最新廚師長(zhǎng)月工作總結(jié)與計(jì)劃書廚師長(zhǎng)本月工作總結(jié)(五篇)(存儲(chǔ)版)
【正文】 份、7月份)，為潛山店廚部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基礎(chǔ)。(三)順利組織舉行了首屆廚師技能大比武及20xx年全年員工晉級(jí)考核。二、依據(jù)公司各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)對(duì)各店廚部管理生產(chǎn)工作的檢查，公司各項(xiàng)制度的實(shí)施執(zhí)行督導(dǎo)：(一)每月不定期對(duì)各廚部進(jìn)行衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備、設(shè)備使用、食品安全等生產(chǎn)管理工作進(jìn)行突擊檢查，對(duì)公司各項(xiàng)制度、文件的執(zhí)行力度進(jìn)行督導(dǎo)，并詳細(xì)記錄。五、針對(duì)20xx年全年廚務(wù)部具體工作進(jìn)行每月的逐步安排：(一)12月：制定20xx年各店廚部人員編制及薪資標(biāo)準(zhǔn)試行改革方案。四、配合總倉(cāng)實(shí)施全面配送，對(duì)總倉(cāng)的貨品驗(yàn)收、配送流程等進(jìn)行及時(shí)的跟進(jìn)，并給出合理化的改進(jìn)建議，以保證各店廚部日常生產(chǎn)出品擁有強(qiáng)而有力的后勤保障。(四)針對(duì)目前公司各廚部設(shè)備維修、用品及餐具損耗較為嚴(yán)重，不但加大了公司營(yíng)運(yùn)成本，有時(shí)也嚴(yán)重影響了廚部正常的生產(chǎn)出品，為有效的對(duì)此進(jìn)行管控，與樓面后勤部、工程部、人事行政部等相關(guān)部門進(jìn)行溝通交流，對(duì)廚部設(shè)備、用品及餐具損耗管理制度進(jìn)行整理完善。開業(yè)兩個(gè)月后，原廚師長(zhǎng)涂繼軍因個(gè)人發(fā)展，離開公司，廚部員工也有部分變動(dòng)流失，本人臨時(shí)負(fù)責(zé)廚部行政管理，及時(shí)進(jìn)行廚部人員的招聘補(bǔ)充，在新廚師長(zhǎng)羅利平來后的順利交接平穩(wěn)過渡。在生產(chǎn)出品管理上，加強(qiáng)了管理督導(dǎo)，出品速度及質(zhì)量(特別是宴席菜肴)得到了一定的提高。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。按時(shí)上下班。食物與天然冰隔離。廚師長(zhǎng)月工作總結(jié)與計(jì)劃書 廚師長(zhǎng)本月工作總結(jié)篇一回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重 。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。勤洗澡、理發(fā)。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。廚師長(zhǎng)月工作總結(jié)與計(jì)劃書 廚師長(zhǎng)本月工作總結(jié)篇二在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)?，F(xiàn)在，我們已
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