【正文】 息交互。 一機多屏 單臺監(jiān)控客戶端主機最多4個輸出的顯示，顯示界面分別為：實時監(jiān)控、錄像回放、運維管理、電子地圖。第 八 章 系統(tǒng)互聯(lián)透明廚房監(jiān)管平臺具有極強的兼容性，能完成相關(guān)軟硬件標準對接?？ò退够鶎嶒炇以跈z查一套城市食品監(jiān)控系統(tǒng)的安全性時，發(fā)現(xiàn)視頻監(jiān)控系統(tǒng)也可能會遭受攻擊。透明廚房安全認證系統(tǒng)面向法規(guī)和人本，基于“人本網(wǎng)絡(luò)”，實現(xiàn)“智能感知”。通過組合數(shù)據(jù)封裝和加密技術(shù)，實現(xiàn)私有數(shù)據(jù)通過公共網(wǎng)絡(luò)平臺進行安全傳輸，從而以經(jīng)濟、靈活的方式實現(xiàn)兩個局域網(wǎng)絡(luò)通過公共網(wǎng)絡(luò)平臺進行銜接，或者提供移動用戶安全的通過公共網(wǎng)絡(luò)平臺接入透明廚房監(jiān)管平臺。平臺提供多級用戶管理架構(gòu)，每級用戶具有不同的管理權(quán)限，根據(jù)所賦予的權(quán)限可以進行相應(yīng)的系統(tǒng)訪問和監(jiān)控操作，以防止非法登錄和越權(quán)操作。用戶權(quán)限管理滿足集中統(tǒng)一管理的需要，以業(yè)務(wù)流程為縱向主線，以行政管理體系為橫向主線，無論是上級業(yè)務(wù)管理部門、主管領(lǐng)導或其它管理單位，均可根據(jù)系統(tǒng)授予的權(quán)限察看所需要的圖像和相關(guān)信息。對系統(tǒng)的權(quán)限管理通過下述幾個方面來進行：l 基于用戶的權(quán)限管理l 基于用戶組的權(quán)限管理l 基于訪問時間的權(quán)限管理l 對以上幾類訪問的組合l 在系統(tǒng)中對各種操作功能的權(quán)限進行詳細的劃分，在系統(tǒng)中設(shè)置如下的功能執(zhí)行權(quán)限：l 告警處理的權(quán)限：告警取消、告警確認、告警預(yù)處理的權(quán)限；l 數(shù)據(jù)管理的權(quán)限：數(shù)據(jù)查詢、增加、修改、刪除的權(quán)限；l 監(jiān)控調(diào)度的權(quán)限：發(fā)送控制指令、調(diào)度信息的權(quán)限；l 用戶資料管理的權(quán)限：用戶資料查詢、增加用戶、修改用戶資料、刪除l 系統(tǒng)每一個用戶綜合上述的類別和功能級別進行設(shè)定，規(guī)定其授權(quán)、時間限制、制定授權(quán)范圍。系統(tǒng)能對所有操作鍵盤和用戶進行管理，能設(shè)置不同的權(quán)限。 用戶權(quán)限管理系統(tǒng)采用分級權(quán)限、安全加密認證等多種手段確保網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)安全。同時支持全方位的安全防護功能，提供各種日志功能、流量統(tǒng)計和分析功能、各種事件監(jiān)控和統(tǒng)計功能、郵件告警功能，配合日志管理系統(tǒng)可以完成日志的記錄、查詢和分析。 系統(tǒng)描述透明廚房安全認證系統(tǒng)采用基于SSL VPN技術(shù)的認證設(shè)備，接口豐富、配置靈活，并集安全、路由、交換于一體。針對以上的對接方式，透明廚房監(jiān)管平臺可提供SDK接口協(xié)議供教育局或食藥監(jiān)局第三方平臺做集成應(yīng)用開發(fā)，或者通過國標GB/T28181協(xié)議與第三方系統(tǒng)進行互聯(lián)互通。 人臉布控l 平臺集成人臉布控系統(tǒng)，實現(xiàn)人臉布控、人臉檢索、人臉比對功能。l 支持服務(wù)器離線、在線數(shù)量統(tǒng)計并圖形化展示l 支持服務(wù)器資源詳情按資源類型l 支持視頻點位錄像狀態(tài)、報警數(shù)量統(tǒng)計并圖形化展示l 支持資源按資源類型、所屬平臺等方式進行資源搜索l 支持按設(shè)備名稱、設(shè)備類型、歸屬位置、設(shè)備編碼、設(shè)備IP、歸屬設(shè)備等方式進行設(shè)備高級搜索l 支持門禁系統(tǒng)刷卡信息、門禁信息統(tǒng)計并圖形化展示l 支持刷卡事件詳情搜索，按門位名稱、刷卡時間、刷卡類型、刷卡用戶、刷卡卡號等方式進行搜索l 支持消防系統(tǒng)實時報警數(shù)、設(shè)備總數(shù)統(tǒng)計并圖形化展示l 支持報警系統(tǒng)實時報警總、數(shù)、設(shè)備總數(shù)統(tǒng)計并圖形化展示l 支持報警記錄按報警時間、報警等級、報警類型、設(shè)備種類、報警點位、歸屬位置等方式進行搜索l 支持資源詳情、刷卡事件詳情、報警記錄導出運維管理 預(yù)覽與回放統(tǒng)一呈現(xiàn)l 支持布局中，不同的監(jiān)控窗口，同時顯示預(yù)覽和回放界面l 支持預(yù)覽窗口和回放窗口邊框按不同顏色展示l 支持每個窗口實時畫面與回放畫面自由切換l 回放窗口內(nèi)置功能按鈕，支持不同窗口切換時按鈕自動隱藏l 支持點擊設(shè)備樹按鈕進行錄像檢索、切片、播放操作。 核心平臺層核心平臺層提供上層應(yīng)用所需的非結(jié)構(gòu)化音視頻數(shù)據(jù)和其它接入系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)，提供統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫接口，將上層應(yīng)用與底層設(shè)備通信和數(shù)據(jù)庫交互分離，使上層應(yīng)用專注于應(yīng)用業(yè)務(wù)的開發(fā)，底層設(shè)備的通信、管理、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)庫交互由核心平臺的網(wǎng)元服務(wù)完成。 電子地圖透明廚房集中監(jiān)管平臺實現(xiàn)平面地圖和GIS地圖的統(tǒng)一呈現(xiàn)，地圖上可部署視頻、報警、消防、門禁、對講等點位；可自動展示同層級的平面圖，操作直觀、便捷。當在巡查過程中發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，可通過視頻終端對講系統(tǒng)對前端喊話，及時糾正其違規(guī)行為。 電子地圖透明廚房集中監(jiān)管平臺實現(xiàn)平面地圖和GIS地圖的統(tǒng)一呈現(xiàn)，地圖上可部署視頻、報警、消防、門禁、對講等點位；可自動展示同層級的平面圖，操作直觀、便捷。2）電視墻預(yù)覽在教育局監(jiān)控中心利用解碼器將各學校重要位置的高清視頻實時顯示在電視墻上，實時了解現(xiàn)場動態(tài)。同時，為了進一步提升操作的靈活性，提高虛擬集控系統(tǒng)運行的靈活性和可管理性，可以通過內(nèi)嵌在NVR和解碼器設(shè)備中的VMS虛擬集控系統(tǒng)，靈活的組成集群管理體系，搭積木式的系統(tǒng)建設(shè)和擴容，可任意組合、簡單易構(gòu)、隨需而建，消除附加設(shè)備、操作軟件、數(shù)據(jù)庫軟件投入，減少多點故障。 教育局透明廚房監(jiān)管中心監(jiān)管中心包含流媒體服務(wù)器、中心管理服務(wù)器、視訊服務(wù)器、監(jiān)控客戶端和控制鍵盤和NVR等設(shè)備； 大屏顯示系統(tǒng)大屏顯示系統(tǒng)包括高分辨率大屏、高清解碼器、網(wǎng)絡(luò)鍵盤等設(shè)備，主要負責整個系統(tǒng)圖像的實時顯示以及報警圖像的實時上墻；星網(wǎng)液晶拼接屏采用原裝三星DID屏，可視角度寬闊，穩(wěn)定性好；嵌入一體式拼接處理器，性能更加穩(wěn)定；支持3D數(shù)字梳狀濾波和MPEG數(shù)字圖像降噪，圖像更加清晰；，實現(xiàn)畫面真正無拖尾；178度超寬視角設(shè)計，從各個角度均可觀看清晰圖像；獨特的箭形液晶灌裝技術(shù)SPVA技術(shù)，16:9黃金顯示比例；各單元背光源亮度一致，色彩、亮度自然可以長久保持一致。當有一臺NVR出現(xiàn)故障時，備份NVR將替代故障NVR繼續(xù)工作，保證存儲系統(tǒng)正常運行。高清1080（1920*1080）格式：按4Mbps碼流計算，存放1天的數(shù)據(jù)總?cè)萘?4Mbps247。 存儲架構(gòu)冗余存儲系統(tǒng)采用NVR模式，這種存儲模式不再受網(wǎng)絡(luò)存儲服務(wù)器性能的影響，存儲更加高效穩(wěn)定，并節(jié)省了一定的成本。事后可以對卷宗按事件內(nèi)容、時間信息進行查詢。6大區(qū)域網(wǎng)絡(luò)攝像頭都可配置Micro 監(jiān)管管理平臺用于對整個系統(tǒng)的集中認證、注冊、配置、控制等，可以實現(xiàn)完善的設(shè)備網(wǎng)絡(luò)管理功能。流媒體服務(wù)器能接受并緩存媒體流，進行媒體流分發(fā)，將一路音視頻流復(fù)制成多路。機房的存儲監(jiān)管是整個透明廚房系統(tǒng)的重中之重，透明廚房存儲設(shè)備具備開蓋報警功能，防止人為故意破壞存儲設(shè)備，造成事后無法查證的情況出現(xiàn)。 30天需要的容量∑(GB)＝30天＝1266GB以200個通道為例：200個通道的容量∑(TB)＝1266200247。實際系統(tǒng)建設(shè)可按照不同區(qū)域設(shè)定存儲格式和存儲時間。5) 當必須穿越復(fù)雜電磁環(huán)境時（如附件有大功率電動機）時，建議采用光纖傳輸方式。 校園傳輸子系統(tǒng) 校內(nèi)傳輸方式在透明廚房系統(tǒng)中，視頻信號的傳輸是整個系統(tǒng)非常重要的一環(huán)，這部分的造價雖然所占比重不大，但關(guān)系到整個透明廚房系統(tǒng)的圖像質(zhì)量和使用效果，因此要選擇合理的傳輸方式。為保證人臉識別的效果，前端布控點所采集的圖像須保證人臉的有效像素在50*50以上，為此，所選用的人臉布控網(wǎng)絡(luò)攝像機應(yīng)為分辨率在720p以上的高清攝像機，當監(jiān)控區(qū)域較廣、人群較密集時，應(yīng)選用200萬像素或更高像素的高清攝像機。物品看護 物品搬移報警當指定區(qū)域物品遺失時，就會發(fā)生告警。視頻亮度變暗（應(yīng)用于光源不能關(guān)閉的環(huán)境） 正常亮度 亮度度暗 廚房部分位置設(shè)置長明燈，若突然間燈具故障造成環(huán)境變暗時，攝像機能夠智能產(chǎn)生告警信息。傳統(tǒng)攝像機視頻若有異常，如畫面虛焦、過曝、人為干擾等，均需靠人工逐個巡查才能發(fā)現(xiàn)。顯示方面：在餐廳設(shè)計嵌入式分控終端，可顯示餐廳、廚房等各個區(qū)域的情況。 菜品銷售窗口 在菜品銷售窗口，人們雖然能對食品衛(wèi)生狀態(tài)一目了然，但是此區(qū)域卻是糾紛的高發(fā)地帶，人員擁擠、插隊、打鬧、財物丟失、買售人員口角等現(xiàn)象頻發(fā)，2011年北中醫(yī)食堂的慘痛案例猶在眼前。 食材洗配區(qū) 食材異味、異物殘留是學生投訴的重點，這些現(xiàn)象多涉及食品洗配區(qū)人員操作不規(guī)范。學校作為透明廚房監(jiān)管的第一責任單位，對學校管理者，可通過平臺客戶端、電視墻、桌面指揮電話終端，實時了解6大區(qū)域的衛(wèi)生與安全運作情況。 學校6) 對于巡查中發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況可通過音視頻進行指正和指導，并及時整改。8 可維護性系統(tǒng)應(yīng)具備自檢、故障診斷及故障弱化功能，在出現(xiàn)故障時，應(yīng)能得到及時、快速的修復(fù)。食品安全綜合監(jiān)管應(yīng)用人防、物防、技防三結(jié)合方式，打造“安全透明食堂”，讓學生和家長放心每一天。校園透明廚房(“明廚亮灶”工程)解決方案2015年8月 目 錄第 一 章 項目概述 4 項目背景 4 設(shè)計目標 4 設(shè)計原則 4 設(shè)計標準 5第 二 章 透明廚房總體設(shè)計 7 需求分析 7 系統(tǒng)概述 8 學校 8 教育局與食藥品監(jiān)管部門 9 學生家長 9第 三 章 學校透明廚房設(shè)計 10 透明廚房六大區(qū)域設(shè)計 10 食材儲藏區(qū) 10 食材洗配區(qū) 11 食品烹飪區(qū) 12 菜品銷售窗口 12 公共用餐區(qū) 13 餐具消洗區(qū) 14 透明廚房系統(tǒng)應(yīng)用 15 前端智能分析應(yīng)用 15 人臉布控子系統(tǒng) 19 智能燈控子系統(tǒng) 22 校園傳輸子系統(tǒng) 24 校內(nèi)傳輸方式 24 上傳教育局傳輸帶寬 25 校園存儲子系統(tǒng) 25 存儲架構(gòu) 26 視頻存儲的技術(shù)要求 26 存儲系統(tǒng)的空間要求 26 存儲系統(tǒng)的安全性要求 27 校領(lǐng)導監(jiān)管子系統(tǒng) 28 校園廚房監(jiān)管中心 29 大屏顯示系統(tǒng) 29 流媒體服務(wù) 30 虛擬集控子系統(tǒng) 31 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 32 監(jiān)管管理平臺 32第 四 章 教育局監(jiān)管設(shè)計 36 系統(tǒng)概述 36 冗余存儲子系統(tǒng) 37 存儲架構(gòu) 37 視頻存儲的技術(shù)要求 37 存儲系統(tǒng)的空間要求 38 存儲系統(tǒng)的安全性要求 38 教育局領(lǐng)導監(jiān)管子系統(tǒng) 40 教育局透明廚房監(jiān)管中心 41 大屏顯示系統(tǒng) 41 流媒體服務(wù) 42 虛擬集控子系統(tǒng) 43 突發(fā)事件指揮系統(tǒng) 44 集中監(jiān)管管理平臺 44第 五 章 食藥監(jiān)局監(jiān)管設(shè)計 50 系統(tǒng)概述 50 食藥監(jiān)局遠程監(jiān)管 51 遠程監(jiān)管客戶端 51 實時預(yù)覽 51 事件追溯 52 電子地圖 52 視頻巡查 53第 六 章 家長遠程監(jiān)管設(shè)計 55第 七 章 透明廚房監(jiān)管平臺 56 平臺整體架構(gòu)設(shè)計 56 平臺整體架構(gòu) 56 平臺功能 57 平臺基本功能 57 平臺實用功能 68第 八 章 系統(tǒng)互聯(lián) 74第 九 章 系統(tǒng)安全設(shè)計 75 系統(tǒng)架構(gòu) 75 系統(tǒng)描述 76 系統(tǒng)功能 76 用戶身份認證 76 訪問權(quán)限控制 77 用戶權(quán)限管理 77第 一 章 項目概述 項目背景病從口入，學校食堂食品衛(wèi)生安全始終牽掛著每個家長的心。 設(shè)計目標通過視頻監(jiān)控技術(shù)、溫濕度傳感技術(shù)、語音對講等技術(shù)將學生和家長從“餐廳”請入“廚房”，通過視頻清晰了解食品各個加工環(huán)節(jié)的狀況；將操作間、分餐間、儲藏間等衛(wèi)生狀況從“后臺”請到“前臺”，直接面對學生、家長和監(jiān)管部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間；為家長和監(jiān)管部門裝上“千里眼”，對食堂各個區(qū)域進行實時視頻監(jiān)控，消除監(jiān)管盲區(qū)和死角，確保嚴格執(zhí)行食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度和要求，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。7 可靠性采用成熟、穩(wěn)定和通用的技術(shù)和設(shè)備，關(guān)鍵部分應(yīng)有備份、冗余措施，能夠保證系統(tǒng)長期穩(wěn)定運行，