營養(yǎng)成分綜合分析報告(存儲版)
【正文】 停止加熱，并發(fā)出報警聲。 （ 5）配制 1000mL，配好后放于 1000mL容量瓶中備用。 樣品的蒸餾： 薯片 的蒸餾過程在凱氏定氮儀上完成。 蛋白氮 =總氮 — 非蛋白氮 蛋白質含量（克 /%） =蛋白氮 含量的測定 ：菲林試劑法 儀器設備 （ 1） 費林甲液：稱取 15 g 硫酸銅（ CuSO4（注：加鹽酸的目的是防腐，標準溶液也可用飽和苯甲酸溶液配制） 儀器設備 （ 1）分析天平（ 2）電爐、石棉網（ 3） 150mL 三角瓶 2 只（ 4） 5mL 刻度管 2 支，吸耳球 1只（ 5） 10mL 量筒 1 只（ 6） 200mL 容 量瓶 1 只（ 7） 216。如果鈣離子過多時，易與葡萄糖、果糖生成絡合物，使滴定速度緩慢；從而結果偏低， 可向樣品中加入草酸粉，與鈣結合，形成沉淀并過濾。記錄消耗樣液的總體積，同法平行操作兩至三份，得出平均消耗體積。用于對各種糧食，飼料等的粗纖維含量測定。 30 分鐘消煮時間到，則蜂鳴 器嗚叫，然后自動切斷消煮加熱電源。 1t、將稱重后的坩堝再放入 525℃的高溫爐內灼燒 1 小時，取出后置于干燥器中冷卻 至室溫后稱重后得 到 m2，測定結果按下式計算： 表 12 粗纖維 含量測定過程 粗纖維 含量測定 原料 A 原料 B 原料 C 坩堝初重 m0（ g） 樣品初重 m（ g） 樣品 烘干時坩堝及試樣重 m1(g) 樣品灼燒后坩鍋及試樣殘渣重 m2(g) 粗纖維 含量（ %） 粗纖維 含量平均值（ %） 粗纖維％＝ m1m2m % 式中： ml?? 130℃烘干后坩鍋及試樣殘渣重， m2?? 500℃灼燒后坩鍋及試樣殘渣重； m??試樣 (未脫脂 )質量。 以上工作完成后，用吸管分別在消煮管上口加入 25mL 左右 95％乙醇，浸泡十幾秒鐘后 抽干。 等酸、堿、蒸留水沸騰時，將預熱電壓調小到酸、堿、蒸餾水微沸。本儀器采用濃度準確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質，經高溫灼燒后扣除礦物質的量，所含量稱粗纖維。（注意：如果滴定液的顏色變淺后復又變深，說明滴定過量，需重新滴定。靜置 30 min，用干燥濾紙過濾，棄去初濾液，濾液備用。 （ 5） 葡萄糖標準溶液：精密稱取 g 經過 100 ℃干燥至恒量的葡萄糖（純度在 99%以上），加水溶解后加入 5 ml 鹽酸，并以水稀釋至 1 L。按含氮量 —— 粗蛋白質含量公式進行計算，取 得測定結果。當消化的 馬鈴薯 澄清變綠時，再繼續(xù)消化半小時。 （ 3） 配制 2%硼酸 （ H3B3O3） 溶液 ： 5升加入硼酸液桶中。因為蒸餾水已提前預熱，所以抽提 瓶內乙醚經加熱，蒸發(fā)經冷凝管冷卻后，滴入抽提器沖洗樣品。 操作步驟 與實驗數(shù)據(jù)表格設計 1 樣品制備 ：切成 1cm見方的馬鈴薯 50g，粉碎通過 10mm圓孔篩，裝入廣口瓶備用。固體先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙，然后置高溫爐中，在 600℃灼燒至無炭粒，即灰化完全。然后再放入 105℃干燥箱中干燥 2h 左右，取出，放干燥器內冷卻 后再稱量。 （以下同） 6N 鹽酸：量取 100ml 鹽酸，加水稀釋至 200ml。 了解并熟悉相關儀器的使用方法。 儀器設備 恒溫干燥箱 1 個； 分析天平 1 個； 扁形稱量瓶 3 個。 表 3 水分含量測定結果與分析 樣品 A 瓶 水 分的 含量（ %） B 瓶水分的含量（ %） C 瓶水分的含量（ %） 平均值 薯片 灰分含 量測定 國標 GB 法 儀器 設備 高溫爐 1 個； 萬能粉碎機； 坩堝 3 個； 坩堝鉗 1 個； 電爐 1 個。 表 5 瓷坩堝 加樣品的恒重稱量過程 瓷坩堝編號 瓷坩堝重 第一次稱重 第二次稱重 第三次稱重 A B C 平均值 RSD（ %） 注： 恒重要求為，干燥至前后兩次質量差不超過 ，即為恒量 。 然后將濾紙筒塞入抽提器內。待冷卻后取出抽提器 換上回收管，打開電源開關繼續(xù)加熱，直至將乙醚收入回收管。 （ 6）消煮樣品需備有硫酸（ H2SO4）、硫酸銅（ CuSO4）、硫酸鉀（ K2SO4）。 (1) 打開冷凝水。5H2O），及 g 次甲基藍，溶于水中并稀釋至 1 L。6cm 漏斗 1 只，濾紙（ 8）研體 1 只，剪刀 1 把（ 9） 100mL 燒杯 1 只，玻璃棒 1 只（ 10） 25mL 酸式白色滴定管 2 支（附滴定臺） （ 10）洗瓶 1 只 操作步驟 與實驗數(shù)據(jù)表格設計 樣品處理： 精密稱取 薯片 1 克于小燒杯中，用少量水溶解后，移入 200mL 容量瓶中，再加入 5mL 乙酸鋅溶液和 5mL 亞鐵氰化鉀溶液，混勻，使蛋白質沉淀，再加水稀釋至刻度，搖勻，用干濾紙于 100mL 錐形瓶中，以初濾液洗滌錐形瓶數(shù)次，然后收集 薯片 液備用。） （注意：樣品中稀釋的還原糖最終濃度應接近于葡萄糖
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