食物中的營養(yǎng)素ppt課件(存儲版)
【正文】 促進外傷愈合 ③ 、改善鐵和鈣的吸收利用 ④ 、降低血液中的膽固醇 四、維生素對身體有什么影響 ⑤ 、 清除導致機體衰老的自由基 ⑥ 、增強機體的免疫力和抗癌能力 ２、維生素Ｃ的組成和結(jié)構(gòu) 分子式： C6H8O6 討論： 你知道哪些食物中富含維生素Ｃ？ 新鮮的水果和蔬菜如辣椒、番茄、苦瓜、獼猴桃、山楂、草莓中含有較多的維生素 C。 菠蘿 蔬菜 雞蛋 米飯 肉 牛奶 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 礦物質(zhì)（無機鹽） 維生素 水 一、為什么要吃糧食（糖類） 糖類的生理功能： 為人體提供熱能 轉(zhuǎn)化為糖元，以能源的形式儲備起來 轉(zhuǎn)變成脂肪 淀粉是如何消化的？ 演示實驗 唾液 400C 碘水 碘水 淀粉與碘水 作用溶液呈現(xiàn) 藍 色 溶液呈現(xiàn) 紫紅色 淀粉是如何消化的？ 食物中的淀粉 口腔 唾 液 淀粉酶 糊 精(C6H10O5)x 進一步 C12H22O11麥芽糖 沒被水解的淀粉 消化道 葡萄糖 C6H12O6 氧 化 C02 、 H2O （釋放能量） 胰液淀粉酶 淀粉是如何消化的？ 水 酶 淀 粉 分 子 葡 萄 糖 分 子 (人體不吸收 ) (人體能吸收 ) ① C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 熱量 緩慢氧化 ② 怎樣鑒別奶粉和淀粉？ 答：分別取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒變藍的是淀粉，不變的是奶粉． 二、不吃油脂行不行 油脂組成和結(jié)構(gòu) 油脂的主要成份是 高級脂肪酸甘油酯 其結(jié)構(gòu)式為： CH2— O— C— R1 CH — O— C— R2 CH2— O— C— R3 O O O 催化劑 加熱 ＋ CH2— O— C— R O 3H2O 3HO C R — — —CH — O— C— R CH2— O— C— R O O O CH2— OH CH— OH
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