【正文】 （四）突出食品安全，打造全國放心廚房。（二）突出展示推介和現(xiàn)場看樣訂貨交易功能。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導(dǎo)致部分有機產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產(chǎn)品，并愿意購買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場，很難產(chǎn)生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務(wù)，來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價值。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到。同時，認(rèn)監(jiān)委還建立食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證風(fēng)險管理信托網(wǎng)和應(yīng)急處置機制，開展認(rèn)證風(fēng)險分析控制，密切監(jiān)測輿情動態(tài)。二是有機產(chǎn)品標(biāo)志存在使用不規(guī)范、消費者的利得財富識別困難等問題。美國普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費者青睞有機食品，無非是認(rèn)為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標(biāo)準(zhǔn)局此前的一項研究顯示，有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個國家實施有機產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)，但是并沒有太多官方機構(gòu)宣稱有機產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場上真正做到有機的食品為數(shù)不多。冷凍肉類的情況類似。最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。不需要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；為了掙更多的錢，某些認(rèn)證機構(gòu)不惜對不合乎有機食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開綠燈?！坝袡C食品也好，有機農(nóng)業(yè)也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。英國著名廚師安東尼“ 編輯本段廚師農(nóng)場主表示不滿英國食品標(biāo)準(zhǔn)局負(fù)責(zé)引導(dǎo)消費選擇和健康飲食事務(wù)的高級官員吉爾l對此，F(xiàn)SA官方網(wǎng)站上的說明是：Isn39。當(dāng)古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops。在隨后的50年里，科學(xué)家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對人類健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。有機農(nóng)業(yè)有轉(zhuǎn)化期，有機農(nóng)業(yè)對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進行三安超有機農(nóng)業(yè)種植。[4]編輯本段超有機食品“超有機”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。到2006年底，有機食品國內(nèi)銷售額達到56億元，國內(nèi)有機食品的生產(chǎn)企業(yè)達到2300多家。超市及實體店女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會心生滿足感。編輯本段有機食品的購買渠道網(wǎng)站購買你試過在網(wǎng)上購買有機糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購，足不出戶也能貨比三家，總能發(fā)現(xiàn)最低價格。7．保護土壤土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。他們發(fā)現(xiàn)有機奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%80%。2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。編輯本段與其他食品的區(qū)別我國食品安全結(jié)構(gòu)圖 目前，我國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。另外，新規(guī)變動很大的一點就是“農(nóng)殘指標(biāo)”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴(yán)苛”來形容，20多個農(nóng)殘指標(biāo)由“限制數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)椤傲銡埩簟保蟛坏脵z出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。有機食品生產(chǎn)的基本要求：生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥、化肥等違禁物質(zhì)；種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其他環(huán)境問題；作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學(xué)物質(zhì)的污染；從常規(guī)種植向有機種植轉(zhuǎn)換需兩年以上轉(zhuǎn)換期，新墾荒地例外；生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。有機產(chǎn)品（Organic product）指按照本技術(shù)規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的有機食品和其他各類產(chǎn)品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農(nóng)藥、肥料等有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。有機食品目前實施2001年國家環(huán)保總局發(fā)布的《有機食品技術(shù)規(guī)范》。3）是數(shù)量控制方面，有機食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。二、適量施肥。目前，在國際貿(mào)易中，許多發(fā)達國家從其自身利益出發(fā)，對國外進口商品的安全、商品包裝、認(rèn)證標(biāo)志等商品某些特征制定技術(shù)法規(guī)或技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從而限制其它國家商品進口。土壤濕度是土壤的干濕程度，即土壤的實際含水量，可用土壤含水量占烘干土重的百分?jǐn)?shù)表示：土壤含水量=水分重/烘干土重100%。于是被尊稱為美國有機農(nóng)業(yè)之父的羅代爾(J．L．Rodale)在1942年出版了《有機農(nóng)業(yè)和園藝》雜志，并在1945年創(chuàng)辦了美國第一家有機農(nóng)場。在整個生產(chǎn)、加工、包裝過程中，都要嚴(yán)格執(zhí)行國際通行的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(3)在數(shù)量控制方面，有機食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達到的一種基本要求。”在美國，各洲有機食品標(biāo)準(zhǔn)基本一致，即在當(dāng)?shù)乜諝夂退细竦臈l件下，種植作物3年以上不使用化肥、農(nóng)藥、合成激素和有毒物質(zhì)的地方才可生產(chǎn)有機食品。無公害食品有時也稱做“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)．后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。由于與環(huán)境保護有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。就種植業(yè)而言，有機食品生產(chǎn)除了產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合有關(guān)要求外，還有2個特點：(1)如果有機食品生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則應(yīng)在有機和規(guī)定生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保障有機生產(chǎn)地塊不受污染；(2)應(yīng)有一定的轉(zhuǎn)換期，1年生作物轉(zhuǎn)換期一般不少于24個月，多年生作物不少于36個月，新開荒的、長期撂荒的、長期按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕作的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，轉(zhuǎn)換期不少于12個月。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。在我國發(fā)展“綠色、有機食品蔬菜首先要解決兩個問題：①提高有害物殘留的檢測技術(shù)。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染．以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈 為適應(yīng)我國國內(nèi)消費者的需求及當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭．從1996年開始．在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級 A級綠色食品是指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地．生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品代表 了未來農(nóng)業(yè)和食品業(yè)、食品消費的發(fā)展方向。綠色食品驗證是由我國提出的．經(jīng)由專門機構(gòu)認(rèn)證．許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。無公害食品最基本的要求是農(nóng)藥殘留和重金屬含量應(yīng)在規(guī)定的限度內(nèi)。GB/T? 196302005《有機產(chǎn)品》中的有機農(nóng)業(yè)定義為：“遵照一定的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。347無公害蔬菜是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)．而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之內(nèi)。這里所說的“有機”不是化學(xué)上的概念 國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。、綠色食品及有機食品的概念及區(qū)別[J].。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機食品遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：(1)有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。國內(nèi)市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。最早提出有機農(nóng)業(yè)的是在印度工作的一位英國農(nóng)學(xué)家Sir．A．G．Howard，于20世紀(jì)30年代從循環(huán)利用動植物的有機腐殖質(zhì)的角度，提出以有機農(nóng)業(yè)代替現(xiàn)代集約化農(nóng)業(yè)的新農(nóng)業(yè)耕作法。有充分的證據(jù)表明，有機的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類 的健康。6062三、發(fā)展有機食品、綠色食品和無公害食品應(yīng)注意解決好的幾個問題（一）堅持因地制宜原則發(fā)展綠色食品要依據(jù)資源優(yōu)勢，發(fā)揮當(dāng)?shù)貐^(qū)域特色，避免盲目跟風(fēng)。一、適墑施肥。11.：1）是有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。無公害食品的生產(chǎn)允許使用高效低毒農(nóng)藥和化學(xué)肥料。應(yīng)用學(xué)科：生態(tài)學(xué)（一級學(xué)科）；農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)（二級學(xué)科）有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。聯(lián)合國糧農(nóng)和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內(nèi)涵實質(zhì)基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機食品”！編輯本段技術(shù)規(guī)范中的有關(guān)定義 有機農(nóng)業(yè)有機食品（Organic farming）指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構(gòu)成漢字“中”，體現(xiàn)出有機產(chǎn)品植根中國，有機之路越走越寬廣。綠色食品認(rèn)證依據(jù)的是農(nóng)業(yè)部綠色食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個轉(zhuǎn)換過程一般需要23年時間，才能夠被批準(zhǔn)為有機食品。一年期滿后可申請“保持認(rèn)證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標(biāo)志。編輯本段有機農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。4．含有較少化學(xué)物質(zhì)在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。編輯本段有機食品如何鑒別？首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應(yīng)有中文“中國有機產(chǎn)品”字樣。既免去買菜煩惱，也能保障確切產(chǎn)地， 元。2005年，中國有機食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認(rèn)證的企業(yè)數(shù)量達416個，產(chǎn)品種類數(shù)量為1249個；，；，其中認(rèn)證面積最高的是野生采集。與此同時，國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農(nóng)副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應(yīng)求。“利用三安技術(shù)成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。有不少消費者因此認(rèn)為，有機蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。本次研究只針對營養(yǎng)成分的對比。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)；對于加工品種，則要求高糖高酸。FSA的研究十分出色，有機食品業(yè)者攻擊這一研究結(jié)果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學(xué)?！笆聦嵣希兲烊坏奈幢貙θ祟惥褪怯泻锰幍?。《金融時報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當(dāng)令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟衰退消費者轉(zhuǎn)向低價食品，%。有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、