微生物應(yīng)用工業(yè)ch3微生物之一般特性(存儲(chǔ)版)
【正文】 amp。316) – Viable cell counts 微生物之增殖 生長(zhǎng)曲線(xiàn)與菌體增殖動(dòng)力學(xué) ? dx/dt=ux ? In E. Coli, one generation=20 mins?3 times/1hr?72times/24hrs ? Theoretically, 272= x 1019, but not. 微生物之增殖 生長(zhǎng)曲線(xiàn)與菌體增殖動(dòng)力學(xué) ? 生長(zhǎng)曲線(xiàn) : 半對(duì)數(shù)曲線(xiàn) – Lag phase – Log phase (Exponential phase) – Stationary phase – Death phase 微生物之增殖 生長(zhǎng)曲線(xiàn)與菌體增殖動(dòng)力學(xué) ? 同調(diào)培養(yǎng) (Synchronous culture) ? 方法 : – 調(diào)節(jié)生理?xiàng)l件 – 應(yīng)用機(jī)械的物理方法 ? 死亡速度 : dx/dt=kx 微生物的增殖與環(huán)境因子 ? 氧 – 好氣性菌 – 通性厭氣性菌 – 厭氣性菌 ? 溫度 – 好冷菌 – 好溫菌 – 好熱菌 微生物的增殖與環(huán)境因子 ? 溫度 – 殺菌法 ? 間歇 ? 高壓 ? 乾燥與水分活性 ? pH Value ? 滲透壓 : – 微生物在高滲透壓不易生長(zhǎng) ,故保存食品常添加 鹽或 糖 微生物的增殖與環(huán)境因子 ? Light and Radiation ? 靜水壓 ? 化學(xué)藥品 – 抗微生物性物質(zhì) : 能殺滅細(xì)菌或抑制其生長(zhǎng)的物質(zhì) ? 微生物間的交互作用 – 互利共生 – 拮抗作用 微生物之化學(xué)反
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