【正文】 潔的制服，并佩帶好名牌。 上崗前要求化好妝，穿戴整齊，不允許穿牛仔褲，著裝職業(yè)套裝或裙裝； 注意公區(qū)衛(wèi)生及衛(wèi)生間衛(wèi)生，不得在公共區(qū)域吸煙、打牌，吃帶皮的食物，不得隨地吐痰，不得隨手亂扔果皮、雜物等。 十 六 、對講機管理、使用制度 對于夜 總會。 十 四 、接待部管理制度 一、 營業(yè)前要求 按照正常時間到崗，遵守上班時間； 攜帶必要的化妝用品，隨身衣物及挎包外，不允許帶易燃易爆品，違禁物品及與工作無關(guān)的其他物品。 嚴格遵守《員工手冊》的各項規(guī)定。 為客人出酒水、食品時，應(yīng)嚴格執(zhí)行“食品法”的相關(guān)規(guī)定。 1吧臺員工不得以任何形式用飯店酒水招待客人。注意個人衛(wèi)生和儀表、儀容。 1音控師其他管理辦法，參考《員工手冊》。 嚴禁在音控室內(nèi)飲用酒水。 D、 對每日末參加培訓(xùn)的小姐進行處理。 12)連續(xù)四周完成新小姐發(fā)掘并保留下 來者獎勵 200 元。 4) 嚴禁進入不是自己輪臺或訂臺的包房違者罰款 200 元，如特殊原因，應(yīng)征當(dāng)日最高負責(zé)人同意。 ④、每位接待經(jīng)理應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)帶臺，但最多一次不得超過 8 人。 九 、夜總會接待經(jīng)理管理制度 上下班制度： 每日 20： 003： 00 在咨客臺使用坐機給經(jīng)理打電話以確定按時上下班。 進房后找接待經(jīng)理，一律不算其訂房，統(tǒng)一算自來客，接待經(jīng)理可去安排，算點房，計輪房一次。 以上任何一點違反視情節(jié)予以 100－ 500 元不等的經(jīng)濟處罰，若連續(xù)違反 2 條以 30 上者，公司給予開除并扣除押金的處罰。 二十、 模特、商秘上崗后，必須按公司規(guī)定的服務(wù)流程進行服務(wù)，服務(wù)期間如有打電話、發(fā)信息、經(jīng)常無故離房者罰款或扣手機。 十五、 客人不勝酒力時，不要強勸客人飲酒，防止客人醉后失控，必須及時提醒客人的同行清醒人，并提醒 DJ 收好客人貴重物品，以防丟失， DJ 酒力不勝或失控時，應(yīng)努力協(xié)助完成工作，及時通知樓面經(jīng)理出面處理。禁止搶客人煙抽、搶歌唱、私自點小吃。 四、 上班主動存包，禁止帶包入營業(yè)場地，下班禁帶公司物品離場。 違反操作規(guī)程，造成嚴重后果。 未經(jīng)經(jīng)理同意，私自串房，長時間待在非當(dāng)值廳房。沒有敲門隨便推門找人。 每日 21： 30 準時站位，不得無故缺席，不得交頭接耳，電話需到旁邊接聽。 演出時參演演員必須佩戴個人腰牌，不戴演出腰牌視為無當(dāng)日演出費無勤。 ◇ 填寫當(dāng)日值班日志，審查各部工作交接日志，并安排好明日的準備工作。部門之間的工作協(xié)調(diào)由各部門小例會中知會。 ③ 3： 00 開始由樓面部清場關(guān)閉無客人房的余留燈光并鎖門，房間衛(wèi)生不干凈的通知服務(wù)部清理后在鎖門。 ② 模特、各演藝人員需統(tǒng)一著裝，掛牌上崗，進房演出時必須微笑并問候客人和介紹自己。 ⑤ 買單時應(yīng)先查單、審單、驗單，客人走時提醒客人帶好隨身物品。 ⑸ 、經(jīng)理在帶房時，不得帶已坐房之商秘、模特串房，其后果及費用自負。 ? 、營業(yè)時間內(nèi)，經(jīng)理禁止賭球、打牌、違者罰款 500 元。 四、相關(guān)財務(wù)政策： 刷卡提現(xiàn)需加收 25％手續(xù)費。 ③ 各級管理人員在對違規(guī)現(xiàn)象處罰時必須使用《現(xiàn)金罰款單》 夜總會部門管理人員： 總 經(jīng)理 、 副總 經(jīng)理、 每月可按 一定額度簽送 ,正常換酒、核單簽許權(quán)； 21 B：每日值班經(jīng)理（ ）在值班期間凌晨 2： 00 后可代理行使高管人員的簽字權(quán)，次日說明情況補簽。 一、換酒比例及存酒政策： 換酒比例： ① 黑方或芝華士 1 瓶＝ 12 個啤酒＝ 18 個軟飲＝干紅 3瓶 ； ② 黑方或芝華士 3 瓶＝軒尼詩 VSOP 2 瓶； ③ 黑方或芝華士 6 瓶＝禮炮、尊爵或軒尼詩 XO 1 瓶； ④ 禮炮、尊爵或軒尼詩 XO 1 瓶＝黑方 3瓶＝軒尼詩 VSOP 2 瓶； ⑤ 紅酒 1瓶＝ 4 瓶啤酒＝ 5 個軟飲； ⑥ 啤酒 1瓶＝軟飲 1個（依云、紅牛、 酸梅湯除外）； 以上兌換不允許反換。 [電話接聽程序 ] 一、 電話使用注意事 項： 電話震鈴，不能響過三聲； 接聽電話時，不能咀嚼任何食物； 接聽電話的同時，不能進行其他對話或捂著擴音器； 掛電話時勿使用太大勁，等對方先掛。鎖門，將鑰匙交回指定的地點。 4. 營業(yè)前準備工作。 當(dāng)客人獻上花環(huán)以后，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人所獻花環(huán)數(shù)量開具花單。 D）上完酒水后，要向客人說明他們所點酒水已點完并禮貌詢問 是否還需要其他酒水、小食及果盤。 客人到來時，要主動迎上 前去問候，并協(xié)助咨客給客人拉座。 在簽到本上簽到，并注明上班時間，工號及姓名。 根據(jù)當(dāng)天賓客預(yù)定情況和營業(yè)狀況，合理地安排好賓客的座位。 由領(lǐng)班進行設(shè)備盤點工作，并填寫當(dāng)天運行記錄和交班記錄。 此工作職責(zé)并非詳盡無缺，根據(jù)需要，上級有權(quán)對其增加或刪改！ 13 [職 位 ] 音像師 [直接上級 ] 音控 主管 [工作職責(zé) ] 遵守飯店及娛樂超市的各項規(guī)章制度； 視頻設(shè)備及其輔助設(shè)備的維修保養(yǎng)工作； 諳熟各種電器工具和設(shè)備的正確使用方法并保持良好的運行狀 態(tài)； 遵守主管的工作指令； 具有責(zé)任感，稱職，工作效率高； 按需要超時工作； 做好碟片歌曲內(nèi)容的選擇、設(shè)計和歌單制作工作； 保證音像室環(huán)境的整潔、有序。 B） 客人選曲，細心記下，隨即為客人講授點歌方法，待客人演 唱后，暫時退出。 B）酒水服務(wù)時，要從客人的右首上酒水，并報出酒水的名稱。 E） 接到預(yù)定包房通知，在客人未進包房前，放音樂開燈光。 [工作程序和標準 ] 提前 15 分鐘到崗。 第三部分 崗位職責(zé) 工作程序 一、崗位職責(zé)： [職 位 ] 部門 總經(jīng)理 [直接上級 ] 水會 副總 [工作職責(zé) ] 負責(zé) 夜總會 的日常工作； 參加店務(wù)例會并安排和落實相應(yīng)的工作； 按期進行娛樂業(yè)市場的調(diào)研工作，及時把握市場信息與動態(tài)； 分析客人需求、 客源結(jié)構(gòu)、消費的善與趨勢； 制定并分析部門的營業(yè)收入、成本及費用預(yù)算指標，組織下屬完 成營業(yè)指標； 按照飯店的規(guī)定，制定部門管理制度并落實； 對下屬的工作進行監(jiān)控、指導(dǎo)和考核； 根據(jù)實際情況，校正崗位職責(zé)、規(guī)章制度、工作程序、衛(wèi)生標準； 調(diào)整部門組織架構(gòu)和人員編制，提高效率，緊縮費用； 控制采購、庫存及費用開支； 1調(diào)整經(jīng)營政策，并支持和配合飯店的推廣活動； 1處理客人投訴，改進服務(wù)質(zhì)量； 1做好部門間的協(xié)調(diào)和配合； 1與公安局及行業(yè)主管部門保持良 好的關(guān)系； 1與店外娛樂業(yè)保持聯(lián)系與溝通； 1按計劃實現(xiàn)各經(jīng)營項目統(tǒng)一的俱樂部會員制； 1員工培訓(xùn)及發(fā)展； 1組織員工活動； 1其他計劃外工作； 此工作職責(zé)并非詳盡無缺，根據(jù)需要，有權(quán)對其增加或刪改！ 7 [職 位 ] 夜總會經(jīng)理 [直接上級 ] 副總 經(jīng)理 [工作職責(zé) ] 負責(zé)夜總會的整體經(jīng)營，包括清潔和衛(wèi)生； 做好同僚的溝通和協(xié)調(diào)； 執(zhí)行上級指令并不制造借口； 制定培訓(xùn)計劃，領(lǐng)導(dǎo)夜總會服務(wù)培訓(xùn)課； 妥善處理客人投訴，提高服務(wù) 質(zhì)量； 培訓(xùn)及管理員工，以保持服務(wù)水準及衛(wèi)生標準； 進行走動式管理，頻繁地進行現(xiàn)場督導(dǎo)與檢查； 制定經(jīng)營計劃； 協(xié)助經(jīng)理做好外聯(lián)工作； 督促吧臺領(lǐng)班做好夜總會酒水及食品的控制； 1分析夜總會經(jīng)營狀況，及時提出建議； 1與店外同行保持良好的關(guān)系。 13．管家跟進服務(wù)，毛巾， 擦鞋服務(wù)等。 5． 公主 推介酒 水。 一． 經(jīng)營政策。 一． 組織構(gòu)架。 三． 經(jīng)營理念： 第二部分：組織架構(gòu)，人員編制，工資標準。 第四部分：經(jīng)營政策，促銷政策。介紹自己及 KTV 模式推廣、介紹管家（管家送毛巾），推廣茶秀表演及名貴茶項（現(xiàn)金） 2． 接待經(jīng)理推介演員組合（或各級管理人員推介） 3． 公主 、管家配合音樂、組織（ 公主 主持推介），演員進房演出（ 公主 也是DJ師） 4． 接待經(jīng)理征詢客人意見，選秀。（ 公主 主持） 12．促銷酒水、游戲、小吃，“午夜狂歡”的推廣、互動、帶動客人 全場沸騰。（ 公主 ，經(jīng)理） 5 第二部分 組織架構(gòu)、人員編制及待遇 一、 夜總會組織 結(jié)構(gòu)、配制、編制 夜總會 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 營業(yè) 經(jīng)理 公關(guān) 經(jīng)理 銷售經(jīng)理 服務(wù)部經(jīng)理 模特主管 公關(guān)主管 領(lǐng)位領(lǐng)班 服務(wù)部主管 服務(wù)部主管 演出模特 非演出模特 公關(guān) 商秘 領(lǐng) 位 DJ 領(lǐng)班 傳遞領(lǐng)班 DJ 一部 傳遞員 存包員 ? 工資標準 編制員工： 夜總會總經(jīng)理 1人： 服務(wù) 部 經(jīng)理 2人 夜總會 副 總 2人 模特 部 經(jīng)理 1 人 服務(wù)部主管 3人 吧臺主管 1人 吧臺 領(lǐng)班 1 人 吧員 7人 前臺接待領(lǐng)班 1人 領(lǐng)位 10人 演藝總監(jiān)兼主持 1 人 接待主任 5人 音控 主管 1 人 調(diào)音師 4 人 電工 1 人 網(wǎng)管 1人 編制 內(nèi)人員 合計 42 人 2 .編外人員 營業(yè) 經(jīng)理 25 人 歌手 10人 演出 模特 100人 舞蹈演員 6人、 樂手 5人 非演出模特 100 人 DJ 70 人 公關(guān)商秘 100人 傳遞 領(lǐng)班 2人 傳遞 30人 DJ 領(lǐng)班 2人 領(lǐng)隊 15 人 編外人 員 465人 6 a) 人員組成：公司派駐，招聘人員； b) 本地招聘的模特演藝人員給予部分人員演出費，并通過花環(huán)達到收支平衡或達到盈利創(chuàng)收； c) 以上人員均統(tǒng)一各類制服，各類演藝服飾及特式服裝，編制員工由酒店提供，非編制員工收取服裝費。 11 [職 位 ] 夜總會服務(wù)員 [直接上級 ] 夜總會領(lǐng)班 [工作職責(zé) ] 遵守飯店及部門各項規(guī)章制度； 做好同事溝通，執(zhí)行上級指令； 諳熟服務(wù)技巧和工作程序； 配合其他崗位員工工作； 保持日常的服務(wù)水準，衛(wèi)生標準及工作規(guī)范； 熟悉夜總會營業(yè)設(shè)施、設(shè)備的功能及方位； 保持良好的工作形象和狀態(tài)； 維護夜總會秩序，察覺營業(yè)中可能發(fā)生的混亂； 確保安全操作； 執(zhí)行客用品衛(wèi)生消毒 程序； 熟悉夜總會及吧臺的銷售政策，并有推廣意識和能力； 1安全防盜、注意防火。 D）檢查自己的服裝是否整潔，頭發(fā)是否凌亂。 酒水服務(wù)程序： A） 上酒水時，要先女 賓后男賓，或以主賓右首的第一位客人， 以逆時針方向服務(wù)。 A）為客人調(diào)試音像、音量，客人詢問時熱心為客人解答。 1等所有客人走完