1食品與食品原料采購查驗管理制度-免費閱讀
【正文】 ，嚴禁與其他非食品混裝、混運。不得采購無證食品商販或來路不明的食品。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。（4）對有效投訴，要按照《消費者權(quán)益保護法》的精神貫徹執(zhí)行，盡量做到化解矛盾，當場解決，對涉及到賠償?shù)囊礄?quán)限上報解決。（6）嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。加工操作管理制度 食品加工過程各工序要有管理制度，如烹調(diào)加工管理制度：（1）加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮，不烘烤。(6)檢查所購食品有無合格或檢疫證明。（5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進行分類存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。(12)冷藏柜除霜或清理冷柜時，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電器部分，以防觸電或燒電機。（4）清洗餐飲具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。應(yīng)每三天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標簽，做到先進先出，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；F、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關(guān)人員,一律不準進入。標識是否清楚、正確，標識不清楚的單獨存放； 采購部每年對合格供應(yīng)商進行一次復(fù)評。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。，肉類必須是經(jīng)防疫部門檢疫合格方可采購。具體控制如下：：在按照《原輔料標準及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應(yīng)、商需提供的證明材料清單》進行驗收的同時，還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制，并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。二．適用范圍 適用于所需的原料采購三．工作程序1．采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨 能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立 檔案。4．采購產(chǎn)品的驗證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。第二篇：食品與食品原料采購查驗管理制度食品與食品原料采購查驗管理制度一．目的為了使學(xué)校食堂對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。供應(yīng)商的檔案，包括：、資質(zhì)、資信等；；；。采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明: 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放，待證明材料重新提供后再進行核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)。設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》（1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當通風良好。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。（9）冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開放置，不應(yīng)碼放過多，以防中間食品腐爛變質(zhì)；不能將熱的食品直接放入冷藏柜內(nèi)，應(yīng)等食品完全冷卻后再放入冷藏柜中。如體檢不合格，單位將視病情輕重進行調(diào)崗，病休或辭退的處理。(3)采購食品時，向供方索取合格證明或檢驗報告單。三、新參加工作的人員包括實習工，實習生必須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。（4）隔餐
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