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正文內(nèi)容

20xx年廚房工作總結(jié)(精選9篇)(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 專業(yè)技能考核,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制??偨Y(jié)一年來(lái)的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了 一些成績(jī),但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。感謝得爾樂給了我一次展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)和舞臺(tái),更感謝那些給過(guò)我?guī)椭娜耍乙谶@個(gè)舞臺(tái)上秀出不平凡的自己。把積極的工作態(tài)度和責(zé)任心發(fā)揮出來(lái),相信得爾樂的20xx更美好。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:。,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,時(shí)刻提醒員工提高工作效率。將本文的word文檔下載到電腦,方便收藏和打印推薦度:點(diǎn)擊下載文檔搜索文檔廚房工作總結(jié)篇五時(shí)間倉(cāng)促流去,很快又是年尾的日子,回想起在得爾樂工作已經(jīng)有九個(gè)月了,在這短暫的時(shí)間里讓我經(jīng)歷了很多挫折,更讓我學(xué)到了很多,使自己變成熟了很多。建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見,對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),采購(gòu)以日為單位,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查,防止泄漏。聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,這主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。規(guī)范禮貌用語(yǔ),要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語(yǔ)。我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。食堂灶具等處,時(shí)刻注意用氣安全。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長(zhǎng)滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。也許,在一些人眼里,我的工作薇不足道,但我想,既然員領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開,杜絕一切不衛(wèi)生因素。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書店買書學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)自身素質(zhì),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,
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