【正文】 以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足。等等。”在總結本年度經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。不堅持選擇。二、遇事不淡定想想自己的缺點就是不夠成熟。什么樣的總結才是有效的呢？下面是小編整理的個人今后的總結范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。總是坐這山看那山，永遠都會一事無成的。習慣形成性格，性格決定命運。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工?，F將一年來的具體工作總結如下：一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)!食堂廚師工作總結篇三我于__年_月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等?，F將__年工作計劃匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產品形象。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。二、管理方面以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。雖然自己只是一名普通的廚師，但工作用心主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。在食品衛(wèi)生上。勤洗澡、理發(fā)。食堂廚師工作總結篇七**年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。二、管理方面:，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華?？傊?，**年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習，勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆，財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!食堂廚師工作總結篇八光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。二、管理方面：首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好的基礎。在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。在食品衛(wèi)生上。勤洗澡、理發(fā)。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方。下面是我的工作總結，和大家分享：xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證安全、衛(wèi)生。四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎上，認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效。在努力創(chuàng)收的 同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。2，細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的 利潤同時也是我們自己的。4，分店所有能自行處理的 工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現新員工一對一培訓。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。三、食堂管理形式現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合。食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協調。加強團隊協作，深化全局觀念。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。保證幼兒園各項工作正常動轉。三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件。另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。此刻我堅信，選平臺不如做好自我。三、適應本事差，不堅持選擇環(huán)境適應本事差。“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。二、管理方面以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。四、衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效。休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現——新員工一對一培訓。結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。作為廚師長，我嚴把質量關。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足?，F在，一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊已經初步形成。本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行。員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。食堂廚師工作總結篇二十在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。常被外界因素所干擾。自我做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴!食堂廚師工作總結篇十九回首這一年，自我在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對20_年個人工作總結如下：一、過于迷信平臺大小之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。xx酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。四、衛(wèi)生狀況方面：我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。比喻說購買當季的青菜、現宰的豬肉、新鮮的花生油等等。四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。安裝投影儀和自動伸縮幕布。在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。要求食堂不斷調整完善飲食結構。下面就以下幾點作簡單匯報：一、建立食堂管理網絡機構。5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行。2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高 ，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。20xx年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓。三 由于各種原因是，使我的 工作中存在著一些問題1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。二 20xx年我完成了以下工作1，順利接手華天廚