產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉工廠設(shè)計(jì)開題報(bào)告(存儲(chǔ)版)
【正文】 接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷卻至30℃以下。 廠址要符合國家下達(dá)建廠計(jì)劃任務(wù)書中所作的規(guī)定和要求； 廠址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)總體發(fā)展規(guī)劃的要求，并盡量與附近工業(yè)企業(yè)相配合，以節(jié)約基建投資； 廠址的面積和外形要滿足豆奶粉生產(chǎn)工藝的要求，并留有適當(dāng)?shù)臄U(kuò)建余地； 廠址地形宜平坦，地面傾斜坡度最好不超過3% ,便于廠區(qū)運(yùn)輸線路布置，并盡可能減少土方工程量；廠址應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生、防火、人防等要求。在方框圖中，應(yīng)以箭頭表示物料流動(dòng)方向，其中以粗實(shí)線表示物料由原料到成品的主要流動(dòng)方向，細(xì)實(shí)線表示中間產(chǎn)物，輔助料,廢料的流動(dòng)方向。產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量應(yīng)平衡；生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力應(yīng)平衡；生產(chǎn)班次要平衡；產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡；水、電、汽負(fù)荷要平衡。對(duì)生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，除按實(shí)際生產(chǎn)能力所需的臺(tái)數(shù)配備外，還應(yīng)考慮有備用設(shè)備。、配料室、設(shè)備容器具清潔室、清潔工具洗滌存放室、清潔工作服洗滌干燥室。４、生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合 為保證各物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返，生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合。廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止積水及塵土飛揚(yáng)。各建筑區(qū)之間有綠化帶分開，安排比較合理。２、設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排 設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排，但有些特殊設(shè)備可按相同類型作適當(dāng)集中，務(wù)必使生產(chǎn)過程占地最少，生產(chǎn)周期最短、操作最方便。（九）生產(chǎn)車間工藝布置圖生成車間一般分為以下幾個(gè)方面：（1）生產(chǎn)部門包括潔凈區(qū)和一般生產(chǎn)區(qū)。設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，又是工藝布置的基礎(chǔ)，并且為動(dòng)力配電，水、汽用量計(jì)算提供依據(jù)[8]。在圖樣上應(yīng)標(biāo)注設(shè)備位號(hào)及名稱。主要是定性表述由原料轉(zhuǎn)變?yōu)榘氤善返倪^程及應(yīng)用的相關(guān)設(shè)備。廠址選擇的好壞直接影響設(shè)計(jì)質(zhì)量、建設(shè)進(jìn)度、投資大小和投產(chǎn)后經(jīng)營管理?xiàng)l件。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。濃縮設(shè)備采用雙效真空蒸發(fā)器。 (3)預(yù)熱殺菌：目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性。因此，貯存時(shí)間不宜超過72h。冷卻宜采用板式換熱器進(jìn)行，冷卻介質(zhì)為冰水。本次設(shè)計(jì)過程中的主要參考資料：《乳粉》、《食品工藝學(xué)》、《食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)》、《乳制品加工技術(shù)》以及多種有關(guān)資料作為理論基礎(chǔ)，并充分利用了學(xué)校圖書館的現(xiàn)有資料進(jìn)行設(shè)計(jì)。隨著人們生活水平不斷提高，對(duì)營養(yǎng)和保健方面的要求也越來越高。全脂乳粉主要用途是為鮮奶供應(yīng)不足的地區(qū)和國家提供奶源，以中國、巴西、俄羅斯對(duì)全脂乳粉的需求量最大。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時(shí)，中國人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊[1]。各個(gè)乳制品企業(yè)推出的新品無一不注重科技含量，也更加側(cè)重功能性。在歐洲，脫脂乳粉在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用正越來越多的被更為便宜的乳清制品所取代。達(dá)能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B－longum、光明活力e＋菌等產(chǎn)品相繼上市。凈化的方法有過濾凈化和離心凈化兩種：，壓力過大會(huì)出現(xiàn)雜質(zhì)漏過濾網(wǎng)的跑濾現(xiàn)象，濾布和濾網(wǎng)需要經(jīng)常清洗，以防滋生微生物；離心凈化是指在離心機(jī)的作用下，乳中相對(duì)密度較大的微細(xì)機(jī)械雜質(zhì)、脫落的體細(xì)胞等可被除去，乳中凝固的蛋白質(zhì)、白血球、紅血球以及一些細(xì)菌也可被除去的過程。原料乳的貯存：冷卻后的原料乳貯存在貯乳罐中。②由全脂乳粉國標(biāo)規(guī)定，確定產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)的具體數(shù)值。若用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置，則為12
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