【正文】 唯一法則。3，對新入職員工的培訓。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的 食品 是我們的首要工作，但同時我 們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任 ，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導的 共同努力，我店實現(xiàn)了 雙達標。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25 人， 在領(lǐng)導的 幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。四 關(guān)于20xx我的計劃是1，認真做好每一天每一項的工作。因此，食堂管理工作，學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領(lǐng)導更關(guān)心。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢，%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。廚房布局的調(diào)整及裝修。安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。 每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。食堂廚師工作總結(jié)篇十八我于20xx年1月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。否則都得承擔相應的責任?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。習慣構(gòu)成性格，性格決定命運。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，那里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導的共同努力，我店實現(xiàn)了雙達標。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。四、關(guān)于20xx我的計劃是認真做好每一天每一項的工作?，F(xiàn)將這一年來的具體工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下：一、加強培訓教育，提升員工素質(zhì)。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!食堂廚師工作總結(jié)篇二十二回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。食堂廚師工作總結(jié)篇二十一你們好我是xx店廚師長，緊張而忙碌的20xx已經(jīng)結(jié)束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。自我思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。喜歡在沖動時做決定。于是一次次在尋找。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。營收達19萬余元。因此，我們認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，以節(jié)省食堂開支。由于水平限制，還有很多內(nèi)容沒有表達出來，同時以上所述只是我們應該做的，離學校領(lǐng)導的要求還不夠，我們會吸取教訓，總結(jié)經(jīng)驗，在新的一年里，在校領(lǐng)導的正確指導下，進一步加強學校廚房廚師工作使每一項工作落到實處，做到防患未然，確保安全無事故。讓教職工吃得滿意，生活安心。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。添置布菲爐，增加飲食形式。每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!食堂廚師工作總結(jié)篇十四民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己?，F(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。6，多學習其他東西，充實自己。3，自控力差。2，對編制內(nèi)員工的輪崗培訓。辭舊迎新之際，我們將在201x年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在201x年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。我們以溫暖服務的理念。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。食堂廚師工作總結(jié)篇十總是在忙碌中度過每一天，但這些的忙碌中究竟有什么呢?新一年已經(jīng)到來，又要引接新的挑戰(zhàn)了，在這個競爭激烈的社會，我們的工作又多了一份沖忙。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。成品與半成品隔離。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。我深信在張總、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、工作方面：我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。五、本班組在本年度做的不到位。，中，小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有思考不周，服務不到的地方。成品與半成品隔離。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。認真學習黨的大會精神，自覺堅持以黨的xx大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經(jīng)濟體制，全面建設(shè)小康社會作出自己的努力。一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝自己的頭腦。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。營收達19萬余元。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)?！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索。常被外界因素所干擾。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。食堂廚師工作總結(jié)篇一一、過于迷信平臺大小之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的。以至于做出后悔的決定。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。否則都得承擔相應的職責。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃?，F(xiàn)將xx年工作計劃匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜