最新酒店廚房個人工作總結(5篇)(存儲版)
【正文】 ，感慨良多。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。通過以上的努力，招待所廚房在全年內未出一次安全事故?，F(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對于食堂廚房的菜品關心的少。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。在此我要衷心感謝領導和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。自從接受了春苗營養(yǎng)廚房的改造后，學校的廚房使用設備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，和面機省時又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。綦江區(qū)民族小學現(xiàn)有學生409人，住校生149人，廚房占地面積305平方米。總結一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領導的要求和期望還是有一定距離。每月對廚師員工考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。每天對垃圾桶進行檢查，查看原材料的浪費情況，對于惡意浪費者進行重罰。至少每月進行一次消防安全知識培訓，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關的位z。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準備好各種調味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質量，嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。菜品更新及創(chuàng)新今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達x%以上。3)增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力度不強的局面。增加員工效益意識，做好節(jié)能降耗。培訓禮節(jié)禮貌和服務意識，還要培訓鋪臺布，托盤，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，親自參與服務工作并定時檢查。3)易碎品自己清洗。四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。這些經(jīng)驗教訓是非常寶貴的，對工作有很好的借鑒與指導作用，在今后工作中可以改進提高，趨利避害，避免失誤。突出工作重點，同心協(xié)力完成上級交付的各項工作任務，現(xiàn)將一年的工作情況總結如下：[ ]全年餐飲部實現(xiàn)營業(yè)收入：―，比去年的x元下降x元，完成了酒店公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。6)嚴格控制低值易耗品，做到領用有記。繼續(xù)加強
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