【正文】 審查食品原材料是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品原材料是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。三、事故責(zé)任追究對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任；食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。一、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。建立食品添加劑專用使用臺賬。，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。 為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時檢驗。應(yīng)妥善保存，糕點存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。，操作時應(yīng)保持清潔。每次清洗要有記錄 。，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號、規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。，建立并管理員工健康檔案，監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。 為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。以備查。、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。通過創(chuàng)建工作，進(jìn)一步建立健全各項管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，落實責(zé)任到具體食品衛(wèi)生管理人員；加強人員餐飲衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使其素質(zhì)得到不斷提高。建立各級督查、督導(dǎo)對食品安全情況跟蹤督查,及時協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。三、工作要求(一加強組織領(lǐng)導(dǎo)。許可情況:許可證在有效期內(nèi),并且無其他違法現(xiàn)象。由點及線、由線及面,點線面結(jié)合”的原則,積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。生活老師提前30分鐘到食堂領(lǐng)取學(xué)生餐具，分別擺放在本班餐桌。在煮菜之前，疏菜還得進(jìn)沸水池里過一下水進(jìn)行高溫消毒，確保疏菜的干凈衛(wèi)生。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)守操作規(guī)程。我校經(jīng)常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。(2)、衛(wèi)生檢查制度：開展經(jīng)常性的以食品衛(wèi)生安全為重點的衛(wèi)生工作檢查。學(xué)校餐廳建筑面積達(dá)12000多平方米，二三四層是超大型餐廳，可同時容納5000人就餐。第一篇：關(guān)于申報“清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”的報告清遠(yuǎn)盛興中英文學(xué)校關(guān)于申報“清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”的報告清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局：為認(rèn)真貫徹落實上級部門有關(guān)食品安全的文件精神，建立健全餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實的有效機制，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全的保障水平，結(jié)合我校的實際情況，特向清遠(yuǎn)市食品藥品監(jiān)督管理局申報我校為“清遠(yuǎn)市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”。餐廳寬敞明亮，地面光潔，不銹鋼餐桌設(shè)計合理，潔凈清爽，墻壁、廊柱張貼著很多名人名言、俗語諺語、瘋狂英語等裝飾性標(biāo)語，文化氛圍濃厚。每周星期一，我校由分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂主管人員、校保健員等人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并記錄在案。我校實行全寄宿制，校園內(nèi)部不設(shè)小賣部，同時告誡學(xué)生在校外期間不要到小食店、小攤小販購買食品，確保學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。學(xué)校餐廳的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都專人采購的，采購回來的材料，堅持留取樣品，有專人保管，有嚴(yán)格的入庫和出庫制度。食堂布局合理，設(shè)有洗菜間、切菜間、點心房、蒸煮間、煮菜間、洗消間。各班主任把學(xué)生帶到食堂后，學(xué)生自覺排隊打飯，然后回自己位置就餐。作為全市的放心早餐工程,我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標(biāo),在切實提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上,使之成為全市早餐消費的重要場所,以及餐飲消費領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠(yuǎn),垃圾場在公司南方,并能做到及時清理,符合風(fēng)向等的要求。在各級政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,加強對餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo),落實各種制度、經(jīng)費等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn),取得實效。按示范區(qū)評估驗收細(xì)則進(jìn)行考核,與績效掛鉤。科學(xué)管理，守法經(jīng)營，狠抓各項制度落實，特別是餐飲食品安全管理制度，使之符合餐飲業(yè)衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。烹調(diào)加工餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)烹調(diào)加工管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。二、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。一、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。食品安全管理員由本單位銷售人員組成。，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進(jìn)行健康檢查。，發(fā)現(xiàn)異?；驌p壞應(yīng)立即掛牌停用，及時進(jìn)行維修與更換，更換期間調(diào)用備用設(shè)備以保證食品存儲溫度的正常。（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。，食品經(jīng)營戶在訂貨時，向供貨方索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。，保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保食品、保健食品的質(zhì)量。、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。各類水池應(yīng)以