【正文】 今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。三、下一年的設想與工作安排通過學習再造、培訓與管理好團隊。順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。那么如何把總結寫出新花樣呢？以下是小編為大家整理的廚師工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。xx酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。三、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創(chuàng)造更好的經濟效益和品牌效益。四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。五、成本方面：在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標?；竟?，自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺。將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位。當然，我們也存在些不足，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。廚師年終工作總結14尊敬的王總、任總：伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲又將敲響。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平?？傊?，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。四、出品控制方面：菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。生與熟隔離。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：一、經營方面我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。三、衛(wèi)生方面作為廚師長，后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來都注重的，我知道，既要作出美食來，同時也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的39。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。營收達19萬余元。我會繼續(xù)做好這個準備，為自己打造一副好的武裝。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。現(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了盡頭了。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂?；仡櫼酝F(xiàn)總結如下：一、政治思想上。餐具進行定期或不定期的消毒和漂白。員工食堂加強對廚師的要求，從開設夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房等，現(xiàn)在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。并且，積極的參加公司的培訓。在采購方面，我親自跟著采購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。自從x月來到廚房后，我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。樹立與增強為人民服務的思想。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結?！痹诳偨Y本經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下工作的到來，爭取在下工作取得更大的進步。不堅持選擇。二、遇事不淡定想想自己的缺點就是不夠成熟。辭舊迎新之際，將在20xx年的根蒂根基上，經營辦理、質量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在20xx年的經濟效益以及社會效益。五、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。同時，還要不斷改進工作方法，多關懷愛惜工人們，在售飯服務中，留意工作方法和技巧，做到讓工人們興奮而來，滿足而歸。在早餐中盡量增加花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了維護正常的生產工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還主動主動幫助學校做一些其它工作。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。在服務熱忱上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象。詳細做了以下幾個方面的工作。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。有決心在廚師這一行業(yè)中，更加辛勤地耕耘，用自己的汗水，澆灌出更加豐碩的果實，讓青春在對事業(yè)的追求中煥發(fā)出光華。要認真向書本學，吃透理論；積極向實踐學，吃透工作；虛心向他人學，吃透技能。一是要明確學習目的。嚴格遵守黨紀國法和單位的規(guī)章制度，經常放棄休息加班加點，從不計較個人得失。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。為保證單位后勤保障工作正常動轉貢獻一份力量。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，XXXX年XX月通過考核評定為XX職稱。深入學習實踐科學發(fā)展觀，在實踐中克服不科學的慣性思維，用科學的、辯證的思維去分析問題，讓思維不斷與實踐相結合，在實踐中經受檢驗，在實踐中升華和完善。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。不斷加強學習，以適應社會發(fā)展的需要，不斷的提高自己的政治理論素質，以適應社會經濟發(fā)展的客觀要求。我們避免缺乏學習的自覺性，對學習不感興趣，心浮氣躁靜不下心來，滿足于一知半解，要認真克服這種不良態(tài)度和風氣，進一步端正學習態(tài)度，進一步提升學習的自覺性和積極性，努力做一名學習型人才。總之，這些年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。日常工作方面：在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。在食品衛(wèi)生上。第三篇：廚師年終工作總結廚師年終工作總結15篇廚師年終工作總結1始終以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好壞，挺直關系到每一個人的生命平安和健康，努力提高工人們的身體素養(yǎng)的基本觀點。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短。購買還實行輪番制，讓大家都來參加，實行民主管理。食堂還常常開展平安大檢查，主動排解水、電、火擔心全隱患，下雨準時為工人們鋪好防滑墊，留意熱飯、熱湯的保管。為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、快樂、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了討論與探討，還依據(jù)一年多來的實踐閱歷和觀看平常工人的喜好，對菜譜進行創(chuàng)新，從而對三餐進行養(yǎng)分搭配，制定出科學的就餐食譜，受。另一方面，他們都有一顆愛心。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應獨特的`地方，推出特價菜。四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。習慣形成性格，性格決定命運。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工。三、自身工作不足之處我一直都在以較高的標準要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當中我一定要糾正自己懶散的習慣，我認為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點后續(xù)會不斷的發(fā)揚下去只會讓我繼續(xù)墮落下去，這也是我不愿意看到的，在今后的工作中我會調整好狀態(tài)，把懶散的習慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。在政治思想上我熱愛祖國，熱愛社會主義；在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責歷任校長。一、工作情況當我來到廚房后，我首先從了解同事們的喜好開始，通過研習后勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之后，我也有了一些了解。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。伴著的喜慶和的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。二、經營方面我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定。也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。四、衛(wèi)生方面：抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責任制。對內部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全?？傊?，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的39。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴！廚師年終工作總結10來到酒店工作也已經有很多年的時間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長，我也是經歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領導的指導下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結。廚師年終工作總結11在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。利用銷售淡季擴大銷售經常做各式鹵菜如：牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應的39。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質量、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，培訓不到位。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和領班進行不定期檢查。三、管理方面：我結合