餐飲業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)提綱(存儲版)
【正文】 2必修必修課程2餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制（7小時(shí)）必修必修3必修必修2必修必修必修必修1選修必修課程3餐飲服務(wù)單位食品安全管理（16小時(shí)）必修必修3必修必修3必修必修3必修2h必修，國內(nèi)外先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)介紹。（七）課程7：餐飲服務(wù)職業(yè)道德掌握餐飲服務(wù)職業(yè)道德的基本要求，熟悉餐飲服務(wù)業(yè)誠信體系建設(shè)基本內(nèi)容。（2）發(fā)生食品安全事故時(shí)應(yīng)履行的法定義務(wù) （3）了解餐飲服務(wù)食物中毒調(diào)查有關(guān)規(guī)定 （4）食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定（五）課程5：重大活動食品安全保障掌握重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障的基本原則和相關(guān)的責(zé)任，掌握重大活動食品安全保障方案的制訂，熟悉保障程序、保障措施和食品安全事故的應(yīng)急處理。消毒液、洗滌劑、蟲鼠藥的安全管理。（4）物理性危害及控制措施各類常見物理性危害的來源、易污染的食品；餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)常見物理性危害的控制措施。（2）餐飲服務(wù)許可管理辦法和許可審查規(guī)范餐飲服務(wù)許可的主體和原則，許可申請與受理、審核與決定的范圍、條件和程序等，許可證管理、監(jiān)督檢查要求和法律責(zé)任。二、培訓(xùn)對象餐飲服務(wù)單位專職和兼職食品安全管理人員。（三）采用理論講授、案例分析、交流研討、現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。（5）餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的原則，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)、分類和內(nèi)容；餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。了解餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)。（5）
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