【正文】 要求。建立“三個制度” ,即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度 。遵循“政府主導、企業(yè)自律、市民參與”的機制 ,廣泛發(fā)動社會力量 ,對公司食品安全進行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。 自覺養(yǎng)成健康的行為方式和良好的飲食衛(wèi)生習慣。 第五篇：餐飲自查報告 餐飲部自查自糾報告 春節(jié)即將來臨，為了認真貫徹和落實酒店領導關于加強安全生產工作的指示，切實做好餐飲部當前安全生產工作。 2 臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進行正常餐具消 毒。城北區(qū)政府將食品安全納入地方政府目標考核；城北區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局與市食品藥品監(jiān)督管理局簽訂了工作責任目標書，正在進一步完善的監(jiān)管信息化網絡；建立了投訴舉報機制，且由專人負責。 環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風向等的要求 ； 清洗消毒：更衣室進入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標識。積極組織公司全員培訓，確定“食品安全無小事”的主導地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實“六個確保”，即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區(qū)域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環(huán)節(jié)操作指南、 確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。 我們從沁縣實際出發(fā)，主要抓了六個方面的工作： 一是繼續(xù)加強了學校、托幼機構食堂及校園周邊食品安全專項檢查力度，對全縣的學校食堂開展 了食品安全風險排查，督促和指導學校及時整改食堂存在的食品安全問題。 六是堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監(jiān)管 全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。負責人變換、地址變更等未到縣局登記變更，從業(yè)人員流動性大、流轉快，未及時進行健康檢查，導致許可以后基本情況混亂，給監(jiān)管工作帶來困難。在餐飲單位施工之前，就提前介入，根據(jù)《 餐飲服務許可審查規(guī)范》的要求，為相對人設計合理的食品處理區(qū)布局流程圖紙，并講釋關鍵項目許可的具體要求。 二是基層食品藥品監(jiān)管手段滯后。根據(jù)區(qū)教育局及衛(wèi)生局的指 示精神，我園食品衛(wèi)生工作領導小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下： 一、幼兒園領導重視食品衛(wèi)生工作 學期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。 豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。幼兒園通過課堂教 育、板報、知識講座等多種形 式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。 幼兒園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。 五、存在問題 幼兒園因經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。 杜絕非工作人員進入廚房。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構要有獨立的辦公場所和執(zhí)法裝備，配備有基數(shù)不少篇五：幼兒園餐飲自檢自查報告 幼兒園餐飲自檢自查報告 為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。目前，食品藥品監(jiān)管機構和人員只配備到縣級，鄉(xiāng)、村級尚未配備有專職監(jiān)管機構和人員，監(jiān)管網絡“有頭無腳”，基層監(jiān)管工作橫管不到邊，縱管不到底。 二是提供預防性監(jiān)督指導服務。 二是在現(xiàn)場核查中發(fā)現(xiàn)，餐飲服務申請單位均難以達到許可條件就提出申請，并沒有審查就進入了受理程序，其中有的尚處籌建階段，而且大部分申請人對經營場所的布局流程、所需設施設備和 重點要求不甚了解，結果使現(xiàn)場核查和評價變成了現(xiàn)場指導，并且這樣的指導通常需要兩次或以上，既降低了工作效率，增加行政成本。 五是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。遵循“政府主導、企業(yè)自律、市民參與”的機制，廣泛發(fā)動社會力量，對公司食品安全進行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。在各級政府的正確領導下，加強對餐飲服務食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領導，落實各種制度、經費等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標準積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進，取得實效。 二、創(chuàng)建標準 我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關于印發(fā)＜ 2021 餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監(jiān)局 [2021]22 號）的精神和要求，我所于2021 年 4 月 9 日開始，進行了 2021 餐飲服務食品安全監(jiān)管績效考核工作，現(xiàn)將自查自評情況報告如下： 一、餐飲服務食品安全監(jiān)管能力建設情況 為了更好的完成食品安全工作，我所完成監(jiān)管職能交接并履行監(jiān)管職責，專門成立了食品、公共場所衛(wèi)生科，設科長 1 名，負責食品衛(wèi)生工作，下設朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛(wèi)生監(jiān)督員及助理監(jiān)督員均配發(fā)了監(jiān)督服、執(zhí)法證，要求在監(jiān)督檢查時必須統(tǒng)一著裝，亮證執(zhí)法，并配備一輛監(jiān)督執(zhí)法車輛。 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工 要求佩帶手套的情況。并公布了這次活動的方案和量化考核細則。 迅速行動，扎實工作 根據(jù)學校制訂的整治方案和分工，大家迅速行動，扎實地工作，有 的準備教育學生的資料，有的準備給小商店的宣傳資料等等。各有關部門要 加強執(zhí)法監(jiān)督 ,對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題 ,組織力量進行集中整治。 (二加強生產管理。 清洗消毒 :更衣室進入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設施 ,并且配有靴子消毒池 ,有洗手消毒方法標識。 二、創(chuàng)建標準 我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。加強執(zhí)法隊伍建設，推進綜合執(zhí)法，重點加大對縣城的執(zhí)法力度。同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰廠也在下一步規(guī)劃之中。嚴格要求縣屠宰辦的市場監(jiān)管人員認真履行工作職責，按時上崗，對擅離職守，不認真履行工作職責的市場監(jiān)管人員按有關規(guī)定給予嚴肅處理。我縣豬肉食品安全狀況得到進一步改善，市場秩序明顯好轉。二是進一步加強了生豬定點屠宰廠 (場 )、點生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。對限期整改不到位，堅決予以關停，并給予相應的經濟處罰，確保整改到位。屠宰場環(huán)境臟亂，滿地污水，蒼蠅亂飛 。但檢查中也發(fā)現(xiàn)一些薄弱環(huán)節(jié)，有的問題還比較突出，急待解決。小企業(yè)、小作坊主要檢查設備是否安全，是否存在安全隱患，各種證照是否齊全，以及衛(wèi)生環(huán)境條件等。領導小組主 要領導定期聽取工作開展情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題，及時研究，及時解決，真正做到認識到位、組織到位、措施到位，為食品安全檢查工作順利開展提供了組織保證。通過召開會議、印發(fā)食品安全衛(wèi)生小冊子，在全鄉(xiāng) 25 個行政村張貼食品安全宣傳彩頁，每村張貼 5 福彩頁。目前，活動已取得預期效果，正不斷引向深入。做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣，努力做到不留空白和死角?？h城生豬定點屠宰率達 100%，檢疫率實現(xiàn) 100%。 二是加強市場監(jiān)管人員的監(jiān)督管理。 四、精心組織，落實有力 自 我局成立以來，堅持以人為本，求真務實，樹立科學發(fā)展觀，針對關系群眾生命健康、社會危害嚴重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質和食品添加劑專項整治，通過集中整治與制度建設、嚴格執(zhí)法與科學管理、打劣與扶優(yōu)相結合等措施，“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。 一加強屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精的抽驗，落實宰前尿樣抽檢制度，明確了定點屠宰廠負責人和生豬供應商為第一責任人。對不合格的食品要全部下架、封存、銷毀。有的購進的原料多為不合格產品，存放在陰暗潮濕的庫房，極易霉變 。 二、存在問題 通過食品安全衛(wèi)生檢查，凈化了全鎮(zhèn)食品生產經營市場，公眾的食品安全衛(wèi)生意識得到加強，專項整治活動取得了階段性成效。超市主要查“三證”情況、不合格、過期產品是否上架，從業(yè)人員有無健康證等情況 。成立了安全檢查督查組和專項整治隊伍，摸清底子，全面登記，形成經常抓，抓經常 的工作局面。三是形成聲勢。 餐飲食品自查報告 (一 )省市關于食品安全衛(wèi)生檢查工作電視電話會議之后， xx 鄉(xiāng)黨委、政府高度重視，把此項工作作為近段工作的重中之重，加強領導，強化措施，全面開展食品安全衛(wèi)生專項整治活動。鄉(xiāng)黨委、政府充分認識到開展食品安全衛(wèi)生專項整治活動的重要性和必要性。通過標語、板報、廣播等宣傳形式，廣泛宣傳食品安全檢查的有關內容 ，營造專項整治聲勢，形成“人人關心、人人支持、人人參與”食品安全良好輿論氛圍。緊緊圍繞食品安全衛(wèi)生工作 是一項民心工程這一宗旨，認真履行職責，堅持高標準、高質量、高起點的原則，嚴格按照省市電視電話會議精神和縣督導方案要求，突出重點，狠抓整治。共檢查學校食堂 2 所，幼兒園食堂 1 個，農貿市場 1 個，超市 5 家，小集 2 個，蛋糕加工銷售店 2 家，飯店食館 7 家，包子店 2 家。有的認為“不干不凈吃了沒病”，不用過于講究衛(wèi)生 。 三是一部分經營者受利益驅動，出售一些過期、不合格的產品，甚至假冒偽劣產品 。把食品安全衛(wèi)生檢查工作作為一項長期性、經營性工作抓下去，建立專業(yè)隊伍，積極探索建立食品安全監(jiān)管長效機制