餐飲營銷策劃培訓(xùn)課件(ppt49)-營銷策劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 餐飲業(yè)的環(huán)境營銷 1 ?餐飲企業(yè)環(huán)境包括： 餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。 餐飲業(yè)的環(huán)境營銷 1 ?餐飲企業(yè)環(huán)境包括： 餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。 ?整個(gè)服務(wù)營銷體系可歸納為“八化”： 有形化、 技巧化、 可分化、關(guān)系化、 規(guī)范化、 差異化、可調(diào)化、 效率化。 1 新營銷觀念之二： 綠色營銷 ?樹立綠色觀念 ?創(chuàng)建綠色餐廳 ?采用先進(jìn)節(jié)約設(shè)備 ?裝修和物品“綠色” 1 新營銷觀念之三： 內(nèi)部營銷 服務(wù) 企業(yè) 服務(wù) 人員 顧 客 內(nèi)部營銷 使員工滿意 外部營銷 使顧客滿意 使企業(yè)滿意 1 員工滿意是顧客滿意的源泉 。 1 餐飲營銷是什么？ ?餐飲營銷就是 —— “顧客至上” 新營銷觀念之一： “ 4C”營銷 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要 （ Customer needs and wants） 給予顧客便利 （ Convenience） 與顧客溝通 （ munication） 關(guān)注顧客的成本 （ cost to customer） 1 強(qiáng)調(diào)調(diào)研顧客的需要（ Customer needs and wants） ?通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查，摸清消費(fèi)者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會(huì)需求、尊重需求、自我實(shí)現(xiàn)需求等。 客隨主便 主隨客便 1 與顧客溝通（ munication） ?利用各種機(jī)會(huì)、方式、手段主動(dòng)與消費(fèi)者溝通。 餐飲業(yè)的目標(biāo)市場 1 ?從消費(fèi)性質(zhì)和消費(fèi)行為尋找
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