營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 生長(zhǎng)滯緩，發(fā)生夜盲癥、干眼病等疾病 僅存在于動(dòng)物體內(nèi) 著色劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 既有 VA功能 (1?g βcarotene = ?g retinol)，又可作為食用色素使用，是一種多功能食品添加劑 僅存在于植物體內(nèi) 第四節(jié) 無(wú)機(jī)鹽 一、作用、分類和特點(diǎn) 1。環(huán)境條件： 山區(qū)或遠(yuǎn)離海邊的地區(qū)： I 貧硒地區(qū)： Se OO S e O 2C H 2 O HO O HO OOO HOO O HO OOO S e O 3O S e O 2C H 2 O HOOOO S e O 3OO HC H 2 O H C H2 O S e O 3O S e O 3OH硒化卡拉膠 亞硒酸鈉 (NaSeO3) Se是人體必需微量元素，與機(jī)體抗氧化作用有關(guān)，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性 我國(guó)每日膳食中 Se供給標(biāo)準(zhǔn) 1~3歲： 20 ?g 3~6歲： 40 ?g 7歲： 50 ?g 通常，有機(jī) Se的毒性 無(wú)機(jī) Se，且生物利用性和生理增益作用更好 ?型 ?型 ?型 LD50:大鼠口服 575mg/kg體重 (低毒 ) 7mg/kg體重 (劇毒 ) 使用： ?必須在省級(jí)部門指導(dǎo)下使用 ?預(yù)混合添加，確保在食品中混合均勻 。 即滿足絕大多數(shù)人生理需要的量 —— 營(yíng)養(yǎng)師之事 ?藥理劑量：用來(lái)治療維生素缺乏病癥的劑量（約為生理劑量 的 10倍） —— 醫(yī)生之事 ?中毒劑量：引起病理作用或中毒癥狀（約為生理劑量的 100 倍） —— 無(wú)知之事 食品中維生素的強(qiáng)化，只允許以滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者生理要求為目的，而不能以治療為目的 2。方法 ?產(chǎn)前 ?產(chǎn)中 ?產(chǎn)后 ?生物學(xué)強(qiáng)化 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑發(fā)展很快，現(xiàn)在一種營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化劑可有多種產(chǎn)品形式 如鈣有： CaCO CaHPO乳酸鈣
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