【正文】 ...... 20 保溫層厚度的確定 ............................................................................................... 21 觀察窗 ................................................................................................................... 21 真空規(guī) ................................................................................................................... 21 干燥室熱負(fù)荷的計(jì)算 ........................................................................................... 21 真空系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與計(jì)算 ................................................................................................. 22 真空體放氣量的計(jì)算 ........................................................................................... 23 真空泵的選擇 ....................................................................................................... 23 真空泵和真空閥門(mén) ............................................................................................... 23 水汽凝結(jié)器的設(shè)計(jì)與計(jì)算 ............................................................................................. 24 IV 對(duì)水汽凝結(jié)器的要求 ........................................................................................... 25 水汽凝結(jié)器的結(jié)構(gòu) ............................................................................................... 25 水汽凝結(jié)器所需冷量的計(jì)算 ............................................................................... 25 水汽凝結(jié)器所需傳熱面積的計(jì)算 ....................................................................... 26 制冷系統(tǒng)的選擇 ............................................................................................................. 26 控制系統(tǒng) ......................................................................................................................... 27 4 結(jié)論 .................................................................................................................................... 28 參 考文獻(xiàn) ............................................................................................................................... 29 致 謝 ......................................................................................................................................... 30 畢 業(yè)設(shè)計(jì)（論文）知識(shí)產(chǎn)權(quán)聲明 ................................................................................. 31 畢業(yè) 設(shè)計(jì)（論文）獨(dú)創(chuàng)性聲明 ..................................................................................... 32 如需要完整文檔及 cad 圖 等其他文件，請(qǐng)加球球：一九八五六三九七五五 1 緒論 1 1 緒論 真空冷凍干燥的原理、特點(diǎn)及其應(yīng)用領(lǐng)域 真空冷凍干燥 (以下簡(jiǎn)稱凍干 )技術(shù)是一門(mén)跨學(xué)科的復(fù)雜技術(shù)，技術(shù)含量比較高、涉及知識(shí) 面比較廣的一種技術(shù)，也是一門(mén)實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的技術(shù)。凍干箱工作溫度范圍 60℃ +80℃ 左右。該機(jī)廣泛用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、電子工業(yè)等行業(yè)的實(shí)驗(yàn)研究部門(mén)，已是基礎(chǔ)科學(xué)研究中必不可少的基本手段，為生產(chǎn)小樣生物制品與實(shí)驗(yàn)研究提供了一種新型加工設(shè)備。 本文介紹了 型 試驗(yàn)用真空冷凍干燥機(jī)的工作原理、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、設(shè)計(jì)計(jì)算。 擱板工作溫度范圍 +12555℃ 。它需要真空、制冷、流體、生物工程、傳熱傳質(zhì)和自動(dòng)控制等方面知識(shí)，它是交叉學(xué)科發(fā)展的產(chǎn)物，它的發(fā)展推動(dòng)著交叉學(xué)科的進(jìn)步。其中升華和解析是在真空條件下進(jìn)行的。在升華過(guò)程中溶于水中的可溶性物質(zhì)就地析出，避免了一般干燥方法中的表面硬化和營(yíng)養(yǎng)損失的現(xiàn)象 。冷凍干燥物品的殘留水量一般在 1％ 4％ 左右。 80 年代至今，真空凍干設(shè)備已經(jīng)商品化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化。 我國(guó)已生產(chǎn)出多臺(tái)凍干機(jī)，但其性能和功能仍不能滿足市場(chǎng)的要求，與國(guó)外產(chǎn)品仍有很大的差距。該裝置采用蒸汽噴射泵抽真空系統(tǒng)，加熱方式采用平板式加熱板，以水為載熱體，加熱板表面涂以黑色涂料，以增加輻射強(qiáng)度。萬(wàn)保餛真空技術(shù) (深圳 )有限公司亦于 1992 年利用日本進(jìn)口的制冷機(jī)、真空泵、控制系統(tǒng)，在深圳制造了干燥箱、水汽凝結(jié)器，研制了一臺(tái) ，安裝在廣東汕頭市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海東奢龍科技有限公司近幾年產(chǎn)品銷售量已達(dá)到 200 臺(tái) [4]。大部分生產(chǎn)廠家走的是仿制道路，有些廠家在采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，進(jìn)行了較大的改進(jìn)。但是，也有一些是與凍干行業(yè)不相關(guān)，以為生產(chǎn)凍干設(shè)備有利可圖而匆匆上馬的機(jī)械加工等單位，所以，一時(shí)間魚(yú)目混珠，打出生產(chǎn)凍干設(shè)備的廣告而從未設(shè)計(jì)和銷 售一臺(tái)凍干設(shè)備的廠家比比皆是。其原因除擱板溫度不均勻外，還與真空系統(tǒng)配置得不合理有關(guān)。大型凍干機(jī)，存在的主要問(wèn)題是設(shè)計(jì)上模仿國(guó)外進(jìn)口機(jī)型制造出的設(shè)備雖能滿足使 用，但仍未能實(shí)現(xiàn)優(yōu)化設(shè)計(jì)和節(jié)能，盡管制造成本低，售價(jià)低，可是運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用高。 高性能、高可靠性及經(jīng)濟(jì)性，為了確保凍干機(jī)無(wú)故障運(yùn)行，除了在制造過(guò)程中實(shí)現(xiàn)全面質(zhì)量控制外，設(shè)計(jì)時(shí)米用備用機(jī)，凍干過(guò)程中設(shè)有制品取樣分析裝置。將制品凍結(jié)成固態(tài) [8]。 預(yù)凍是將溶液中的自由水固化，使干燥后產(chǎn)品與干燥前有相同的形態(tài)，防止抽真畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）獨(dú)創(chuàng)性聲明 9 空干燥時(shí)起泡、收縮和溶質(zhì)移動(dòng)等不可逆變化產(chǎn)生，減少因溫度下降引起的物質(zhì)可溶性降低和生命特性的變化。 第一階段干燥（升華干燥）：將制品中的冰晶以升華方式除去。當(dāng)全部冰晶除去時(shí)，升華干燥就完成了，此時(shí)可除去全部水分的 90％左右。這就是解吸干燥的目的。但會(huì)對(duì)細(xì)胞組織產(chǎn)生嚴(yán)重的機(jī)械損傷，影響成品的彈性和復(fù)水性，且復(fù)水性差。為了使產(chǎn)品達(dá)到合格 的殘余水份含量，改善產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保存期，必須對(duì)產(chǎn)品進(jìn)一步干燥。預(yù)凍的速度影響真空凍干食品的質(zhì)量與凍干速率，為了獲得不同的降溫速度，就要采用不同的預(yù)凍方法；例如有時(shí)需裝箱之后才開(kāi)始凍干箱的降溫；有時(shí)需要讓機(jī)器預(yù)先降到低溫，再將產(chǎn)品裝入凍干箱內(nèi)。綜上所述， 需要選取一個(gè)合適的預(yù)凍速度，以得到較高的存活率和較好的物理性狀及溶解度，且有利于干燥過(guò)程中的升華。為了便