技能競賽超市總決賽方案(存儲版)
【正文】 基本達(dá)到?jīng)]有達(dá)到(滿分)(1/2滿分)(0分)分割操作 肋梅肉(即：小里脊，是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉)：單品完整無缺損。5 前排（含頸骨，切于第四根肋骨處）、龍骨、肋排及尾脊骨。小計(jì)65 分割時(shí)間5’以內(nèi)每提前30”加1分5元6177。要求表述清晰，語言流暢。備選商品：酒水、飲料、紙品、一次性用品、個(gè)人洗護(hù)品5個(gè)品類商品共40支單品（每組選手所選單品中均含05支生產(chǎn)日期不同及05支包裝被污染、不宜銷售的商品）⒈ 一般商品陳列要求：貨架規(guī)格：（H）* *3節(jié)，層板及其它配件操作要求：參賽隊(duì)于8月8日前從備選商品中選取25支單品依陳列所需數(shù)量向組委會提交要貨申請，并提報(bào)陳列所需配件，比賽時(shí)將所選商品陳列至貨架上，操作時(shí)符合基本陳列原則，并體現(xiàn)關(guān)聯(lián)陳列，切合主題（參賽隊(duì)可自備氛圍營造所需企劃道具）。30’01 ”—35’8 35’01 ”—40’5 40’01 ”—45’3 45’以上0 區(qū)域整理評分結(jié)束后，選手需將商品、標(biāo)價(jià)系統(tǒng)、氛圍布置物件撤下放至指定區(qū)域，整理現(xiàn)場（可增加2人協(xié)助），10’以內(nèi)完成為滿分，10’01 ”—15’為2分，15’以上0分5 整理過程中不造成商品的損壞（每造成1件商品損壞扣1分）3）20分20%掃描超時(shí)、答案錯誤計(jì)0分。01—439。10分10%與顧客溝通不順暢，每失誤一次扣1分清點(diǎn)營業(yè)款（25分）①5000元營業(yè)款由評委現(xiàn)場任意抽取35張； ②500元備用金要求從小幣值清點(diǎn)(最大面額到10元止)，與營業(yè)款區(qū)分放置錢匣內(nèi)；③錢匣內(nèi)幣值幣種擺放選手可按習(xí)慣適當(dāng)要求工作人員進(jìn)行調(diào)整；④繳款單無須按幣值輸單，輸完喊“到”(不做繳款打印)，評委卡秒表停止計(jì)時(shí)。41—239。20以上 0分繳款答案錯誤快速點(diǎn)鈔（25分）①點(diǎn)鈔券按順序擺放臺面，評委喊“開始”前選手不能接觸點(diǎn)鈔券；②手持式單指單張點(diǎn)鈔法；③嚴(yán)格按照拆、點(diǎn)、捆、寫的操作順序；④每扎答案統(tǒng)一寫在點(diǎn)鈔答題卡上，要求選手計(jì)時(shí)內(nèi)須填寫整扎數(shù)，計(jì)時(shí)停止后只能寫散扎數(shù)量，最后一扎散數(shù)量由現(xiàn)場工作人員進(jìn)行復(fù)核。材料：防損安全知識題庫50題。 器材：20米消防水帶2個(gè)，水槍頭1個(gè)，腰帶1根，分水器1個(gè)。以此類推，11名和以后名次都記20分。放棄計(jì)1分。30分30%盤查錯誤一項(xiàng)扣539。08年被選拔為“奧運(yùn)會火炬手”，現(xiàn)為朝陽店肉品課高級技工。備注：參賽者必須著工作服或隊(duì)服，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)賽場，遲到、未按要求著裝的選手將取消競賽資格。20%根據(jù)選手完成操作時(shí)間取等級分14’00”—15’00”20分15’01”—16’00”18分16’01”—23’00用時(shí)每增加1分鐘扣2分23’以上不計(jì)分收貨流程熟練掌握收貨要點(diǎn)，包括新品試掃；對原包裝、非原包裝的抽查；商品的整理；簽名確認(rèn)四個(gè)方面；20分20%每個(gè)方面計(jì)5分。 七、收貨及手動液壓叉車操作未按比賽規(guī)定內(nèi)容操作完畢，不計(jì)算時(shí)間，做棄權(quán)處理，以0分評分。項(xiàng)目評分內(nèi)容分?jǐn)?shù)比賽時(shí)間實(shí)際得分扣分原因備注知識問答（答題時(shí)間5分鐘）抽題題號（ ）5 回答超時(shí)0分抽題題號（ ）5 回答超時(shí)0分抽題題號（ ）5 回答超時(shí)0分小計(jì)15 實(shí)際時(shí)間扣除時(shí)間比賽時(shí)間實(shí)際得分扣分原因 消防栓帶使用整理水帶，要求水帶盤卷密實(shí)、不松散；40 每一小項(xiàng)未達(dá)標(biāo)加罰2秒總分40分，全部完成規(guī)定內(nèi)容后，開始評分。標(biāo)準(zhǔn)：消防水帶必須保持平整，無扭曲、無打折、無小于90176。標(biāo)準(zhǔn)：要求答出題目的重點(diǎn)，要點(diǎn)。11—339。31—239。5分5%任一識別錯誤該項(xiàng)均不計(jì)分。41—439。用時(shí)339。小計(jì)246回答問題正確2⒉ 完成時(shí)間包括包裝果籃的操作過程和區(qū)域整理的時(shí)間，不包括介紹時(shí)間。 三、果籃制作原則：抽簽決定制作果籃的預(yù)算（198元、298元、398元），按照水果市價(jià)搭配果籃，要求成品美觀、水果種類豐富、符合預(yù)算。參賽者：__________總得分：__________評委__________項(xiàng)目評分內(nèi)容分?jǐn)?shù)評委打分備注標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到基本達(dá)到?jīng)]有達(dá)到(滿分)(1/2滿分) (0分)分割操作 起鱗：將魚打暈，由尾部起鱗，剔除魚鱗5 開背：從草魚臀鰭后部下刀，刀刃順延主骨而下，刀口平整，無劃痕或缺損5 去內(nèi)臟：完全去除內(nèi)臟（完整取膽），去除黑膜需達(dá)80%以上5 去鰓：無鰓片殘留3 清潔：清潔砧板和刀具，無血水、鱗片、內(nèi)臟等污物3 品相：經(jīng)宰殺整理后品相完好，無破損5 剝?nèi)猓簞冸x正反兩面魚肉，魚肉上刀口盡可能少 5 骨相：剝離后的魚骨和魚頭需連為一體構(gòu)成完整魚骨圖，魚骨和魚頭可以斷開，剔除的魚骨應(yīng)盡可能少帶魚肉，剝離后的魚中骨必須裸露10 控水：控除剝離后魚肉的水份3 切片：斜刀將魚肉切成23MM厚度的魚片，切片大小及厚薄均勻，無連刀，無散斷，無血水和鱗片等污物10 裝碟：將魚片整齊擺放在帶有吸水墊的環(huán)保碟中5 清潔：清潔砧板，刀具，干凈、無污物3 分割時(shí)整體的動作流暢、手法自然、熟練3 小計(jì)65 分割時(shí)間8分鐘以內(nèi)（含8分鐘）20 810分鐘（含10分鐘）15 1012分鐘（含12分鐘）10 1214分鐘（含14分鐘）5 14分鐘以上0 區(qū)域整理分割臺面干凈、整潔3 成品、魚骨及廢料分開擺放2
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1