保證食品安全的管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無(wú)反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。 6） 把將要采取的措施告訴投訴者， 并監(jiān)督執(zhí)行情況。 告訴顧客處理問(wèn)題的辦法。 3） 仔細(xì)聆聽(tīng)或向顧客了解投訴的原因； 詢問(wèn)投訴內(nèi)容、 原因、 發(fā)生時(shí)間、 地點(diǎn)、 涉及人員、 顧客要求等， 并盡量留下顧客的聯(lián)系資料。法人代表人（或負(fù)責(zé)人）簽名：年 月 日 10食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案立即停止餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極組織搶救病人，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行搶救處理。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。第五條第三條發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。通過(guò)看、摸第六條為把住食品進(jìn)貨關(guān)，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)和質(zhì)量安全，切實(shí)履行法律規(guī)定的食品質(zhì)量義務(wù)，保護(hù)自身和消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法等法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。 4. 召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。 3. 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 6. 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。六、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。十、 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案十一、 投訴受理制度十二、 食品添加劑使用公示制度五、 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度六、 場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度七、 食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度八、 食品貯存管理制度九、 廢棄物處置制度四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營(yíng)。 2. 選擇供貨商。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。 4. 貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。 8. 變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。 2. 對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。 3. 被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。第一條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，必須對(duì)食品標(biāo)識(shí)、外部感觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，確保食品質(zhì)量可靠、標(biāo)識(shí)正確。第七條法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格或無(wú)合法來(lái)源的食品，拒絕進(jìn)貨。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。 2） 表示出對(duì)顧客投訴的關(guān)心, 使顧客平靜下來(lái)。 4） 調(diào)查認(rèn)真細(xì)致， 對(duì)待顧客投訴要保持冷靜， 不推諉、 不爭(zhēng)辯、 不怠慢， 專心致志為顧客解答問(wèn)題。 投訴處理人在折扣權(quán)限下， 可以減免一定金額， 如報(bào)損等， 但如果超出權(quán)限金額，需要向更高級(jí)別的管理人員要求授權(quán)； 通常在給顧客補(bǔ)償?shù)臅r(shí)候， 就會(huì)在送鮮花、 水果、 飲料、 禮品等福利上考慮， 盡量避免直接作折扣。為規(guī)范食品添加劑公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)
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