【正文】 ，包括冰粒機、雪柜、冷藏柜、飲水機、微波爐、陳列柜和各插座等，如有異常立即通知工程部維修。 N． 晚上收吧時，要搞好吧內(nèi)的衛(wèi)生和清洗杯具，并把垃圾清 理掉，將當(dāng)天所售的飲品分類 統(tǒng)計好，盤點各種飲料并做好當(dāng)天的銷售日報表。 B． 如何確定 table centre 的位置（花瓶、鹽胡椒、煙灰缸、糖缸） 展示牌的擺設(shè)的早餐擺位在歸好各桌餐椅，清潔餐桌面后，首先要擺放 的就是展示牌，展示牌擺放的位置應(yīng)靠近面 28 對餐廳門口的座位要在餐桌的中軸線和桌成斜方擺設(shè)，就要擺成對角線。）。 2． 服務(wù)員迎接客人 當(dāng)領(lǐng)位員把客人帶到自己所管轄的地段時候，服務(wù)員要第一時間上前為客人拉椅子，向客人問好，等客人要座時為客人推椅落座，在推椅時要用雙手扶住椅背，右腿頂住椅子背面，就客人落座的姿勢，慢慢推進(jìn)，然后為客人落餐巾，餐巾要背對客人打開，手掌不可大面積接觸，然后站在客人的右手邊，右腿邁上，從左至右為客人鋪 設(shè)在客人的雙腿上，然后說“請用餐巾”，落座落餐巾，全部按先女士后男士的順序。 君林會會所西餐服務(wù)程序 A． 目的 :保證餐廳營業(yè)時間內(nèi)的正常運作及提供好的服務(wù)給客人。 ? 因事先擺放的為主刀，擺放時用兩指（拇指、食指）鉗住餐刀的柄部（靠近刀刃的部分 為餐刀的中間部位，保持平衡）放在鞍牌紙上靠右邊，刀刃左邊刀柄離餐桌，桌沿一厘米（重向垂直于桌邊擺放）， ? 然后擺放主叉在拿取時仍然用拇 指、食指鉗住叉柄的中心部位靠餐牌左邊擺放，叉柄底 端離桌沿一厘米平衡主刀縱向擺放與主刀間的距離 28cm 左右（中間可自由擺放和撤取正盤25cm）， ? 然后在主叉的左右一厘米處擺放面包盤，拿取方法為拇指在上但不可放入盤內(nèi)，要用手 掌卡住盤沿，拇指平行于盤沿，其余四指卡住盤底，沿著桌時四指起托墊做用，盤的左邊著桌后再把四指慢慢抽出，大不可快速，避免盤子與桌面接觸過快而發(fā)出很大的聲響。 1. 擺臺 A． 餐具的準(zhǔn)備 當(dāng)確定本區(qū)域內(nèi)的餐桌面全部清潔干凈后，就要準(zhǔn)備餐具，準(zhǔn)備好干凈的托盤，在上面要鋪設(shè)一干凈的口布，口布四個角要向內(nèi)反疊，使它不要超出托盤的邊沿過多，然后再把該準(zhǔn)備的餐具放在里面去操作，這樣可使你擺設(shè)的餐具清潔干凈，如發(fā)現(xiàn)口布被污，一定要馬上更換。 K． 早班人員在 14:00 下班時要將當(dāng)班留下的垃圾清理。后上報公司 26 君林會會所餐廳員工工作細(xì)則 君林會會所餐廳酒吧員工作細(xì)則 A． 酒吧員在 9:00 分前打卡后到前臺領(lǐng)取酒吧鑰匙開餐廳前門和后門。 溺水者仰臥，（頭部不要墊枕頭或衣服）露出胸廓，在正中間的地方，摸到一塊狹長的骨頭，即胸骨，胸骨下正是心臟。 營業(yè)結(jié)束， 注意消除安全隱患 。 規(guī)范服務(wù) ， 嚴(yán)格管理 。 工作前應(yīng)按規(guī)定換好工作服，檢查自身儀表儀容，準(zhǔn)時到崗，服從工作安排，到崗應(yīng)及時查看交接班記錄 。 ? 由 5 號崗負(fù)責(zé)康體項目的服務(wù)工作。 D． 4 號崗為泳池酒吧：負(fù)責(zé)飲品、雪糕、小食的銷售。 :3014:30 在電腦上做好昨天一天的營業(yè)日報表及核對準(zhǔn)確然后接電話、接待收取餐廳、康體、營業(yè)額的收費工作，同時吃午飯。 根據(jù)實際情況與公司各部門溝通。 查閱交班本，初步清楚了解會所的情況。 ： ? 專業(yè)知識：要有烹飪白案的專業(yè)知識，熟練掌握各式主食、面點（如：糕、餅、面、餃、 包）等的制作工藝，有創(chuàng)新能力 。 ： A． 后鍋： ? 熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī) 。 廚房員工素質(zhì)要求 ： 具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞，能與同事和平共處，具有較強的敬 20 業(yè)精神。 A． 了解各種設(shè)備的正確操作方法，熟知隱患原因，能提前消除。 E． 熱愛本職工作，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施，搞好區(qū)域衛(wèi)生，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點工作。 D． 做好開發(fā)性原料的組織計劃；保證 所需用具的潔凈與使用功能；保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。 ： 男性，五官端正，身體健康，年齡 23 歲以上，身高 米以上。 18 廚房領(lǐng)班工 作職責(zé) 。 ： 男性，五官端正，身體健康，年齡 23 歲以上，身高 米以上。 ，掌握賓客對菜品的反饋建議，提高個別菜品的質(zhì)量。 熱愛服務(wù)工作， 勤奮好學(xué)，工作踏實、認(rèn)真 。 ，洗碗臺。 、清洗，保證菜肴干凈、無雜質(zhì)、泥點和農(nóng)藥殘留， 對腐爛變 質(zhì)的青菜應(yīng)及時上報。 16 餐廳送餐員素質(zhì)要求 ： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對公司有強烈的責(zé)任心。 餐廳 服務(wù)員，溝通前后臺的信息。 ，負(fù)責(zé)翻臺或為下一餐準(zhǔn)備。 、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。 熱愛服務(wù)工作， 勤奮好學(xué)，工作踏實、認(rèn)真 。 懂得餐廳基本服務(wù)英語，使客人有賓至如歸之感。 ，如有損壞及時報修。 有處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。 熱愛服務(wù)工作， 工作踏實、認(rèn)真 。 向員工傳達(dá)當(dāng)日之菜式，安排合適崗位，并檢查所屬員工的儀容儀表。 B． 熟悉游泳的基本知識和安全救護(hù)知識，發(fā)生危險或意外時能及時進(jìn)行迅速地做出判斷， 并進(jìn)行救護(hù)。 負(fù)責(zé)定期進(jìn)行機房的衛(wèi)生清潔工作。 康體部泳池救生員工作職責(zé) 自覺遵守工作紀(jì)律、嚴(yán)格執(zhí)行泳池規(guī)定，維持場地秩序，禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的 12 行為。 負(fù)責(zé)營業(yè)結(jié)束時的收尾工作，做好交接班記錄。 熱情、周到地為客人服務(wù)，主動介紹有關(guān)運動項目及特點。待客熱情。 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查服務(wù)員崗位職責(zé)任制落實情況，定時檢查康體項目的使用狀況。 外語水平：達(dá)到初級水平。 工作期間不亂竄崗，上級交待轉(zhuǎn)交的事一定傳達(dá)到。 做好迎送賓客工作。身高：男 米 以上。 對不符合要求的產(chǎn)品，負(fù)責(zé)辦理退貨補貨或調(diào)換。 倉管員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周 密 。 做到先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。 特殊要求：能夠熟練使用現(xiàn)代辦公設(shè)備。 完成 上級領(lǐng)導(dǎo) 交付的其他任務(wù)。 文員工作職責(zé) 自覺遵守上下班制度及部門的 各項 規(guī)章制度。 自然條件：男性， 25 歲以上，五官端正，身體健康。 每周向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報一周的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。 外語水平：具有初級英語水平。 根據(jù)會所的特點指定各種培訓(xùn)計劃，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 ： 會所及營銷中心服務(wù)總監(jiān)工作職責(zé) 根據(jù)營運副總經(jīng)理的要求，結(jié)合各銷售中心及會所的實際情況，制定各種服務(wù)流程 管理制度； 負(fù)責(zé)各銷售中心及會所的工作計劃、安排及督導(dǎo)各級工作 ； 主持各銷售中心及會所的日常工作、主持部門例會、傳達(dá)營運副總經(jīng)理指令，與各部 門保持聯(lián)系，經(jīng)常向營運副總經(jīng)理匯報、請示工作 ； 對市場進(jìn)行調(diào)查并制定服務(wù)目標(biāo)，以達(dá)到最大化配合集團 營銷的目的； 根據(jù)各銷售中心及會所的特點指定各種培訓(xùn)計劃，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識，不斷提 高服務(wù)質(zhì)量； 負(fù)責(zé)各銷售中心及會所的出品質(zhì)量及安全防范工作； 負(fù)責(zé)會所良性經(jīng)營； 會所及營銷中心服務(wù)總監(jiān)素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A．具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對公司有強烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、 細(xì)致、周密，勇于創(chuàng)新，敢于競爭 ； B．具有較強的組織能力和協(xié)調(diào)能力，工作中能建立良好的人際關(guān)系。 （ 56） 會所經(jīng)營管理辦法 （ 4） 會所職位工作職責(zé) 與 素質(zhì)要求 5 特殊要求： A． 有一定餐飲管理、服務(wù)管理 能力 ； B． 有一定計算機操作基礎(chǔ)； C． 熟練使用辦公軟件。 會所經(jīng)理素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A． 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對公司有強烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、 細(xì)致、周密，勇于創(chuàng)新，敢于競爭 。 B． 具備較強 的領(lǐng)導(dǎo)、溝通及分析能力，良好的團隊協(xié)作精神，良好的語言及文字表 能力。 負(fù)責(zé)管理的康體項目有：室外泳池、室內(nèi)泳池、健身、形體室、會議室、乒乓球室、 桌球室、羽毛球室、壁球室、室外網(wǎng)球、羽毛球、籃球場。 外語水平：具有初級英語水平。 搞好對外聯(lián)絡(luò)工作，及時處理有關(guān)信函、傳 真 、電話。 C． 團結(jié)同事， 在 工作中能建立 良好的人際關(guān)系。 負(fù)責(zé)物料及商品入庫驗收工作，并根據(jù)采購單按量、按質(zhì)驗收，根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、 型號、單位、數(shù)量、金額填寫入庫單。盡量減少損耗。 外語水平：達(dá)到初級水平。 及時向上司報告有關(guān)產(chǎn)品和價格的最新行情。 工作經(jīng)驗： 3 年以上酒店采購工作經(jīng)驗。 按標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定開列帳單收費，做到準(zhǔn)確無誤。 負(fù)責(zé)會員卡的銷售推廣以及會籍的管理。 B． 持有廣州市戶口擔(dān)保人證明。 經(jīng)常對所屬員工進(jìn)行規(guī)章制度教育，評定所屬員工的工作態(tài)度和工作表現(xiàn)。 外語水平：達(dá)到初級水平。 負(fù)責(zé)前臺的物品擺放、清潔衛(wèi)生、控制前臺人流的出入狀況。 文化程度：具有高中以上或同等學(xué)歷。 熟練掌握水質(zhì)凈化工作，保持水質(zhì)清澈、透明、無雜物、無沉淀物、無青苔。 自然條件：男性，五官端正，身體健康，年齡 23 歲以上，身高 米以上。 地面是否清潔，家具是否整齊，食具是否潔凈妥當(dāng)。 遇到特別情況和客人投訴，在自己無法解決的時候，應(yīng)及時向上級匯報。 外語水平：達(dá)到初級水平，熟懂基本英語對話、英文菜單。 。 按照 餐廳的服務(wù)程序給客人提供盡善盡美的服務(wù)。 負(fù)責(zé)酒吧所有飲料、器具 的保管與盤點。 ：達(dá)到初級水平，熟懂基本英語對話 、英文菜單。 ，不擅自離崗。 ，并主動配合廚