大型工廠的規(guī)章制度是什么工廠規(guī)章制度匯總(存儲(chǔ)版)
【正文】 的必須要查清配菜，以免錯(cuò)配。如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時(shí)通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人。上班后，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。1經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改善工作。定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。合理調(diào)動(dòng)，安排各小組組長(zhǎng)、廚師、廚工的人員配置。組織制定酒店原料的采購(gòu)，供應(yīng)與存儲(chǔ)規(guī)劃，并對(duì)其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開(kāi)發(fā)、廚政管理研究工作。未經(jīng)廠辦同意，任何人不得隨便打亂正常會(huì)議計(jì)劃。(9)科務(wù)會(huì)：檢查、總結(jié)、布置工作。例行會(huì)議安排如下：(1)廠長(zhǎng)辦公會(huì)：研究、部署行政工作，討論決定全廠行政工作重大問(wèn)題。(二)會(huì)議分類及組織第一條全廠會(huì)議歸納為四類：：主要包括黨政領(lǐng)導(dǎo)(擴(kuò)大)會(huì)，全廠干部會(huì)、全廠班組長(zhǎng)會(huì)、全廠黨員大會(huì)、全廠團(tuán)員大會(huì)、全廠職工大會(huì)，全廠技術(shù)人員會(huì)以及各種代表大會(huì)。：各車間、科室、支部召開(kāi)的工作會(huì)(如車間辦工會(huì)、科務(wù)會(huì)、支部會(huì)、車間(科室)職工大會(huì)等)由各車間科室、支部領(lǐng)導(dǎo)決定召開(kāi)并負(fù)責(zé)組織。(4)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì)：匯報(bào)、分析工廠計(jì)劃執(zhí)行情況和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成果，評(píng)價(jià)各方面的工作情況，肯定成績(jī)，揭露矛盾，提出改進(jìn)措施，不斷提高工廠經(jīng)濟(jì)效益。(12)班組(科室)班前會(huì)：對(duì)先天工作進(jìn)行講評(píng)，布置當(dāng)日工作任務(wù)和注意事項(xiàng)。第九條各部門會(huì)期必須服從全廠統(tǒng)一安排，各部門小會(huì)不應(yīng)安排在全廠例會(huì)同期召開(kāi)，(與會(huì)人員不發(fā)生時(shí)間上的沖突除外)應(yīng)堅(jiān)持小會(huì)服從大會(huì)，局部服從整體的原則。與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國(guó)家級(jí)和國(guó)際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會(huì)議與活動(dòng)。制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作帶給良好的基礎(chǔ)。熟練地烹制廚房能夠帶給的季節(jié)、月、周
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