱副教授職 務(wù)教研室主任電 話 辦公： 手機(jī)：13861582190電子信箱Sjlsrz專業(yè)帶頭人及骨干教師近5年曾獲部省級(jí)以上有關(guān)榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)、成果以及發(fā)表論文等情況一、榮譽(yù)、獎(jiǎng)勵(lì)1.“青藍(lán)工程”優(yōu)秀青年骨干教師培養(yǎng)對(duì)象（2008年度，王傳榮）（蘇教師【2008】30號(hào)）（，史經(jīng)略）(、指導(dǎo)學(xué)生獲一、二等獎(jiǎng)，史經(jīng)略)二、科研項(xiàng)目、專利《應(yīng)用耐高溫酒精活性干酵母和糖化酶進(jìn)行鮮酒糟釀造食醋的研究》（淮科鑒字[2007]第29號(hào)）（科學(xué)技術(shù)成果鑒定證書）《提高低度濃香型白酒穩(wěn)定性的研究》（HAG08052）（淮安市科技項(xiàng)目合同）三、教材《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》教材為普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《酒精生產(chǎn)技術(shù)》教材，科學(xué)出版社出版《生物化學(xué)》教材,化學(xué)工業(yè)出版社四、論文(核心期刊獨(dú)立或第一作者)1. 史經(jīng)略，百合啤酒生產(chǎn)工藝的研究. 中國(guó)釀造，2. 史經(jīng)略，酸改性凹凸棒石對(duì)紅葡萄酒澄清工藝優(yōu)化. 食品科學(xué)，3. 史經(jīng)略，首烏保健啤酒的研制. 中國(guó)釀造，4. 史經(jīng)略，酸改性凹凸棒石對(duì)白葡萄酒澄清過程中蛋白質(zhì)及色素的影響. 食品工業(yè)科技，5. 史經(jīng)略，藍(lán)莓啤酒的研制. 中國(guó)釀造，6. 史經(jīng)略，陶瓷微濾膜澄清醬油工藝研究. 中國(guó)調(diào)味品，7. 史經(jīng)略，含醇、含氣乳酸菌飲料穩(wěn)定性的研究. 中國(guó)乳品工業(yè)，8. 史經(jīng)略，奶啤穩(wěn)定性的研究. 食品科學(xué)，9. 史經(jīng)略，響應(yīng)面法優(yōu)化葡萄籽中原花青素提取. 食品研究與開發(fā),，應(yīng)用穩(wěn)定劑提高低度濃香型大曲酒穩(wěn)定性的試驗(yàn)研究. 中國(guó)釀造，影響氨解法RNA提取率因素的探討與研究. 食品工業(yè)科技，百合葡萄酒釀造工藝的研究. 食品科學(xué)，. 中國(guó)釀造，纖維素酶和THAADY在濃香型大曲酒丟糟中的應(yīng)用. 釀酒科技，應(yīng)用耐高溫酒精活性干酵母和糖化酶進(jìn)行鮮白酒糟釀造食醋的研究. 釀酒科技