【正文】 要越來越多的新鮮、無污染、高質(zhì)量的蔬菜食品。所以，生產(chǎn)綠色蔬菜實際上是將蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境加以改良，使之生產(chǎn)的蔬菜重新恢復(fù)到不含有害化學(xué)物質(zhì)，基本達到天然的質(zhì)量標(biāo)準。更為嚴重的是這些有毒化學(xué)物質(zhì)通過食物鏈進入到生態(tài)系統(tǒng)中，污染人類生存的生態(tài)環(huán)境，造成對大自然直接的和間接的污染。 在理論上是可行的，在技術(shù)上是先進的 。芽苗菜智能化生產(chǎn) 開創(chuàng)了生產(chǎn)無公害、節(jié)地型蔬菜的先例 ， 提高了農(nóng)民的收入，增加了地方財政收入， 經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益俱佳， 市場前景廣闊， 經(jīng)營風(fēng)險小， 大有發(fā)展前途。過量的化肥的使用，特別是單一的氮素化肥的施用，破化了良好的菜田土壤結(jié)構(gòu)，使地力下降，為了維持菜田的現(xiàn)有的生產(chǎn)能力，愈加依賴于化肥的施用，如此惡性循環(huán)，必然導(dǎo)致土壤生態(tài)環(huán)境的惡化；同時，過量施用氮素化肥，不僅浪費資源，而且污染水體；為了防治病蟲害保產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，只顧眼前利益和短期收益，靠施化學(xué)農(nóng)藥來防治，甚至用高毒性、長效性的農(nóng)藥防治病蟲。 28 以下是 2400 平方米的芽苗菜智能化生產(chǎn) 年 經(jīng)濟效益分析： 投入產(chǎn)出比為 1： 6～ 8； 7 天一個周期，年生產(chǎn) 51 批； 播種量：黃豆 斤 /盆；綠豆 斤 /盆； 種子成本：黃豆 元 /斤；綠豆 4 元 /斤； 稅 率 按 7%計算； 品種 生產(chǎn)量（盆） 總 產(chǎn) 量（斤） 單價 （元 /斤） 銷 售 額（ 元） 播種量（斤） 種子成本 （元） 其它相關(guān)費用 利潤 總額 稅金 凈利 黃豆 255000 1020210 1530000 153000 275400 202100 1054600 73822 980778 綠豆 255000 1020210 3060000 127500 510000 202100 2350000 164500 2185500 . 社會效益 綠色蔬菜生產(chǎn)的主要社會效益是保證消費者的健康。該項目的建設(shè)對周 26 圍的環(huán)境沒有任何影響，不會造成環(huán)境的污染。日常管理只需通過計算機監(jiān)控情況來掌握栽培情況，盡量減少人工進入車間的次數(shù)，以利于無菌環(huán)境的創(chuàng)造。當(dāng)走廊貯熱倉熱空氣溫度加至與外界相同時，關(guān)閉對流停止通風(fēng)加溫。栽培室頂棚距棚頂 20CM 處水平吊設(shè)電場網(wǎng)，作為殺菌促生之用，在栽培室上方靠邊角處還需安裝 2 支紫外線殺菌燈，每個栽培室還要預(yù)留一個二氧化碳輸入孔與輸出管，作為補氣之用。 外扣的大棚作為太陽能源捕獲之用，可以在大棚頂部蓄積大量的太陽熱能，在冬季晴朗的白天能達 3040 度以上的高溫。只有三者結(jié)合才能開發(fā)出最科學(xué)最節(jié)能最精確的智能化生產(chǎn)系統(tǒng)與栽培模式。據(jù)前人及我所研究表明，電場處理具有促進對二氧化碳吸收強化同化作用同時，還有促進酶活性之功效，更能促進細胞之生長，所以在栽培室內(nèi)架設(shè)電場網(wǎng)以促進苗菜生長，將是智能化栽培的又一大特點與補充。經(jīng)試驗二氧化碳補充能大大提高產(chǎn)量與質(zhì)量，能使在管理相同的情況下，表現(xiàn)完全不同的產(chǎn)量。為了解決病害又不受污染殘留，最有效的措施就是采用物理殺菌法，如選種時的熱處理法，播種前的電場處理法，及栽培室的臭氧殺菌或紫外線的場所殺菌以及，栽培過程中的電場刺激等物理手段，即起到了很好的殺功效果又無任何的殘留，所以芽苗菜智能化系統(tǒng)必須結(jié)合物理殺菌進行系統(tǒng)化的開發(fā)，真正培育出綠色無公害且質(zhì)優(yōu)的芽苗菜產(chǎn)品。專家系統(tǒng)主要是由研究所提供的各種芽苗菜最佳環(huán)境模式所編寫的計算機程序然后固化到芯片中，起到控制中樞之作用。免去基質(zhì)后，生產(chǎn)的勞動強度大大降低，只需于盤底鋪一張紙或無紡布，直接均勻播種即可。 . 無菌環(huán)境創(chuàng)造與管理 無菌環(huán)境的創(chuàng)造是實現(xiàn)無公害免農(nóng)藥生產(chǎn)的關(guān)鍵，芽苗菜的生產(chǎn)過程是在高濕度的環(huán)境下生長，極易滋生霉菌與病菌，常規(guī)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，由于環(huán)境是在大棚或有土壤的條件下生產(chǎn)，再加上人工操作流動頻繁，難以實現(xiàn)無菌環(huán)境，而智能化的工廠化車間，基本上在培育過程無需人工操作，減少人為及空氣流通所造成的感染。而在冬季我國大多數(shù)地區(qū)的氣溫都較低，常達零度以下，夏季高溫常超過30 度以上，如果不采用合理的環(huán)控技術(shù)難以實現(xiàn)周年生產(chǎn)。 采用立體架的栽培模式，能使有效利用面積提高 35 倍，對 空間的利用及生產(chǎn)效率比原來有更大的提高。使芽苗菜的生產(chǎn)真正實現(xiàn)無公害免基質(zhì)無農(nóng)藥生產(chǎn)，讓當(dāng)?shù)厥忻癯缘椒判牟?，綠色食品蔬菜。世紀之初，我國己全面啟動 “ 開辟綠色通道，培育綠色市場，倡導(dǎo)綠色消費 ” 的 “ 三綠工程 ” 。當(dāng)前市場競爭激烈，對于無市場經(jīng)驗的下崗工人來說，芽苗菜的生產(chǎn)是最簡單的技術(shù)與最現(xiàn)成的市場，不妨是當(dāng)前我國下崗工人的好項目。 . 產(chǎn)品的市場競爭能力分析 芽苗菜是 21 世紀流行的一種無公害保健蔬菜，當(dāng)前在我國剛剛開始走入蔬菜市場，并以它極高的效益而受到生產(chǎn)者的歡迎，在一個20 多平方的房屋內(nèi)，能月產(chǎn)效益逾萬元，這 是其他一般的農(nóng)業(yè)項目所無法比擬的。就按目前的鎮(zhèn)區(qū)住戶 15805戶來講，若每戶每天需求 1 斤計算，每天也可銷售 15805 斤，還不包括賓館、酒店、學(xué)校食堂的需求量。 9 . 項目區(qū)的基本情況 項目區(qū)位于上海市奉賢區(qū)東部偏南，南臨杭州灣，東連洪廟鎮(zhèn)，西接塘外、青村鎮(zhèn)，北與頭橋鎮(zhèn)相連。對于資金雄厚的企業(yè)可以建立專業(yè)化的栽培工廠，進行工廠化流程化商品化生產(chǎn)，如國內(nèi)外當(dāng)前許多企業(yè)都采用這種工廠化的生產(chǎn)方式，取得了極好的經(jīng)濟效益與社會效益，鄭州的綠野公司，香港的芽苗菜工廠，寧波的五龍?zhí)兜绕髽I(yè)，通過芽苗菜成為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。 隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的品種與質(zhì)量及保健要求越來越高，特別是無公害無殘留的蔬菜更受市民的青睞。栽培架立體代替了平面苗床，管道化的噴霧代 6 替了噴霧器的手工作業(yè)，但對芽苗菜發(fā)育的生理生化需求來說還相差較遠，如最適的濕度調(diào)控， 最適的溫度及溫差調(diào)節(jié)，最適的氣體成分，最佳的光照強度與時間，最科學(xué)的殺菌方式，最節(jié)能的環(huán)控技術(shù)等與發(fā)達國家相比相差甚遠。 ? 本基地可為上海市居民周年提供優(yōu)質(zhì)綠色無公害的芽苗菜，滿足居民日益增長的生活需求。 （ 8）項目總投資 基地建設(shè)、種子采購及相關(guān)費用等，總投資額 132 萬元。環(huán)控的落后，致使芽苗菜的供應(yīng)不能如期，能源的缺乏致使冬季產(chǎn)量大減，農(nóng)藥的使用導(dǎo)致信譽打折，勞動力的密集致使成本的提高。是項農(nóng)村農(nóng)民致富奔小康的短平快項目。 但也存在著生產(chǎn)技術(shù)良莠不一，生產(chǎn)標(biāo)準沒有形成，產(chǎn)品質(zhì)量一致性差等不足，有些單位或個人甚至使用化肥與農(nóng)藥，從而也影響了該產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。新奉城鎮(zhèn)轄 40 個行政村、 4 個居委會，總面積 平方公里，耕地 56799畝，戶籍總數(shù) 25387 戶，總?cè)丝? 萬人。 . 產(chǎn)品的價格預(yù)測 10 在科技高度發(fā)展的現(xiàn)代文明社會，人們對飲食保健的意識已日益增強。就是毫無知識的小孩老人也能發(fā)揮用場，作為生產(chǎn)的幫手。 . 產(chǎn)品的基本營銷策略 凈菜化策略 ： 凈菜上市適應(yīng)了居民生活快節(jié)奏、高效率的要求，現(xiàn)在正向小包裝方向發(fā)展，經(jīng)產(chǎn)地整理、消毒無菌，分級包裝，然后上市，市場十分熱銷，市場廣闊 ， 同 時 也能贏得 上班族 的歡迎。二要以質(zhì)創(chuàng)牌。 4． 通過該項目研究，實現(xiàn)芽苗菜生產(chǎn)過程環(huán)境因子的全天候控制，真正意義上實現(xiàn)了植物工廠的生產(chǎn)方式，能如期應(yīng)市而不受外界任何氣候因子的干擾。 . 立體栽培架的制造規(guī)格與排列方式 為充分利用空間與能源，以及便于集約化的管理，對于栽培空間可利用鋼架建設(shè)成立體栽培架，用于托盤的擺放，更有利于操作管理。具體的設(shè)計就是把泡沫房建造在大棚內(nèi)，并且 15 泡沫房與大棚間設(shè)計有熱對流交換系統(tǒng)。紫外線燈一般于采收后或臺刈一批后進行。研究各種不同植物芽體發(fā)育對礦質(zhì)營養(yǎng)的需求，配制礦質(zhì)離子平衡的營養(yǎng)液就成為營養(yǎng)液技術(shù)關(guān)鍵。 . 智能化環(huán)境下改進的生產(chǎn)工藝 在傳統(tǒng)栽培的過程中，芽苗菜的生產(chǎn)要經(jīng)歷三道工序，浸種播種、催芽、培育。 . 分區(qū)管理在工廠化栽培中的運用 不同的消費市場，不同的人群對芽苗菜的品種種類有不同的要求，甚至同一種類也有不同的生產(chǎn)方法與不同的培育目標(biāo)，為了實現(xiàn)品種多樣化，種類品種多元化，需創(chuàng)造不同的栽培環(huán)境，與不同的栽培空間，需對生產(chǎn)車間進行分區(qū)管理，需對不同分區(qū)進行不同的環(huán)境創(chuàng)造。這是傳統(tǒng)方式難以實現(xiàn)的。在智能化栽培系統(tǒng)的開發(fā)中，研究水對芽體發(fā)育所起的調(diào)控作用及生理生化作用就顯得極為重要，于生產(chǎn)車間設(shè)計一套科學(xué)管道化水調(diào)節(jié)系統(tǒng)是芽苗菜栽培成功與失敗或質(zhì)量產(chǎn)量好與壞的關(guān)鍵，因水在芽苗菜培育過程中是最為重要的因子，也可以這么說水的調(diào)控技術(shù)貫穿于芽菜生產(chǎn)的整個過程，從浸種催芽到栽培。（ 3）托盤清潔 — 夏天可太陽曝曬，冬天可用紫外線或臭氣殺菌。 5X4 米的生產(chǎn)車間，呈縱向兩列整齊排列，中間設(shè)計為寬 1這些執(zhí)行環(huán)控指令的設(shè)備再與計算機系統(tǒng)的分控器及傳感受器（智能葉片）聯(lián)接，以實現(xiàn)微噴、加溫、補光、殺菌等功能的全自動運行。經(jīng)雙向的對流以實現(xiàn)能源最科學(xué)最節(jié)能的使用，從而大大降低了人工加溫的耗能與耗電。 25 . 組織方式和課題分解 采用課題組團隊攻關(guān)的方式，課題組下分，生物技術(shù)組、設(shè)備設(shè)施組、管理銷售組。因此，對生產(chǎn)與供給有益無害的保健蔬菜及“綠色蔬菜”的要求越來越高，已成為當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大重要趨勢。 改革開放二十多年來，我們基本上解決了溫飽問題，正向小康社會邁進。 綠色蔬菜生產(chǎn)并不是絕對地排斥農(nóng)藥、化肥的使用，只是在使用的種類、濃度、時期、次數(shù)、方法等方面有合理科