春季吃野菜指南word版(存儲版)
【正文】 腫痛等。具有祛痰止咳的功能。野菜佐餐，別有風味，還能入藥治病，且營養(yǎng)豐富。比如，苣荬菜蘸醬油生吃，苦中生香，適口味足；有 “ 三月靈丹 ” 之稱的薺菜，最妙是將其剁碎調以肉餡，包水餃、蒸包子、烙餡餅，樣樣可口，味美而清香；馬齒莧、海乳草、水芹菜和馬蘭頭等，宜于水焯后涼拌吃，這樣可去除苦澀味；黃花菜、香椿、蕨菜等可曬成干菜或鹽腌，隨吃隨用，十分方便；另一些如龍牙草、苦涼菜和蔞蒿等，可煮浸去汁后炒食；扁竹草、鴨跖草等，可摻和玉米面蒸食，味道清香，令人回味。另外，食野菜要謹防寄生蟲等污染。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。 ◎ 毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。顏色鮮艷，有白色、紅色、黃 色等。 【有些是有藥用價值的】 吃野菜需謹慎 ... 。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬軟，鋸齒也不明顯。高 ～ 1 尺，根淺黃色，有甜味。如灰菜因含有較多的過敏物質，食后人體的一些裸露部位會出現(xiàn)皮炎；刺兒菜食用過量亦可發(fā)生中毒。因野菜的氨基酸成分比較平衡，與主食搭配食用，可使膳食中蛋白質的營養(yǎng)利用率提高。 上述野菜雖被中醫(yī)認定有藥用價值，但必須咨詢后再服食。鬼針草的獨特之處在于患高血壓的病人服藥后血壓能降至正常，血壓偏低的人可使血壓回升，血壓正常的人沒有變化，它確實是防治高血壓、腦血栓和冠心病的特效藥物。 馬齒莧：可以消炎解毒，有預防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。 據(jù)文獻記載：能引起本病的光感性植物有：灰菜、紫云英、蘿卜葉、芥菜、榆樹葉、槐花、莧菜、刺兒菜、無花果和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜，以及中草藥中的補骨脂、前胡、仙鶴草等，國內有統(tǒng)計的在 37 種以上。有資料顯示，肝腎疾患、內分泌障礙、代謝異常、營養(yǎng)不良或貧血者易罹患本病。如紅花可活血化淤，但若用法不當，會造成經血不止或心腦血管疾病，孕婦可導致流產；雙花具清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用；菊花茶雖然具有清熱解毒作用，但對中醫(yī)所指的陽虛體質就不太適用。再者，在種花的過程中，花農可能大量施用化肥、農藥 “ 催生 ” ，因此，如沒有經過衛(wèi)生檢疫及農藥殘留檢查和處理，切莫盲目嘗鮮。還有一些苦味的野菜，味苦性涼，有解毒祛火的作用，生吃苦中有甜，爽口醒腦，但過量食用可損傷脾胃。此外，平時要養(yǎng)成烹飪前用水浸泡蔬菜的好習慣，洗野菜更是如此，并 且得多洗幾遍。 吃野菜需要注意些什么？ 吃野菜、品野味不僅能讓人品嘗與山珍海味別一樣的 “ 風味 ” ，還給人以自然、健康的遐想，和對往日歲月的綠色回憶。具有補肝腎，益精氣，清熱除渴，明目的功效。 第六，宜 吃魚腥草。 第五，宜吃茵陳蒿。具有清肝明目和良好的解毒作用。尤其對青光眼、目赤脹痛效果更好。薺菜對高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。春季吃野菜指南 春天到，鮮嫩可口的野菜是大自然在春天送給人類的第一份禮物 ... 春季能吃的野菜都有哪些 — 吃野菜需要注意些什么呢 — 野菜有哪些營養(yǎng)和怎么吃 — 哪些野菜不能吃 哪些有毒 — 春季能吃的野菜都有哪些 第一， 宜吃薺
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