廚師個(gè)人述職報(bào)告簡(jiǎn)短范文-免費(fèi)閱讀
【正文】 20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助?！ 〔穗鹊闹谱鞴ぷ?，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表?！ I(yíng)業(yè)過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn)。所有用具也是如此?！ ?s：分開(kāi)處理(常組織)是先分開(kāi)后處理的意思。如撈汁三寶?！ ≌J(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足?！ ?1月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長(zhǎng)春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。成本率是40%。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。 ?！ 「鶕?jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。達(dá)到指標(biāo)的110%。如活黃花魚?！ ?s：清潔檢查(常清潔)。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐?！ ?s：立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本?！ ∥?、管理方面?！ 】偵纤觯瑇x年通過(guò)廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。【篇二】廚師個(gè)人述職報(bào)告簡(jiǎn)短范文 大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制
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