【正文】 開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。所以告訴自己要堅持選擇。在工作速度上比前一 年有了明顯的提高。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。 菜肴的制作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。 20x 年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助。 半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了 7 月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯 證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。 三、積極響應公司內(nèi)控體系建設，加強日常管理，杜絕無需浪費。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離 。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。 【篇四】廚師個人年終總結(jié) 時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。今年以來，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。因此，我們一定要認真貫徹《 x》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。要實事求是，從實際出發(fā)。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上 級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴 ! 第四篇： 2020 廚師工作總結(jié)模板 廚房原材料的 管理是一項很重要的工作。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作用心主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。 在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。 在食品衛(wèi)生上。勤洗澡、理發(fā) 。 2020廚師工作總結(jié)模板二 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對 2021 年個人工作總結(jié)如下： 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。常被 外界因素所干擾。 2020廚師工作總結(jié)模板三 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置 。 月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。 二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。 嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序 ，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴 ! 第五篇：廚師總結(jié) 2021年年終總結(jié) 公司各位領導： 走過了勤奮耕耘的 2021 年，新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。機場將繼往開來，再接再厲，在公司的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成公司各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現(xiàn)新的目標，相信沒有最好，只有更好 . 。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構(gòu)成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。另一方面根據(jù)周邊市場實際狀況初 步確定菜品的定位，制定菜譜。 四、衛(wèi)生方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等 。 “路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。 三、適應能力差，不堅持選擇 環(huán)境適應能力差?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。節(jié)約意識還不夠強等等。食物與天然冰隔離。在服務上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。三是認真學習法律知識，結(jié)合自己工作實際特點，利用閑余時間，選取性地開展學習，透過學習，進一步增強法制意識和法制觀念。熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義，擁護中國共產(chǎn)黨的領導，擁護改革開放，堅信社會主義最終必然戰(zhàn)勝資本主義，對社會主義充滿必勝的信心。 六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。根據(jù) 來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進 各項工作上臺階、上水平。加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系，要在尊重業(yè)務職權(quán)的基礎上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達到協(xié)調(diào)的目的。 四、衛(wèi)生狀況 我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。 二、服務質(zhì)量 職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。 以上是我對過去的一年做的工作總結(jié)。 二、在廚政管理方面 以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。 回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。勤換工作服。 四、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。結(jié)合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結(jié)。 興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好， 比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著打扮，體育活動。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。 個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。 在 20x 年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到 更好的發(fā)展。以至于做出后悔的決定。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。 四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜 廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。 辭舊迎新之際，我們將在 20xx 年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在 xx 年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質(zhì)量。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足?，F(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食品與雜品、藥品隔離 。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。配菜美觀，色型 好看，炒菜味美，咸淡適中。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。成品與半成品隔離 。 多學習其他東西，充實自己。 自控力差。 對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。來做好后勤保障。在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì)差異，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手 下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是 11月 3 日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有 的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我我們也好及時改進不足與缺點。 第二 。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。 采購應把好進貨質(zhì)量關，采購的原材料必須新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要符合菜肴的選料要求。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般 的菜肴，客人就會認為檔次太低 。對出品質(zhì)量、成本、毛利率 、衛(wèi)生、廚房安全等負責。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺： 成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。保證調(diào)料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。 食品和個人衛(wèi)生 食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。廚師年終總結(jié) 20XX（ 5 篇材料） 第一篇：廚師年終總結(jié) 202