【正文】 戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)構(gòu)造的調(diào)整，進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇?！　〗o會(huì)員制訂保健或美容方案。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多?！　∏嗄陮W(xué)生(特別是女生)對(duì)本身形象要求比擬講究，長(zhǎng)期坐在電腦前，對(duì)皮膚、眼睛有特別大損害，蔬果美容正是針對(duì)這些人群而設(shè)計(jì)的。　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：　　品牌餐廳：陳麻婆、滋味江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和治理低下已處于淘汰的邊緣?？觳鸵晕魇娇觳蜑橹鳎系禄?、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。在今后幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)方式將多元化開展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)髦，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)工程來為餐廳助品增收?！　“?、餐廳設(shè)計(jì)整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)表達(dá)巴渝文化風(fēng)格，色彩采納比胡桃木顏色稍淺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。門匾采納木制招牌(燙金字)。月營(yíng)業(yè)額為80萬，費(fèi)用操縱在24萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬元，每年利潤(rùn)為：190萬，收回投資期為：2年假如按每月營(yíng)業(yè)額為100萬，費(fèi)用操縱在30萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬元，每年利潤(rùn)為：240萬，收回投資期為：1年半假如按每人均40元，每日1000人次，月營(yíng)業(yè)額為120萬，費(fèi)用操縱在36萬，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬元，每年利潤(rùn)為：280萬，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，企業(yè)實(shí)行十常治理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%20%的本錢)但不能脫離籌劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。　　九、投資費(fèi)用預(yù)算(按2000平方米)裝修：130萬廚房設(shè)備：30萬照明設(shè)備、空調(diào)(不采納中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬餐廳器具：30萬前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬流淌資金：50萬總共資金預(yù)備：350萬(含不可預(yù)見費(fèi))另加房租50萬共計(jì)400萬　　十、人員配置廚房：50人樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的運(yùn)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的治理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)治理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專門為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作效勞員：執(zhí)行為客人的效勞工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的治理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制造潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)視和檢查收銀、吧臺(tái)、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地點(diǎn)放酒水)、收銀臺(tái)庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。奢華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過間隔)。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃*十常治理法。并成立以餐飲征詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。能夠預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的開展勢(shì)頭。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。這部分的人群在一般市民中占大部分。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩?！　∠蝾櫩吞峁┧厥潮＝∶廊菡髟??！　x是中華民族飲食文化的發(fā)祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個(gè)重要的組成部分，不少傳統(tǒng)食品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際都有一定的知名度，尤其是三晉面食能夠成為中華飲食的一枝奇葩，具有把戲繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，但由于近年來開發(fā)不夠，不少傳統(tǒng)食品逐步消失，前景令人憂慮?！　∫勒誼x的自然資源特點(diǎn)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，開展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，就必須開展雜糧消費(fèi)。同時(shí)，顧客應(yīng)該保存在本人的空間按照本人的要求調(diào)理燈光的便利?！　∈?、店面設(shè)計(jì)　　視覺識(shí)別　　店名：一方面應(yīng)該和本人的運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，另一方面要照顧到運(yùn)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長(zhǎng)?！　∵M(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。　　占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，構(gòu)成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤(rùn)。　　為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)?！　⊥ㄟ^進(jìn)展專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此時(shí)機(jī)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹?！　㈩櫩蜐M意進(jìn)展到底。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。　　時(shí)機(jī)分析：　　據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力?！　?yōu)勢(shì)與優(yōu)勢(shì)：　　優(yōu)勢(shì)分析：　　本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等征詢題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，同時(shí)與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間?！　。吘惯€有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少消費(fèi)量，轉(zhuǎn)移效勞重點(diǎn)等方式，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況?！　?，免費(fèi)茶水和鮮湯。　　主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因而盡管價(jià)格較低但特別少能真正讓學(xué)生歡迎。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng)，回饋顧客(依照開學(xué)、國(guó)慶節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng))。不同的價(jià)格。本店還將提供生日特色餐。具有特別強(qiáng)的操作性和有用性。綠色餐飲的提出事實(shí)上也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐步興起，但目前規(guī)模尚小?？傮w戰(zhàn)略目的是：“立足本地，樹立品牌，步步為營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模，走向全國(guó)”?！　“窟^道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線?！　∑?、市場(chǎng)策略　　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、治理科學(xué)化、運(yùn)營(yíng)連鎖化。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價(jià)格吸引群眾的視線。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等征詢題曝光后。文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。所以還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香。隨著人們對(duì)本身健康及食品平安關(guān)注程度的提高?！　∶鎸?duì)眾多私房菜館的開張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才能夠具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。　　六、目的市場(chǎng)的定位　　中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)?！　∫蚩腿嗽絹碓较矏墼诎坑貌?，所有酒店餐桌全部采納包房。　　門旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖運(yùn)營(yíng)方式?！　∪?、市場(chǎng)及顧客選擇　　隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民