【正文】 □ 中 □ 及格 □ 不及格 論文（設計說明書）所體現(xiàn)的整體水平 □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 評定成績： □ 優(yōu) □ 良 □ 中 □ 及格 □ 不及格 （在所選等級前的□內畫“√”） 教研室主任（或答辯小組組長）： （簽名） 年 月 日 教學系意見： 系主任： （簽名） 年 月 日 摘 要 在 21世紀， 信息化是推動 中國餐飲連鎖業(yè) 實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的 重要部分 ， 中國餐飲連鎖業(yè) 信息化不僅關系到其自身的生存、發(fā)展和壯大，也影響著我國的現(xiàn)代化進程。 作 者 簽 名： 日 期： 指導教師簽名： 日 期： 使用授權說明 本人完全了解 大學關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定，即：按照學校要求提交畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版本；學校有權保存畢業(yè)設計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務；學?？梢圆捎糜坝?、縮印、數(shù)字化或其它復制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學校可以公布論文的部分或全部 內容。 作者簽名： 日 期： 學位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導師的指導下獨立進行研究所取得的研究成果。從理論上講，中國餐飲連鎖業(yè) 信息化策略與信息化環(huán)境的組合是 中國餐飲連鎖業(yè) 信息化理論領域重要組成部分； 從實踐上看，信息社會的到來給我國的 餐飲連鎖業(yè) 帶來了前所未有的挑戰(zhàn)和發(fā)展機遇，因此，無論是從理論方面、還是從實踐的角度研究這一問題，對我國 餐飲連鎖業(yè) 實施信息化都有著很重要的指導意義。 1996年，頂新集團將德克士收購，并投入 5000萬美元，健全經營體系，完善管理系統(tǒng)，并重新建立了 CIS系統(tǒng)，使其成為頂新集團繼 “ 康師傅 ” 之后的兄弟品牌。但三個“選址”并非是簡單的重復和強調，而是分別指地域、商圈和店址。 在確定這一戰(zhàn)略之前，德克士也曾經走過一段不小的彎路。由于品牌的成功導入，使首家加盟餐廳在很短的時間內就收回了投資。同時針對消費者對廣告的敏感度遠低于對促銷活動的青睞，又將廣告費用節(jié)省下來轉作各種促銷、優(yōu)惠活動。 差異化營銷，這個在產品日益同質化的今天越來越被企業(yè)和商家重視的營銷手段，已被 5 德克士的高層管理人員認識并應用于實戰(zhàn)當中。 德克士西餐廳信息化的問題和挑戰(zhàn) 信息化是推動中小企業(yè)實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的重要手段，信息化建設己受到中小企業(yè)的廣泛關注。餐飲連鎖有自己鮮明的行業(yè)特點，與其他行業(yè)相比，管理重點有很多不一樣，更注重過程管理、損 7 耗管理和關鍵點管理，其他行業(yè)如超市、家居、服裝等的成功連鎖模式并不適用于餐飲領域 ，即是把麥當勞的管理軟件用到烤鴨店的連鎖管理上，效果也不一定好。其實，在如今細分制勝的時代，功能并不是越多越好，功能過多反而顯得浪費閑置，增加無謂費用。不能適應信息商品化、效益增量化的要求，只會造成人才成本的加大，人力資本的沉淀?；竟δ苋缦拢? 預定菜品管理：客戶可以通過電話遠程預定桌臺及菜品，當客人抵達時，即可調出預約單，快速高效。因此企業(yè)選購必須謹慎，要注重投資回報率。 。建議對信息化了解不是太多的餐飲企業(yè)，可以先從最緊迫及最需 要規(guī)范管理的部門入手，如庫房原料管理、前臺營業(yè)等，在基本的應用穩(wěn)定下來后，企業(yè)可以再考慮上無線點單系統(tǒng)、 OA、 CRM等項目。信息化項目建設是一個長期的過程，前期投入較高，并與傳統(tǒng)的管理意識形態(tài)有著較大的沖突，通常會引起企業(yè)組織結構及管理方式的根本性變革。在系統(tǒng)實施前和實施過程中都要對他們進行必要的系統(tǒng)軟硬件操作培訓。 本文通過對株洲攸縣德克士西餐廳分店進行調查了解，通過自己 2021 年暑假和 2021年暑假在該分店打工的經驗總結和對該餐廳運營情況的深入調研，和對前幾年銷售額情況了解發(fā)現(xiàn)其存在的問題并結合所學知識和實際情況對該餐廳存在的問題提供了一些可行的解決方案，并得出了以上結論。本人完全意識到本聲明的法律結果由本人承擔。 （保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 22 致 謝 時間飛逝，大學的學習生活很快就要過去，在這四年的學習生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關心幫助我的人分不開的。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹?shù)淖黠L和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。 回首四年，取得了些許成績，生活中有快樂也有艱辛。他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學習都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導。是他們在我畢業(yè)的最后關頭給了我們 巨大的幫助與鼓勵，給了我很多解決問題的思路，在此表示衷心的感激。 四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。沒有他們的幫助，我將無法順利完成這次設計。 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 畢業(yè)設計（論文）使用授權聲明 本人完全了解 濱州學院 關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定。盡我所知，除文中已經特別注明引用的內容和致謝的地方外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的研究成果。 抓住德克士西餐廳的自身現(xiàn)有的機會 對于德克士的品牌來說著力發(fā)展競爭對手沒有重視的二、三線城市 .這些根據(jù)地已經成為德克市在中國市場周旋的根本 .也將是打開更廣闊市場和乘勝追擊的重點突破 . 改善事物的品質與創(chuàng)新自己的食品 .提高服務員的服務品質 .將是德克士員工急需完成的一項任務 . 15 16 總 結 隨著西餐廳在中國的不 斷發(fā)展，許多西餐廳在增加其銷售額的同時意識到信息化將會是其以后發(fā)展中的存在的“瓶頸”，也越來越關注信息化的發(fā)展。 （ 3） 加強業(yè)務技術骨干的培訓。 抓好培訓是信息化工程順利實施的關鍵，信息化項目實施成功的重要保證之一就是要抓好培訓教材工作。同時領導要注間協(xié)調各有關部門的關系，多聽取各部門的意見，協(xié)調好各單位之意的工作關系，餐飲管理系統(tǒng)才能順利投入運行。 、自定義擴展，能做到集約化管理。 。部分企業(yè)領導缺乏現(xiàn)代化管理觀念，沒有意識到信息化的作用對企業(yè)發(fā)展的重要性。就整體而言。 5．以為軟件功能越多越好，完美就是至善，結果常不如意。其實餐飲的信息化遠不止于此，然而這些誤解，卻妨礙了餐飲信息化建設的長遠大局。賽迪調查機構預測，今后 3至 5年內，我國信息數(shù)字技術產品在中國餐飲行業(yè)的應用將達到一個高峰，最大容量可達 2300億元。與麥當勞、肯德基自上而下的全國或區(qū)域性促銷體系不同，德克士采取了更具優(yōu)勢的自下而上與自上而下相結合的促銷 策略，即德克士的每個加盟店都可以根據(jù)自身情況隨時提出新的促銷措施。 在低成本運作的同時，德克士盡量減少在原料供應、稅收、人員等方面的成本。這兩種加盟方式充分考慮到了國內中小投資者的不同處境和經營觀念，使德克士很快吸引了大批加盟者。 2．戰(zhàn)略模式二 連鎖戰(zhàn)略：方式靈活的特許加盟 7年內全國開設 7個區(qū)域總部， 12個營運中心和 6個辦事處，開店規(guī)模突破 500家門檻。至今七年以來，它的發(fā)展戰(zhàn)略和運作模式一直在不斷發(fā)展和變革中，“快餐老三”向“麥老大”和“肯老二”，同時也向自己發(fā)起不斷的挑戰(zhàn)與超越。 該論文就是通過德克士西餐廳為例，通過對該連鎖餐廳在經營過程中出現(xiàn)的問題，以及對該問題的應對方案，還有怎么防護，等等的一系列問題而從中體現(xiàn)信息化營銷的問題。 涉密論文按學校規(guī)定處理。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文 中作了明確的說明并表示了謝意。除了文中特別加以標注引用的內容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫的成果作品。 本文就針對這些問題具體分析了德克士西餐廳的信息化營銷的具體方案。雖然都是炸雞，但是由于德克士炸雞采用開口鍋炸制，因此雞塊具有 金黃酥脆、鮮美多汁的特點，并以此與肯德基炸雞形成鮮明差別。地域的選擇對連鎖經營企業(yè)來說是戰(zhàn)略性的選擇，它意味著連鎖經營企業(yè)進入什么樣的地域市場，在什么樣的地域與什么樣的對手進行競爭。肯德基和麥當勞分別在 1987年和 1990年進入中國市場后，最初采用的都是直營連鎖，憑借雄厚的資金實力和強大的品牌力，這種直營連鎖模式在他們進入中國的最初 10年間，獲得了成功，并取得巨大的收益。 4 特許加盟的方式實現(xiàn)了加盟商的資金和人力與連鎖總部的管理和品牌相結合，彌補了連鎖總部資金和人力短缺的不足，加之加盟商在當?shù)氐娜穗H關系，德克士實現(xiàn)了在雙贏中的跑馬圈地，規(guī)模得以迅速擴張。相對