如何做好中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐工作論文(存儲版)
【正文】 己該吃什么，孩子是憑喜好選擇食物的，所以，需要父母對其進行科學(xué)的教育，父母也因此有必要掌握基本的營養(yǎng)學(xué)知識。所以，各有關(guān)部門和學(xué)校以及營養(yǎng)配餐生產(chǎn)企業(yè)，必須把更多的精力放在食品安全管理上，把預(yù)防食物中毒作為推進營養(yǎng)配餐的頭等大事來抓。選擇好食物后,在具體的烹調(diào)過程中還須注意避免過多使用下列幾種做法：油炸食物。汽水可樂類食品。阿西 ,米娜瓦兒加工類肉食添加了具有防腐和顯色作用的物質(zhì), 含有亞硝酸鹽,它是致癌的重要物質(zhì)之一。當(dāng)然，在努力增加花色品種，適應(yīng)青少年口味愛好的同時，也要發(fā)揮營養(yǎng)配餐的教育作用，對青少年進行科學(xué)引導(dǎo)，幫助一部分青少年糾正偏食、挑食的毛病。”2000年9月，德高望重的于老一次語重心長地指出：“營養(yǎng)學(xué)是造福人類的一門科學(xué)，她的每一項成果的應(yīng)用都會給人民帶來福音。當(dāng)然，越早越容易矯正。有的孩子一次吃某種東西太多，傷了食，以后也會不愿意吃，甚至表現(xiàn)為拒食?？偟囊缶褪?每天的食物種類多種多樣,谷類、蔬菜水果、蛋奶豆類, 畜禽肉類齊備。青春期由于激素分泌增加,需碘量增加。維生素能促進鐵的吸收,也是中學(xué)生應(yīng)該注意補充的維生素之一。 脂肪脂肪是機體組織的重要組成成分,其產(chǎn)熱量是等量碳水化合物和蛋白質(zhì)的兩倍,脂肪也是脂溶性維生素A、D、E、K的載體。在三種熱量營養(yǎng)素中,碳水化合物是人體最經(jīng)濟的熱量來源,也是大腦的主要能源物質(zhì)。從我國青少年整體現(xiàn)狀看三餐的比例是：早餐占25%～30%，午餐占30%，晚餐高達40%～50%，而正常的生理需要應(yīng)為早餐30%，午餐40%，晚餐30%。全國性的營養(yǎng)普查發(fā)現(xiàn)，各年齡段人群中營養(yǎng)狀況最差的就是中小學(xué)生。蛋白質(zhì)是體重增加的物質(zhì)基礎(chǔ)，青少年期增加的體重（約30Kg）中約有16%是蛋白質(zhì)。在農(nóng)村，蛋白質(zhì)、能量攝入不足仍然存在，而城市由于經(jīng)濟發(fā)展、物質(zhì)豐富，兒童的蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良發(fā)生率下降，但因脂肪類食物攝入過多或運動減少造成的肥胖問題日趨嚴(yán)重。小學(xué)生的肌肉纖維比成人細(xì)軟，肌肉中的水分比成人多，因此，能量儲存較差，體力遠(yuǎn)不及成人。新陳代謝旺盛新陳代謝包括同化作用和異化作用兩個方面。關(guān)鍵詞：中小學(xué)生 營養(yǎng)不良 營養(yǎng)知識教育 營養(yǎng)配餐一﹑中小學(xué)生生長發(fā)育的特點 中小學(xué)生是人生變化最大的階段之一，身體與智力發(fā)育快，身高、體重增長迅速。職業(yè)技能全國統(tǒng)一鑒定高級營養(yǎng)師論文（國家職業(yè)技能一級）文章題目：如何做好中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐工作 如何做好中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐工作摘要：中小學(xué)生處于兒童青少年期，正是生長發(fā)育旺盛的時期，在此期間，孩子的活動量相對較大，學(xué)習(xí)任務(wù)重，充足的營養(yǎng)是此期體格及性征迅速生長發(fā)育、增強體魄、獲取知識的物質(zhì)基礎(chǔ)。高度重視中小學(xué)生的營養(yǎng)健康，要從全面開展?fàn)I養(yǎng)配餐做起，使我國中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況得到全面的提高以至增強整個國民的身體素質(zhì)和生活質(zhì)量。但大腦細(xì)胞與成人相比，還較脆弱，故過多過久的腦力活動容易引起疲勞，學(xué)習(xí)缺乏持久性，自我控制能力弱。孩子由67歲開始換牙，缺鈣還會影響恒齒的發(fā)育。微量元素，如鐵、鋅及維生素的缺乏是這一時期常見的營養(yǎng)問題。中學(xué)生對能量的需要與生長速度成正比，生長需要的能量約為總能量供給的25%—30%，同時，對蛋白質(zhì)的需要量也大大增加，青少年攝入蛋白質(zhì)的目的主要是用于合成自身的蛋白質(zhì)以滿足迅速生長發(fā)育的需要。（二）存在的問題 1995年全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查，按世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準(zhǔn)判定，%，%，%，%。（三）出現(xiàn)問題的主要原因 隨著
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