學(xué)校上學(xué)期后勤培訓(xùn)資料(存儲版)
【正文】 必須進行健康檢查。（ ）對冷菜間、裱花間等專間用紫外線燈進行空氣消毒時，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。 （ ）19為了防止食品污染，采取的滅鼠措施有毒餌、捕鼠器、養(yǎng)貓捕鼠。A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年生活飲用水消毒的目的是_______。（ ） 16裝卸、押運食品的從業(yè)人員無需健康體驗 （ ）17冷菜在冰箱冷藏時間不應(yīng)超過2天。（ ）為防止食物中毒的發(fā)生，需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70176。加強自身素質(zhì)的提高及業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，更新知識，要有多面手，不斷提高自身的修養(yǎng)。堅持民主理財。發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進、批評后進。對各室公物作一次清理、登記工作。2010——1011上學(xué)期后勤人員培訓(xùn)計劃一、指導(dǎo)思想：以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以區(qū)域性現(xiàn)代化為依托，面對學(xué)校大發(fā)展的歷史機遇和提升教育教學(xué)質(zhì)量的艱巨任務(wù)。u ⑵資料監(jiān)督檢查u 有衛(wèi)生許可證，并按核準的范圍加工食品；有衛(wèi)生管理制度并上墻；從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明；u 《中華人民共和國食品安全法》第三十六條規(guī)定：食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。u 自身監(jiān)督：由分管的校領(lǐng)導(dǎo)或?qū)W生會有關(guān)人員負責(zé)，至少每月或有重大活動前或接到反映時實施，監(jiān)督后形成書面小結(jié)，并向?qū)W校法人匯報。 u ：包括采購員、炊事員、分餐員、倉庫保管員、食堂管理員，以及臨時從事食品加工的人員等。這些部位也能檢出各種致病菌。污染手指的細菌與食品衛(wèi)生有關(guān)的主要是金黃色葡萄球菌和腸道菌。2010——2011上學(xué)期后勤培訓(xùn)材料（一）食品生產(chǎn)過程中的預(yù)防性消毒工作，應(yīng)該是經(jīng)常地采用一切可能應(yīng)用的處理措施，殺滅、消除食品生產(chǎn)過程所接觸的一切物品，食品從業(yè)人員本身和所處的生產(chǎn)場所存有的可能污染食品的微生物。從業(yè)人員手的清潔（1）手的污染洗手是從業(yè)人員衛(wèi)生最基本的問題，在日常生活中，手與其他物品接觸的機會最多，因而手部皮膚上存在的細菌無論從種類上還是數(shù)量上，都較身體其他部位要多。在以下情況時必須洗手：工作開始前、大小便以后、休息以后、打電話后接觸生制品及不干凈的容器包裝材料之后等另外，在頭發(fā)、鼻腔、口腔、耳朵等處也有很多細菌，所以在工作時，絕不能用手接觸。：學(xué)校自辦食堂，承包食堂和高校后勤社會化后專門為學(xué)生提供就餐服務(wù)的非營業(yè)性餐飲實體。u 自身督查：由學(xué)校所屬衛(wèi)生保健機構(gòu)（或總務(wù)）負責(zé)，至少每周一次或接到反映時實施。u ⑶學(xué)校食堂或校內(nèi)食品店，必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門申請登記。接觸食品的容器包裝材料以及食品洗滌劑和消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準和衛(wèi)生要求；倉庫內(nèi)食品
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