【正文】 同時(shí)要有超前的意識, 借鑒國外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn), 提高自身的市場競爭能力, 適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)的要求。進(jìn)口設(shè)備買不起、用不上, 而經(jīng)濟(jì)適用、多功能的國產(chǎn)設(shè)備又缺乏, 與日益發(fā)展和連年增產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工很不相稱。速凍食品目前以年均25%的速度增長, 專家預(yù)計(jì), 其速凍設(shè)備需求量年均遞增不會低于15%。目前我國日產(chǎn)50噸以上大米生產(chǎn)規(guī)模的國有、集體和民營加工廠已達(dá)到10000 多個(gè), 總生產(chǎn)能力達(dá)5000萬噸左右,但能適應(yīng)加工優(yōu)質(zhì)稻米的企業(yè)很少, 而且規(guī)模都較小, 年產(chǎn)10萬噸大米以上的工廠屈指可數(shù)。科研開發(fā)投入少，開發(fā)手段落后，開發(fā)周期長，市場營銷不夠規(guī)范。經(jīng)營規(guī)模集中度相對較低, 生產(chǎn)率低, 雖然生產(chǎn)企業(yè)遍布全國各地, 但總產(chǎn)值卻很低, 嚴(yán)重地制約了農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的發(fā)展, 同時(shí), 也影響了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)日漸成為國民經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性和支柱性的重要產(chǎn)業(yè)。草莓是一種耐高二氧化碳的果實(shí)，用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸可延長草莓的采后壽命。但是鮮草莓是一種漿果，皮薄，外皮無保護(hù)作用，采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物浸染而導(dǎo)致腐爛，灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。熟調(diào)性：煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘不牙磣、柔軟爽口，熟斷條率水分：％～％。這樣生產(chǎn)的蕎麥掛面味濃。4．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(1)感官指標(biāo)色澤為淡黃色，無霉味、酸味及其他異味，無外來雜質(zhì)，不整齊度不高于15％，其中自然斷條率不超過10％。(4)壓片熟化好的面團(tuán)送到壓面機(jī)進(jìn)行復(fù)合壓片，壓片的道數(shù)不少于5道。食鹽的用量為面粉重量的1%～2％，冬季少加，夏季多加。(二)方法二1．配方舉例玉米泥43千克，小麥面粉70千克，精鹽1～2千克，～，水18～19千克。(8)稱重、包裝將截?cái)嗪蟮拿鏃l用紙或塑料袋裝成250克或500克包裝。在熟化缸內(nèi)進(jìn)行熟化時(shí)，應(yīng)在熟化缸上苫—層濕布，以免面團(tuán)表面結(jié)塊；用熟化機(jī)進(jìn)行熟化時(shí)，機(jī)器主軸的轉(zhuǎn)速應(yīng)控制在5～10轉(zhuǎn)／分。加入食堿(碳酸鈉)和加入食鹽對面筋質(zhì)有相似的作用，還可以使掛面產(chǎn)生一種特有的堿性風(fēng)味，吃起來比較爽口。(—)方法一1．配方舉例玉米粒30千克，小麥粉70千克，精鹽1～2千克，～。）造成低度白酒混濁的高級脂肪酸乙酯，雖然含量甚微，但它們的分散度大，因此，可利用固體表面的吸附作用，在混濁的酒中加入適量的吸附劑，使高級脂肪酸乙酯附著在吸附劑的表面，即在相的界面上聚集，從而除去了酒中的混濁物。②淀粉的成酯成醚作用。主要以油中磷脂含量來定，一般為油重的8%左右。答：壓片工藝有兩種：即直接壓片和復(fù)合壓片。③改善油的品質(zhì)：在加水蒸胚階段，水分的濕潤作用，會使磷脂在油脂中的溶解芽降低，從而減少了精煉的損失，在炒胚時(shí)高溫可使脂酶鈍化，防止油的酸價(jià)上升。和面時(shí)間如何掌握？由于蛋白質(zhì)和淀粉吸水俄一個(gè)過程，這就需要一定的和面時(shí)間來保證。許多企業(yè)的制度側(cè)重經(jīng)濟(jì)處罰，特別是出現(xiàn)質(zhì)量問題后則以處罰為主，而不是依靠提高職工技術(shù)素質(zhì)、質(zhì)量意識和制定嚴(yán)格的管理制度及定量的質(zhì)量控制指標(biāo)，來預(yù)防質(zhì)量問題的發(fā)生。這些設(shè)備往往集中多種先進(jìn)工藝和手段，技術(shù)含量高，制造加工困難，造價(jià)昂貴。以水果加工機(jī)械為例，由于作為加工原料的果蔬價(jià)格偏高，加工特性差，致使加工產(chǎn)品價(jià)格高，品質(zhì)差，果蔬加工品沒有形成一個(gè)有一定規(guī)模的相對穩(wěn)定的市場，這是影響果蔬加工機(jī)械制造業(yè)發(fā)展的主要原因。我國的農(nóng)產(chǎn)品分級主要采用手工、機(jī)械分級，致使我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量低，市場競爭力差。機(jī)械加工工藝和制造手段落后國外農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械制造公司大都將計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)(I：AD)和計(jì)算機(jī)輔助制造(CAM)引入到生產(chǎn)當(dāng)中，普遍應(yīng)用光控和數(shù)控技術(shù)，提高了機(jī)械加工的精度，減輕了工人的勞動強(qiáng)度。從總體上看，我國國產(chǎn)淀粉機(jī)械水平比世界水平幾乎落后25年左右。近年來，我國農(nóng) 業(yè)綜合生產(chǎn)能力迅速提高，小麥、稻谷、棉花、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已居世界第一位，前我國糧食總產(chǎn)近5億I．肉類總產(chǎn)6 000多萬t，奶類總產(chǎn)1 oOo多t水果6 ooo多I，蔬菜4億多t，均居世界前列。五是精深加工后農(nóng)產(chǎn)品市場有著廣闊的前景。二是我國農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展提供了豐富的原料．使農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展有了可靠的基礎(chǔ)。長期以來，發(fā)達(dá)國家對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)均予以高度重視，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)后的科技投入比例不斷增加，產(chǎn)后科技投入比例達(dá)60％以上；農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)應(yīng)用與設(shè)備更新速度明顯加快；農(nóng)業(yè)資源利用率、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及控制體系日趨完善，資源利用率超過90％；企業(yè)規(guī)模和市場競爭力明顯提高。第二篇：我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢我國農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢學(xué)校：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)工程學(xué)院 班級：10機(jī)化2班姓名：陳龍?jiān)茖W(xué)號：201030500204一、農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械現(xiàn)狀設(shè)備技術(shù)水平低與國際先進(jìn)水平相比，我國的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備普遍落后10一20年，占90％左右的中小企業(yè)的技術(shù)水平低，設(shè)備落后，缺乏高質(zhì)量和高水平的監(jiān)測手段，有的甚至連質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都沒有，更談不上質(zhì)量保證體系。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的種子工業(yè)已成為與農(nóng)業(yè)緊密結(jié)合的一個(gè)新型工業(yè)部門，其良種繁育、加工和推廣體系比較健全，種子加工由單機(jī)向成套、由成套向工廠化的發(fā)展趨勢。質(zhì)量控制快速檢測方法落后世界農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)正在努力向著不依賴于人，而完全依賴于機(jī)器自動進(jìn)行的方向發(fā)展。該機(jī)使用1．5KW或2KW電機(jī)，接上電源后將配好的原料加入機(jī)槽內(nèi)即可自動連續(xù)完成制面板、自動折花成型、自動傳送、自動切割和自動定量分塊。由于缺少能占據(jù)一定市場份額的大宗產(chǎn)品和有持久生命力的產(chǎn)品，原有傳統(tǒng)品種被冷落，盡管有一些新品種不斷應(yīng)時(shí)而現(xiàn)，但終因自身缺陷而缺少競爭力和生命力。有的新產(chǎn)品，如碾皮制粉設(shè)備，尚無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中，有的指標(biāo)也偏低。例如，以淀粉為中間原料，可發(fā)展變性淀粉及食品；用其副產(chǎn)品生產(chǎn)玉米油、渣飼料、蛋白粉、植酸、肌醇、醇溶蛋白和高能蛋白飼料等；同時(shí)應(yīng)實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)專業(yè)化，各設(shè)備制造企業(yè)在注意成套設(shè)備生產(chǎn)的同時(shí)，尤其注重標(biāo)志自身特色和加工水平的國際名牌產(chǎn)品的開發(fā)并以此作為企業(yè)的立命之本。①凝聚油脂：將油料細(xì)胞內(nèi)許多呈分散狀的細(xì)滴油脂凝聚成為大滴，使之出油充分，從而提高壓榨出油效率。浸出溶劑應(yīng)符合的要求： ①對油脂有較強(qiáng)的溶解能力；②既要容易氣化，又要容易冷凝回收；）③具有較強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性；④在水中的溶解度??；⑤在溶劑使用過程中，要求安全，不易燃燒。答：①升溫。①沉淀→冷濾；②熱濾→沉淀→冷濾；③沉淀→離心分離；④沉淀→堿煉；⑤沉淀→水化→過濾或離心分離；⑥水化→堿煉→脫色；⑦酸煉→堿煉→脫色；⑧酸煉→脫色；⑨堿煉→脫色；⑩水化→堿煉→脫色→脫臭。常用的氧化劑有高碘酸、次氫酸等。玉米掛面是在制作小麥粉掛面的基礎(chǔ)上，加入部分玉米粉而制成。春、夏、秋季用常溫水和面即可，冬季用25～30℃的溫水。在機(jī)器運(yùn)行過程中，應(yīng)經(jīng)常檢查發(fā)動機(jī)的發(fā)熱情況、皮帶運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；清理打掃和