關(guān)于廚藝大賽的策劃書(shū)-免費(fèi)閱讀
【正文】 準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評(píng)委名單和做菜知識(shí)問(wèn)答表。 活動(dòng)開(kāi)始前，廚師長(zhǎng)可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐)?！ 』顒?dòng)目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。 ? [拿手大菜]（一線） 1. 簡(jiǎn)介 I. 本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在30分鐘的比賽時(shí)間內(nèi)完成一道菜 II. 本環(huán)節(jié)把隊(duì)伍分成兩組，每組5隊(duì)，抽簽決定做菜順序 III. 本環(huán)節(jié)展示菜肴兩次，即每組完成此條線比賽時(shí) IV. 每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至展示桌并由評(píng)委品嘗并給出得分 V. 廚房不允許觀眾及親友團(tuán)入內(nèi) 2. 烹飪食材：各支隊(duì)伍自備； 3. 提供工具：廚房?jī)?nèi)的工具； 4. 參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）； 5. 比賽評(píng)委：各學(xué)院分團(tuán)委書(shū)記、老師等； 6. 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：主要從菜肴味道著手，結(jié)合創(chuàng)意及外觀綜合評(píng)分； 7. 比賽流程 ?、?按抽簽順序，第一組各隊(duì)從服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取自己隊(duì)伍上交的廚房用食材包進(jìn)入廚房② ?、邸 、堋 、?制作各自菜肴； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊(duì)各自負(fù)責(zé)； 工作人員在規(guī)定時(shí)間進(jìn)入廚房把制作完成的菜肴端出廚房； 由禮儀同學(xué)端著每隊(duì)的菜品給評(píng)委品嘗打分，再端給根據(jù)肩貼號(hào)碼抽簽產(chǎn)生的幸運(yùn)觀眾觀眾品嘗（注意，此時(shí)各個(gè)盤子上必須有相應(yīng)隊(duì)伍的標(biāo)簽）； 工作人員把已經(jīng)評(píng)分完畢且幸運(yùn)觀眾品嘗過(guò)的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。達(dá)不到3個(gè)則不加也不減?！ “耍夯顒?dòng)內(nèi)容： 廚藝展示：冷菜，水果蔬菜拼盤，包餃子比賽 廚藝展示：熱菜 九、活動(dòng)流程：（各環(huán)節(jié)時(shí)間安排視當(dāng)日情況而定） 主持人熱場(chǎng)、領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)言 （1:30——14:00） 廚藝展示（冷菜組） （14:00——14:30） 評(píng)分環(huán)節(jié) 知識(shí)問(wèn)答 水果蔬菜創(chuàng)意拼盤 （ 14:40——15:00） 主題概述：每組1分鐘 評(píng)分環(huán)節(jié) 知識(shí)問(wèn)答 包餃子比賽 （15：20——16:00 ） 評(píng)分環(huán)節(jié) 知識(shí)問(wèn)答 廚藝展示（熱菜：家常菜組）（ 16:20——17：20 ） 快炒30分鐘 燉煮：60分鐘 ?。ú实埃簵疃⒏煽倢⒂亚榭痛鰣?chǎng)一展廚藝） 評(píng)分環(huán)節(jié) 煮餃子準(zhǔn)備公司集團(tuán)團(tuán)員飯 17:30 煮餃子 頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)統(tǒng)分后分別選出各獎(jiǎng)項(xiàng) 現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng) 晚宴開(kāi)始18:00 活動(dòng)進(jìn)行過(guò)程中穿插知識(shí)問(wèn)答環(huán)節(jié)（共11道問(wèn)答，答題正確者當(dāng)場(chǎng)頒發(fā)獎(jiǎng)品） 九、活動(dòng)規(guī)則： 由公司提供食材（根據(jù)報(bào)名表購(gòu)買），選手可自備輔料?！ 。?水果拼盤所用水果由各班參賽隊(duì)自行購(gòu)買！金額控制在20元內(nèi)。 八、注意事項(xiàng)： 評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定菜與特色菜） （1）食品名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵（20分） ?。?）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分） ?。?）食品口味：口味適中（25分） （4）食品形狀：形狀優(yōu)美（20分） ?。?）操作規(guī)范：按飲食要求（10） 獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置： ?。?）“水果拼盤大賽”：一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名 ?。?）“規(guī)定菜與特色菜”： 一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名 ?。?）五名幸運(yùn)觀眾 工作分配： ?。?）由兩名女生分發(fā)號(hào)碼牌，再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎?chǎng)地，帶入場(chǎng)地準(zhǔn)備好材料后，領(lǐng)隊(duì)的同學(xué)開(kāi)始負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生情況； ?。?）菜做好后由選手端給評(píng)委觀賞、品嘗，評(píng)委即刻給同學(xué)們打分；分打好后，由一工作人員統(tǒng)一收取，再交給統(tǒng)計(jì)分的兩名工作人員?！ ”荣愐?guī)則： ?。?）參賽選手每組3人?！ ∥濉⒒顒?dòng)內(nèi)容： 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜” ?。ㄒ唬┧幢P：選手自己設(shè)計(jì)拼盤樣式—100分 材料準(zhǔn)備：參賽選手自備活動(dòng)所需的一切材料。每項(xiàng)25分，總分100分?！ ∷泄ぷ魅藛T注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，使活動(dòng)井然有序的進(jìn)
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