【正文】 品相關(guān)產(chǎn)品使用、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全控制、食品出廠檢驗(yàn)記錄及其它關(guān)鍵控制點(diǎn)的檢查和管理，努力提高企業(yè)質(zhì)量安全控制能力。 3. 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)本公司食品從業(yè)人員的健康檢查工作，建立食品從業(yè)人員健康檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。 、簽字手續(xù) 。 、檔案柜箱排列整齊統(tǒng)一。 有采取緊急避險(xiǎn)措施的權(quán)利。 庫(kù)房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期 食品，如有超期食品及時(shí)處理。 嚴(yán)禁和有毒有害、有異味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 ，清楚日常保養(yǎng)知識(shí)和安全操作知識(shí)，熟悉設(shè)備性能的程度，維修部簽發(fā)設(shè)備操作證，上崗操作。 四、設(shè)備事故分析處理辦法 ，工程部主管、值班人員要到現(xiàn)場(chǎng)察看、處理，及時(shí)組織搶修。 2. 工程部 經(jīng)理審核計(jì)劃，呈報(bào)總經(jīng)理后，批準(zhǔn)執(zhí)行工程部半年設(shè)備檢修保養(yǎng)計(jì)劃。 3. 維修工作完畢，主修人應(yīng)在 “ 維修通知單 ” 中填寫(xiě)有關(guān)內(nèi)容，經(jīng)使用部門主管人員驗(yàn)收簽字，并將通知單交回維修部門。各作業(yè)部門都要根據(jù)設(shè)備的多少和復(fù)雜程序，確定設(shè)置專職巡檢員的人數(shù)和人選，專職巡檢員除負(fù)責(zé)承包重要的巡檢點(diǎn)之外，要全面掌握設(shè)備運(yùn)行動(dòng)態(tài)。 ，各作業(yè)部門主要領(lǐng)導(dǎo)組織研究，確定控制方案和處理方案。 八、設(shè)備故障處理辦法 1. 設(shè)備發(fā)生故障，崗位操作和維護(hù)人員能排除的應(yīng)立即排除，并在當(dāng)班記錄中詳細(xì)記錄。 《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》相關(guān)法律規(guī)定。 （二）產(chǎn)品質(zhì)量投訴： ，告知消費(fèi)者應(yīng)保留購(gòu)物憑證。 了解消費(fèi)者購(gòu)買本公司產(chǎn)品的時(shí)間、地點(diǎn)、使用過(guò)程和方法。 ： 公司成立食品安全事故處理小組：即使向生產(chǎn)部門反饋上述信息，責(zé)成品控質(zhì)檢部對(duì)該批次的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢。 2．補(bǔ)償內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 產(chǎn)品退貨款：按實(shí)際購(gòu)買金額 全額退款。在食品安全工作中做到獎(jiǎng)懲分明，責(zé)任細(xì)化。 本制度適用于公司各級(jí)職能部門和個(gè)人。 ： 處罰相關(guān)部門 1000 元，相關(guān)責(zé)任人 150 元，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人 200 元， 后果 特別嚴(yán)重 觸犯法律的，交由司法機(jī)關(guān)追究其法律責(zé)任。相關(guān)管理部門或組成的調(diào)查組（下稱，責(zé)任追究部門）。 職責(zé) 生產(chǎn)管理部：負(fù)責(zé)提出委托加工 的生產(chǎn)指令，包括原輔料、產(chǎn)品品名、批號(hào)、數(shù)量、包裝規(guī)格、加工期限及到貨日期，以及提供委托加工產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝流程及操作 SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序） 。 委托加工商的選擇 按照公司的戰(zhàn)略規(guī)劃，營(yíng)銷中心 /其他銷售部門提出新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)拓展的需求，公司組織進(jìn)行可行性分析后確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)在公司生產(chǎn)還是委托加工，由營(yíng)銷中心或公司其他銷售部門提出委托加工廠的推薦名單。 8） 、主要原材料 9） 、工藝流程圖 10）、 供方調(diào)查表 委托加工者的資格要求 依法登記注冊(cè)，能獨(dú)立承擔(dān) 產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者。 簽定合同 由 經(jīng)營(yíng)管理部 代表公司與委托加工廠按委托加工的標(biāo)準(zhǔn)合同格式簽定合同。 。 評(píng)審 ： 產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人匯集委托加工廠的所有資料、現(xiàn)場(chǎng)考察情況、成本核算及樣品檢測(cè)情況，組織相關(guān)人員評(píng)審，確定新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)的委托加工廠，經(jīng)銷售總監(jiān)、質(zhì)量副總、 財(cái)物 副總審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 6） 、研發(fā)能力。 1. 目的：對(duì) 本公司委托加工產(chǎn)品的監(jiān)控管理 ，確保委托加工商提供的產(chǎn)品符合客戶要求。 五、有下列情形之一的，可以從輕、減輕或者免予責(zé)任追究： 主動(dòng)、及時(shí)糾正過(guò)錯(cuò)行為且未造成后果的； 因過(guò)失造成過(guò)錯(cuò)且情節(jié)、后果比較輕微的； 經(jīng)核實(shí)，屬于非本人過(guò)錯(cuò)，而使用了存在危害因素的原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，導(dǎo)致最終產(chǎn)品存在食品安全隱患的； 其他應(yīng)當(dāng) 從輕、減輕或者免予追究過(guò)錯(cuò)責(zé)任的。 二、責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)遵循公平公正、有錯(cuò)必糾、責(zé)罰相當(dāng)、懲教結(jié)合的原則。 三、 處罰 違反 食品安全生產(chǎn)、銷售部門和個(gè)人條件： ： 處罰相關(guān)部門 500 元，相關(guān)責(zé)任人 50 元，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人 100 元。本著以教育為主，懲教結(jié)合的原則，促使各部門主管和公司全體積極主動(dòng)的搞好食品安全工作。 八 、經(jīng)營(yíng)管理部擁有本制度解釋權(quán)，本制度自下發(fā)之日開(kāi)始實(shí)行。 七 、投訴補(bǔ)償 ： 投訴補(bǔ)償僅限于在處理消費(fèi)者投訴時(shí)，視具體情況給予相應(yīng)補(bǔ)償。對(duì)于已經(jīng)就醫(yī)醫(yī)療的，應(yīng)了解其詳細(xì)就醫(yī)過(guò)程及療效。銷售部負(fù)責(zé) 跟蹤和處理方法指導(dǎo)。 、商超促銷員、展會(huì)臨促人員等本公司相關(guān)人員有關(guān)，受理人員應(yīng)及時(shí)和被投訴人溝通，了解情況并妥善處理。 三、管理部門： 經(jīng)營(yíng)管理 部負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴的具體處理。 ，審定后列入檢修計(jì)劃。 、隱患，提出應(yīng)安排檢修的項(xiàng)目，納入檢修計(jì)劃。 2. 建立健全系統(tǒng)的設(shè)備巡檢 措施各作業(yè)部門要對(duì)每臺(tái)設(shè)備，依據(jù)其結(jié)構(gòu)和運(yùn)行方式，定出檢查的部位（巡檢點(diǎn)）、內(nèi)容（檢查什么）、正常運(yùn)行的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)（允許的值），并針對(duì)設(shè)備的具體運(yùn)行特點(diǎn)，對(duì)設(shè)備的每一個(gè)巡檢點(diǎn)，確定出明確的檢查周期，一般可分為時(shí)、班、日、周、旬、月檢查點(diǎn)。 六、設(shè)備日常維修管理辦法 1. 公司電氣使用部門的設(shè)備發(fā)生故障，須填寫(xiě) “ 維修通知單 ” ，經(jīng)部門主管簽字交工程部。 7. 屬設(shè)備自然事故，維修部門進(jìn)行處理，采取防護(hù)措施。第十三條 申請(qǐng)批準(zhǔn)后，交付采購(gòu)部辦理，新設(shè)備到位后、舊設(shè)備報(bào)損、報(bào)廢。 生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行 。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 食品入庫(kù)前應(yīng)確保儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 。 有對(duì)違章指揮的拒絕權(quán) 。 ，對(duì)破損或變質(zhì)的檔案及時(shí)修補(bǔ)、復(fù)制或作其它技術(shù)處理。 、借調(diào)資料的部門提供復(fù)印材料。 2. 新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須取得健康證明后方可上崗。 組織制定本企業(yè)的食品安全規(guī)章制度、崗位職責(zé)和操作規(guī)程。一般情況下，由 公司 食品安全重大事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在第一時(shí)間發(fā)布權(quán)威信息。 事故報(bào)告 建立健全質(zhì)食品生產(chǎn)領(lǐng)域重大食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。 （三）重大食品安全事故發(fā)生后， 公司相 關(guān)部門應(yīng)立即作出反應(yīng)，在及時(shí)上報(bào) 相關(guān)監(jiān)管部門 的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。 八、 有關(guān)行政部門檢查、檢測(cè)的本公司產(chǎn)品質(zhì)量信息，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)賬登記工作： 1. 食品質(zhì)量檢查、檢驗(yàn)和檢測(cè)結(jié)果。 食品購(gòu)銷臺(tái)賬管理制度 一、 為加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。 第六條 工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)在工作中發(fā)現(xiàn)的、上級(jí)機(jī)關(guān)通報(bào)的、其他行政機(jī)關(guān)移送的，或者生產(chǎn)者、銷售者自報(bào)的屬于本辦法第四條規(guī)定的退市食品，應(yīng)當(dāng)依法采取措施將該商品清除市場(chǎng)（或者：應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者采取有效措施將該食品退出市 場(chǎng)；告知后經(jīng)營(yíng)者未采取退市措施的，工商部門應(yīng)當(dāng)依法處理）。 四、當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問(wèn)題或其他問(wèn)題時(shí)，經(jīng)營(yíng) 者可憑發(fā)票證明兌現(xiàn)承諾，根據(jù)購(gòu)貨人的要求退還貨款或退換食品。 3. 檢查成品有無(wú)殘質(zhì)、變質(zhì)、變味、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟罐、脹氣等情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，禁止上架銷售。 四、 檢查食品原材料、輔料包裝上的標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及內(nèi)在質(zhì)量，防止假冒偽劣及失效的原輔料進(jìn)入食品加工環(huán)節(jié)。 1. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。 第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn) 許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì) 的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。 三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括 肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。 食品從業(yè)人員包括食品加工、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)及銷售人員。 成員： 1. 2. 3. ，負(fù)責(zé)本公司食品質(zhì)量安全的自查、自檢、自糾 ， 不合格產(chǎn)品退市，以及協(xié)助 食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組 處置食品安全突發(fā)事故。 b) 定期對(duì)公司計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校準(zhǔn)，保證原輔料加入的準(zhǔn)確性。 b） 對(duì)于用到的化學(xué)品，執(zhí)行化學(xué)品控管規(guī)定，建立化學(xué)品庫(kù)，并實(shí)行專人保管、專人上鎖、出入庫(kù)均有記錄的管理制度。 b) 每批次到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。食品安全事故處置制度 一、 定制目的： 為保證食品質(zhì)量安全，快速及時(shí)的控制和消除食品安全隱患，保證消費(fèi)者利益，特制定本制度。第一次到貨物料必須提供原料說(shuō)明書(shū)、資歷證明、檢驗(yàn)合格證等相關(guān)材料。 a) 專人投料、所用原料并在日志中記錄批次和用量。 a) 每月進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。負(fù)責(zé)原材料輔料進(jìn)貨檢驗(yàn)、食品質(zhì)量自檢、不合格食品退市、食品經(jīng)營(yíng)人員健康管理以及發(fā)生食品事故的處置工作。 1. 從業(yè)人員健康管理制度 2. 原材料輔料查驗(yàn)制度 3. 食品質(zhì)量 自檢 制度 4. 食品質(zhì)量承諾制度 5. 不合格食品退市制度 6. 食品購(gòu)銷臺(tái)賬管理制度 7. 食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案 食品從業(yè)人員健康管理制度 為保障食品衛(wèi)生安全，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，特制定本公司食品從業(yè)人員健康管理制度。 五 、 食品 從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。 二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格才能上市銷售。 第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。 二、 實(shí)施食品原材料、輔料進(jìn)貨索證制度：食品原材料供貨單位必須提供以下證件，由 食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組 查驗(yàn)，并做到每年一次復(fù)核。 4. 該產(chǎn)品的 標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)明示質(zhì)量承諾以及相關(guān)資料。 2. 隨時(shí)檢查成品、半成品的倉(cāng) 儲(chǔ)、運(yùn)輸、包裝以及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次