食品加工企業(yè)質(zhì)量安全操作指引(存儲版)
【正文】 ? :過程檢驗 作好記錄 ； ? :出廠檢驗 檢驗報告 、 合格出廠。 ? 。 四 .《 現(xiàn)場核查表 》 介紹 ?（四） 采購質(zhì)量控制 ? :采購制度 鏈內(nèi)物品； ? :采購文件 經(jīng)過批準； ? :采購驗證 要有記錄。 ? 企業(yè)應當按照生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗 。 ? 其分裝的食品來源于國外 提供出入境檢驗檢疫機構(gòu)的合格證明復印件。 ? 沒有合理理由的，企業(yè)應當進一步完善其企業(yè)標準。 ? 出廠檢驗 提出了必備的出廠檢驗設(shè)備要求，也有出廠檢驗要求。 ?企業(yè)使用了某種食品添加劑未在食品標簽上注明的，一旦檢出，判為發(fā)證檢驗不合格 。 若用水泥砌，二邊的擋垣面要砌成 45度角，使人無法在邊上踩過。生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路應有防護帶。 ? **變更后證號和有效期不變。 ? 、增項、生產(chǎn)條件（設(shè)備）、技術(shù)或工藝發(fā)生重大變化時，需現(xiàn)場審查 ? *.應當在變化后 20日內(nèi)提出變更申請。廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量滋生的潛在場所；廠區(qū)要遠離有礙食品安全衛(wèi)生的場所，如畜禽交易市場、屠宰場、養(yǎng)殖場、化工廠、垃圾廢品處理填埋場等，并避免位于上述場所主導風向的下風位。 鞋靴消毒池： 與門等寬、長 、深 20cm，即人一步無法躍過。 ?未在標準 GB27602020規(guī)定范圍內(nèi)的不得使用。 一 . 保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的 10個必備條件 ? ? 過程檢驗 沒有提出必備的過程檢驗設(shè)備要求，但有生產(chǎn)過程檢驗要求。 ? 企業(yè)標準低于國家標準、行業(yè)標準推薦性指標要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。 ? 其分裝的食品來源于國內(nèi) 提供供貨企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證復印件。 三 . 關(guān)于發(fā)證檢驗工作 ? ? 企業(yè)可以使用其它的檢測設(shè)備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結(jié)果與標準檢驗方法具有良好的一致性和相關(guān)性。 四 .《 現(xiàn)場核查表 》 介紹 ?（三） 生產(chǎn)資源提供 ? :生產(chǎn)設(shè)備 必需具備、無毒無害 、清洗消毒； ? :人員要求 企業(yè)領(lǐng)導、質(zhì)管人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)人員； ? :技術(shù)標準 具備標準、企標合理； ? :工藝文件 科學合理； ? :文件管理 管理良好。 ? 改進驗證，由省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局決定。 四 .《 現(xiàn)場核查表 》 介紹 ? （七） 現(xiàn)場核查結(jié)論 ? A級 :一般不合格項 ≤2 其中 :重點項目 0； ? B級 :一般不合格項 ≤4 其中 :重點項目 2； ? 一般不合格項 ≤5 其中 :重點項目 1； ? 一般不合格項 ≤6 其中 :重點項目 0； ? C級 :一般不合格項 ≤8 其中 :重點項目 ≤4； ? ? 均不能出現(xiàn)嚴重不合格項。 ? 具備“ *”號檢驗能力的企業(yè)可自行檢驗，不具備“ *”號檢驗能力的企業(yè)應委托檢驗。 ? 檢驗機構(gòu)應注意
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