【正文】 ……………………25第八章 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度………………………………………25第九章 不合格產(chǎn)品的控制程序…………………………………26第十章 產(chǎn)品調(diào)運(yùn)制度……………………………………………27第一節(jié) 包裝材料調(diào)運(yùn)制度……………………………………27第二節(jié) 成品調(diào)動(dòng)制度…………………………………………27第十一章 文件管理制度…………………………………………28第十二章 考核辦法………………………………………………29第一節(jié) 質(zhì)量檢驗(yàn)人員的考核辦法……………………………29第二節(jié) 生產(chǎn)管理人員的考核辦法……………………………29第三節(jié) 庫房管理人員考核辦法………………………………30第四節(jié) 采購人員的考核辦法…………………………………31第五節(jié) 銷售人員的考核辦法…………………………………31第十三章 純凈水生產(chǎn)關(guān)健控制環(huán)節(jié)管理制度…………………32第一節(jié) 關(guān)健控制環(huán)節(jié)具體操作辦法…………………………32第二節(jié) 產(chǎn)品召回管理規(guī)定……………………………………33第三節(jié) 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度……………………………………34第四節(jié) 出廠檢驗(yàn)記錄制度……………………………………35第五節(jié) 食品生產(chǎn)過程安全管理情況記錄制度………………36 第 六 節(jié) 從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度……………………………………36第七 節(jié) 食品安全培訓(xùn)檔案制度…………………………………………………37.第一章 各崗位質(zhì)量職責(zé)及組織機(jī)構(gòu)概況質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)我廠廠質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)已經(jīng)討論通過，現(xiàn)于以發(fā)布，要求全體職工領(lǐng)會(huì)并貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)車間的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)工作表現(xiàn)良好，成績突出的員工上報(bào)公司予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)造成質(zhì)量事故，不遵守本制度的員工進(jìn)行懲罰。認(rèn)真填寫檢驗(yàn)報(bào)告，做到數(shù)據(jù)清晰，記錄完整，實(shí)事求是。使用計(jì)量器具(分析天平)；不準(zhǔn)超過它的最大稱量范圍。 五、化驗(yàn)室操作規(guī)則l在使用玻璃儀器前，要詳細(xì)檢查儀器本身有無裂紋，聯(lián)接部份是否牢固、緊密。燒杯和燒瓶進(jìn)行加熱操作時(shí)，下部應(yīng)墊石棉網(wǎng)；如溶液內(nèi)有沉淀物時(shí)，更應(yīng)不時(shí)以玻璃棒攪拌以防局部溫度過高，發(fā)生跳崩。普通非玻璃儀器(如：比色管架、電爐、煤氣火、水裕鍋等)應(yīng)放在一定地點(diǎn)，使用完畢歸還原處。 包裝材料驗(yàn)收人員要嚴(yán)格審查所購入的每批包裝材料的檢驗(yàn)報(bào)告，并認(rèn)真檢查該批包裝材料的外觀是否符合標(biāo)準(zhǔn)，做好驗(yàn)收記錄，對(duì)檢驗(yàn)不合格的包裝材料要及時(shí)上報(bào)廠長，由廠長做出處理意見。為保證無菌車間的空氣潔凈符合國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)廠長配合生產(chǎn)負(fù)責(zé)人，按照《生產(chǎn)設(shè)備管理辦法》、《生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)辦法》對(duì)空氣凈化系統(tǒng)進(jìn)行保養(yǎng)，并且每年更換過濾器。對(duì)生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)的故障應(yīng)及時(shí)向廠長匯報(bào)，由廠長組織進(jìn)行修理并記錄在案。檢驗(yàn)儀器的說明書，合格證等要妥善保管，不得遺失。使用計(jì)量器具(分析天平)不準(zhǔn)超過它的最大稱量范圍。生產(chǎn)工作人員必須嚴(yán)格遵守本廠的《衛(wèi)生管理制度》。通過反滲透主機(jī)面板各儀表及純水流量計(jì)和濃水流量計(jì)的監(jiān)視，通過對(duì)濃水調(diào)節(jié)閥及各處閘閥的調(diào)節(jié)，理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)按國家標(biāo)準(zhǔn)GBl732A—1998執(zhí)行而進(jìn)水參數(shù)按以下指標(biāo)操作：最小供水壓最小供水量供 水 溫／H5—40℃操作壓力07—回 收 率50%每批樣水必須經(jīng)化驗(yàn)質(zhì)檢人員抽樣化驗(yàn)，且需檢、復(fù)檢合格后貼上合格證，注明生產(chǎn)日期才能進(jìn)入銷售市場。 所有生產(chǎn)人員必須穿戴專用工作服方可上崗工作。生產(chǎn)車間應(yīng)堅(jiān)持每日清掃一次，定期做好滅菌滅蟲工作。生產(chǎn)工作人員對(duì)包裝材料應(yīng)認(rèn)真檢查，杜絕有質(zhì)量問題的包裝材料投入生產(chǎn)。第七章 采購控制管理驗(yàn)收制度廠長負(fù)責(zé)與貸方簽訂包裝材采購合同，合同應(yīng)明確規(guī)定所購包裝材料的等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督供貸方按要求提供包裝材料。檢驗(yàn)室對(duì)成品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)以下指標(biāo)：(1)色度。(9)大腸菌群。對(duì)質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，應(yīng)作為生活用水或予以銷毀。包裝材料調(diào)動(dòng)人員不準(zhǔn)在調(diào)動(dòng)車輛內(nèi)吸煙、吐痰、丟垃圾。本單位人員借閱質(zhì)量技術(shù)文件要做好登記，按時(shí)歸還。第二節(jié) 生產(chǎn)管理人員的考核辦法設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)好，全年內(nèi)設(shè)備完好率達(dá)100％，給予生產(chǎn)車間年度設(shè)備完好獎(jiǎng)金100元至300元。下班后檢查門窗及電源是否關(guān)閉，若沒關(guān)者，對(duì)責(zé)任人罰款10元。當(dāng)月罰款10元。 采購員未按合同規(guī)定盲目采購包裝材料的，罰款50元，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。瓶(桶)及蓋的清洗消毒：按本《質(zhì)量管理制度》中第11頁第二章中第二節(jié)第3條規(guī)定進(jìn)行清洗消毒。二、 嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題是指企業(yè)生產(chǎn)的食品有：（一） 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的微生物、重金屬、食品添加劑有毒有害等重點(diǎn)指標(biāo)超標(biāo)；（二） 喪失食品使用用途（三） 存在其它違法法律規(guī)定的危害人身健康安全的質(zhì)量問題；（四） 對(duì)已銷售出廠的不合格產(chǎn)品（主要指在裝卸過程中造成的造成的饈滲漏產(chǎn)品），一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由銷售人員負(fù)責(zé)立即予以收收回；三、企業(yè)發(fā)行其生產(chǎn)的食品存在質(zhì)量安全問題的，應(yīng)當(dāng)積極采取措施，主動(dòng)召回已出廠銷售的問題食品。（五）企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；第七節(jié) 食品安全培訓(xùn)檔案制度為增強(qiáng)職工的食品安全意識(shí)，提高職工的食品安全知識(shí)水平根據(jù)《食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定，制定本制度。五、 成品出廠必須按質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督及相關(guān)部門的要求做好相應(yīng)的《產(chǎn)品銷售臺(tái)賬》。（三）企業(yè)采購進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明；特制定以下召回辦法。第一節(jié) 關(guān)健控制點(diǎn)操作辦法水源：符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水才能作為純凈水的加工水源。 不能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)調(diào)運(yùn)完畢包裝材料，而影響生產(chǎn)的罰款20元。庫房內(nèi)產(chǎn)品堆碼整潔，衛(wèi)生條件良好，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)10元。生產(chǎn)場地嚴(yán)禁吸煙。 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不嚴(yán)，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果失誤有，每次罰款100元。質(zhì)量技術(shù)文件包含以下方面的文件:國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量方面的法律法規(guī)、質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)工藝流程，關(guān)健工序指導(dǎo)書及操作規(guī)程、原材料、成品的標(biāo)準(zhǔn)。 第十章 產(chǎn)品調(diào)運(yùn)制度第一節(jié) 包裝材料調(diào)運(yùn)制度包裝材料調(diào)動(dòng)車輛必須有防雨、防塵設(shè)施、干凈衛(wèi)生。檢驗(yàn)抽樣方式為隨機(jī)抽樣、樣本的數(shù)目視被抽檢產(chǎn)品的總量多少來確定。(2)電導(dǎo)率。 檢驗(yàn)合格的包裝材料，應(yīng)由檢驗(yàn)人員和廠長在驗(yàn)收單上簽字方能入庫，沒有驗(yàn)收單或驗(yàn)收單沒有簽字的包裝材料，不能投入生產(chǎn)。庫房管理人員每日下班后應(yīng)關(guān)好門窗、切