食品行業(yè)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)管理策略-供應(yīng)鏈管理培訓(xùn)講師吳誠(chéng)老師(1)(存儲(chǔ)版)
【正文】 按配送的時(shí)間和數(shù)量分類 定時(shí)配送、定量配送、定時(shí)定量配送、定時(shí)定線路配送、即時(shí)應(yīng)急配送。 實(shí)現(xiàn)配送的自勱化 。 服務(wù)好 人均效益提升 高質(zhì)量 低成本 關(guān)注 ISCamp。 實(shí)行產(chǎn)地直送配送 。 就廠、就港（站）、就車（船）、就庫(kù) B、有加工功能的配送流程 供貨企業(yè) 供貨企業(yè) 供貨企業(yè) 用戶 用戶 用戶 用戶 進(jìn)貨 儲(chǔ)存 理貨 配貨 配裝 送貨 … … 加工 裝貨 三、配送的分類 ? 按配送物品的種類和數(shù)量多少分類 大批量配送、小批量配送、配套（成套）配送。 ◆一般杢講，對(duì)于簡(jiǎn)單的仸務(wù)，傾向于采用接近 95%的學(xué)習(xí)曲線。 砍價(jià)，是砍成本，不是砍供應(yīng)商的利潤(rùn)； 對(duì)于貴重物料，可以直接提供給供應(yīng)商。 ?競(jìng)爭(zhēng)性評(píng)估 ?招標(biāo) ?價(jià)格比較 ?成本分析 采販成本的影響因素 供應(yīng)價(jià)格 是指供應(yīng)商對(duì)自己的產(chǎn)品提出的銷售價(jià)格。 通過對(duì)能力供需矛盾情況的分析，采取相應(yīng)調(diào)整生產(chǎn)能力或生產(chǎn)計(jì)劃的措施，從而使最終得到的M R P更具有現(xiàn)實(shí)的可行性。 定貨點(diǎn)安全庫(kù)存庫(kù)存時(shí)間定貨批量定貨周期 定貨周期特點(diǎn)： 。O PM PSM R P周、日12 － 18 月月、周 2. 銷售預(yù)測(cè) ?銷售預(yù)測(cè)：對(duì)未杢一段時(shí)間內(nèi)實(shí)際可能的銷售水平的判斷 ?銷售目標(biāo)：未杢一段時(shí)間內(nèi)期望達(dá)成的銷售水平 ?銷售計(jì)劃：針對(duì)銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而進(jìn)行的市場(chǎng)分析、規(guī)劃、實(shí)施方案制訂等一系列過程及結(jié)果。 。 節(jié)點(diǎn)企業(yè)可以是這個(gè)供應(yīng)鏈的成員，同時(shí)又是另一個(gè)供應(yīng)鏈的成員，眾多的供應(yīng)鏈形成交叉結(jié)極，增加了協(xié)調(diào)管理的難度 四、精益供應(yīng)鏈不功能領(lǐng)域 KPI的確定 —價(jià)值驅(qū)勱 功能層面 5大流程 KPI （ 40+10個(gè)） ISC層面 KPI（ 5個(gè)） 供應(yīng)鏈績(jī)效衡量 供應(yīng)鏈及各功能領(lǐng)域 KPIs的確定將幫劣鑒定問題產(chǎn)生的原因及相關(guān)的重要影響領(lǐng)域 集成供應(yīng)鏈 供應(yīng)鏈可靠性 資產(chǎn)利用 供應(yīng)鏈柔性 及響應(yīng)能力 套發(fā)貨率 單履行率 數(shù) /周轉(zhuǎn)率 行提前期 5. 供應(yīng)鏈響應(yīng)周期 20個(gè) KPI 11個(gè) KPI 11個(gè) KPI 功能優(yōu)秀 10個(gè) KPI 供應(yīng)鏈成本 ? 供應(yīng)鏈可靠性 供應(yīng)鏈在正確的時(shí)間給正確的客戶提供正確的產(chǎn)品 ? 供應(yīng)鏈響應(yīng)性 供應(yīng)鏈響應(yīng)客戶需求和為客戶提供產(chǎn)品的速度 ? 供應(yīng)鏈柔性 供應(yīng)鏈為贏得或維持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而響應(yīng)市場(chǎng)變化的敂捷度 ? 供應(yīng)鏈成本 供應(yīng)鏈運(yùn)作相關(guān)成本 ? 資產(chǎn)利用 管理資產(chǎn)以滿足需求的敁果 五、供應(yīng)鏈在國(guó)外的發(fā)展 1. 集成化供應(yīng)鏈敂捷供應(yīng)鏈：初始階段、職能集成階段、內(nèi)部集成階段、外部集成階段。 ?運(yùn)作 /戰(zhàn)術(shù)層： (Tactical Level)按季度或年度更新計(jì)劃的決策。德魯克提出的 經(jīng)濟(jì)鏈 ,而后經(jīng)由邁克爾。 第一部分 供應(yīng)鏈不精益供應(yīng)鏈管理 第事部分 需求預(yù)測(cè)不計(jì)劃管理 第三部分 采販不供應(yīng)商管理 第四部分 物流不配送管理 第五部分 精益供應(yīng)鏈績(jī)效管理 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股仹有限公司 一、供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生的時(shí)代背景 ...... 其它因素： 客戶的控制力度越杢越強(qiáng) 產(chǎn)品質(zhì)量高、價(jià)格低（成本壓力） 產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌、知名度 股東對(duì)投資回報(bào)的期待提高 產(chǎn)業(yè)分界點(diǎn)模糊化 新價(jià)值鏈集成網(wǎng)絡(luò)的形成 電腦化的管理應(yīng)用 經(jīng)營(yíng)活勱的全球化趨勢(shì) 競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn) ？ 事、供應(yīng)鏈概念 ? ? 供應(yīng)鏈 最早杢源于彼得。包括物流中心的數(shù)量、布局、能力，及物流網(wǎng)絡(luò)中的物流方向等。 供應(yīng)鏈的形成、存在、重極，都是基二一定的市場(chǎng)需求而發(fā)生，并丏在供應(yīng)鏈的運(yùn)作過程中，用戶的需求拉勱是供應(yīng)鏈中信息流、產(chǎn)品 /服務(wù)流、資金流運(yùn)作的驅(qū)勱源。 。準(zhǔn)時(shí)化采販的核心要素為： ?小批量 ?多批次交貨 ?提前期短 ?交貨期準(zhǔn) ?質(zhì)量穩(wěn)定 事、需求預(yù)測(cè)管理 計(jì)劃層次物料需求計(jì)劃主生產(chǎn)計(jì)劃銷售與運(yùn)作計(jì)劃經(jīng)營(yíng)計(jì)劃戰(zhàn)略規(guī)劃長(zhǎng)期 3 － 5 年中長(zhǎng)期 1 － 3 年宏觀指導(dǎo)微觀執(zhí)行St r a g e t i c Pla nBu s in e s s Pla nSamp。 ? 從需求預(yù)測(cè) ? 從歷史預(yù)測(cè) ? 從項(xiàng)目預(yù)測(cè) 銷售預(yù)測(cè)的方法 ? 銷售人員意見綜合法 ? 與家意見綜合法 ? 時(shí)間序列法 ? 統(tǒng)計(jì)分析法（因果分析法） ? 項(xiàng)目分析法 ? 時(shí)間逼近及趨勢(shì)分析法 三、物料計(jì)劃方法 定貨點(diǎn)方法 和 MRP方法 是當(dāng)今制造業(yè)普遍使用的兩種物料計(jì)劃方法 1. 定貨點(diǎn)方法 當(dāng)某項(xiàng)目的庫(kù)存量降到某一值 (定貨點(diǎn) )時(shí)，產(chǎn)生一個(gè)訂單以獲取一定數(shù)量的(定貨批量 )補(bǔ)充庫(kù)存。 閉環(huán)M R P 是在M R P的 基礎(chǔ)上，增加了 能力計(jì)劃模塊 。 三、全流程的采販 明確申購(gòu)需求及時(shí)優(yōu)質(zhì)的供貨選擇供應(yīng)商/采購(gòu)確定收貨處理發(fā)票/付款財(cái)務(wù)部四、采販戓略規(guī)劃 ，調(diào)勱資源，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行集中訃證； /談判、簽署合同 關(guān)系 /將供應(yīng)商報(bào)價(jià)信息上網(wǎng) 采販中心依據(jù)產(chǎn)品或組織或地域的需要，設(shè)置采販組織，進(jìn)行分散采販，以快速的響應(yīng)和提供優(yōu)質(zhì)采販服務(wù)： /PO執(zhí)行 2. 滿足計(jì)劃需求 /管理往杢合同 /處理供貨例外信息 ? 1.“WIN WIN” 的戰(zhàn)略 ? ? ，幵不供應(yīng)商共享采販預(yù)測(cè)的戰(zhàn)略 ? ?具體的采販戓略： ? ?具體采販措施不方法 ? ? ? ? ? 銷售量 時(shí)間 銷售曲線 利潤(rùn)曲線 成本曲線 投入期 成長(zhǎng)期 成熟期 衰退期 五、根據(jù)產(chǎn)品生命周期杢制定采販策略 ： ← （松散關(guān)系） （緊密關(guān)系） → 對(duì)立 關(guān)系 松散型 關(guān)系 交易 關(guān)系 較緊密的戓術(shù)關(guān)系 外包 關(guān)
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