三只白熊酒吧日常管理方案(存儲(chǔ)版)
【正文】 水的成本率分析中去調(diào)節(jié)指導(dǎo)酒吧實(shí)際出品和營(yíng)業(yè)，以保持 領(lǐng)用酒水與銷售的平衡。如果低于 5％。每日成本數(shù)字還可以使酒吧主管或領(lǐng)班按照實(shí)際營(yíng)業(yè)狀況去領(lǐng)貨，而不必過(guò)多地積壓酒水?？偠灾?，酒水的成本是指酒水的進(jìn)貨價(jià)，酒水的成本率是各酒吧自行確定的，而售價(jià)則根據(jù)酒水的成本和成本率計(jì)算得出的。例如：計(jì)算果汁的售價(jià)與成本。處理好要登記，有些需要報(bào)告上級(jí)的，要及時(shí)上報(bào)。酒吧服 務(wù)要求熱情主動(dòng)，按服務(wù)程序去做?？砂淳瓢擅咳展ぷ鞯捻?xiàng)目列成表格還可根據(jù)酒吧實(shí)際情況列入維修設(shè)備。如此類推。在交接班時(shí)，上下班的人員必須有半小時(shí)至一小時(shí)的交按時(shí)間，以清點(diǎn)酒水和辦理交接班手續(xù)。由每日值班的調(diào)酒師根據(jù)工作完成情況填寫簽名。所有汽水類飲料在開瓶（罐）兩小時(shí)后都不能用以調(diào)制飲料，凡是不合格的飲品不能出售給客人，例如調(diào)制彩虹雞尾酒，任何兩層有相混情形時(shí)，都不能出售，要重新做一杯。例如可口可樂(lè)的進(jìn)貨價(jià)為每罐人民幣 2 元，售價(jià)是 10 元的話，酒水的成本為 2 元，成本 率為 m％。=30 （元）。酒吧需設(shè)立成本分析表，主要是每日成本和累積成本的核算。其中月初存貨與月底存貨是從每 月酒水盤點(diǎn)中得來(lái)。井按照預(yù)定的計(jì)劃去做減少浪費(fèi)、積壓和損耗而達(dá)到更高的效益。計(jì)算得出的數(shù)字不能超出確定成本率的 {+/％ }，如果超出了 +％，則說(shuō)明浪費(fèi)和損耗大多，要查清
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