【正文】 。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。三、質量：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。等等。廚師年終工作總結2尊敬的各位：大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，20xx年的鐘聲行將敲響。但是，我們也還存在一些需要改進的地方。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領導通過活動看了以后，對學校里食堂工作很滿足”等。及老板的監(jiān)督。平常遇到上級領導部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們預備好款待物品，供應便利。因此，始終已來，食堂工作無一例擔心全隱患發(fā)生，工廠生產秩序穩(wěn)定。在餐具消毒中，落實到人，每天進行檢查與記載。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品，對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格正還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能用法。我們嚴格根據食品衛(wèi)生法辦事，仔細落實飲食衛(wèi)生平安條例，制定了系列平安方案，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生平安責任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防平安領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生平安關，食品存放儲存關。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。始終已來食堂工作能嚴格根據方案上所要求的工作理念做到“四心”服務，即工作人員專心，老板放心。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，仔細貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康平安動身，以維護我廠工作秩序和。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作。一是自覺堅持以黨的十八大為指導，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制，全面建設小康社會作出自己的努力。為廚師事業(yè)作出了自己的貢獻。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。第三是要突出學習重點。在當今這個高度發(fā)達的信息化社會，知識更新的速度加快，各種新知識層出不窮，如果不注重學習，就會出現知識老化、能力衰退、履職困難的危機，每一名領導干部都要強化終身學習的理念，積極學習新知識，掌握新本領，不斷進行“知識更新”和“技能儲備”。三、注重學習首先加強學習，不僅是提高自身知識水平的重要途徑，也是提高自身精神境界的重要途徑。此外，我還積極參加黨支部組織的各種政治學習及教育活動。三、作風方面嚴格自律要求自己。第四是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，我也從不怕苦怕累，也不失職失誤?，F在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。在實踐中我不斷探索，根據江西南昌地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐。在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。第一篇：工作總結廚師個人總結***我出生XXXX年X月，于XXXX年XX月在XX地方從事食堂烹調工作。為單位提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動好好工作。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第三我在衛(wèi)生方面，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。第五在成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。日常生活中，本人嚴格按照共產黨員的標準要求自己的一言一行。配合當前的理論前沿，為自己補充新的知識和養(yǎng)分。作為一名廚師也必須注重學習，善于學習。其次是要端正學習態(tài)度。要重點學好專業(yè)知識，提高技能水平，打牢業(yè)務基礎；系統(tǒng)學習，不斷提升綜合素質并拓寬學習途徑。增強政治底蘊。在今后的工作過程中，我會更加嚴格要求自己在原有的基礎上再接再厲，認真提高工作水平，事業(yè)上的不斷追求與創(chuàng)新。二是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。在服務上，我做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。綜上所述，在本，通過努力，我在某些方面取得了一定的成績。穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜。在生活上相互關懷，熱忱關心。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。在價格上，我們還常常在市場上進行物價調查，避開了多次送貨老板的亂報價，為學校節(jié)省了很多資金。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進行查崗，加強保衛(wèi)。三、主動幫助各部門完成工作，為訓練教學供應后勤保障。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的狀況下主動為他們想方法燒水，以解燃眉之急，由于我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進。為了宣揚食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣，做出了展板，受到好評。例：要進一步從工人工作需求動身，不斷討論和改進工人們就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。我預祝大家新年快樂、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質的服務；為食堂經濟利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。二、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業(yè)。廚師長，我嚴把質量關。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。綜上所述，在本，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。此后，我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。于是一次次在尋找。現在我堅信，選平臺不如做好自己。喜歡在沖動時做決定。三、適應能力差，不堅持選擇環(huán)境適應能力差。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲?！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索。一、貫徹后勤各項制度首先在工作當中積極的學習各項規(guī)章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作當中能夠積極的發(fā)揮這些，不管是什么事情都應該有一個正確態(tài)度，明確工作當中的各項制度，想清楚了再是說這是非常寶貴的，我不認為這些可以投機取巧，一切為后勤著想，端正自己的`態(tài)度，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當然這些也都是非常寶貴的東西，在我看來只有知道了問題，才能夠知道怎么去解決，所以在工作當中不斷的積累知識，給自己足夠的動力堅持下去，帶頭做好遵規(guī)守矩，讓自己積極的發(fā)揮這些長處，我想這些都是值得提倡的。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業(yè)務、技術知識。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。廚師年終工作總結5轉眼，隨著20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。但是在對員工們進行了調查之后，我也了解到自己有不少需要改善的地方。所以在之后都得到了不錯的反響。對于自己的工作崗位，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。其次，我還和食堂的?？蛡兇蚝藐P系，了解他們的想法，并積極的對菜品試著做出調整，改善食堂的品質！三、個人的提升自己作為一名廚師，更是一名后勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規(guī)定。對于自己還不足的地方，嚴格的記下并積極改正。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期、定期溫度和濕度測量。三、管理方面我結合員工實際情況加強素質，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的`工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。四、出品控制方面菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。響應市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產品。根據公司經營需求，逐步按照“六常法”健全部門相關管理制度和流程，并且加強了安全操作的培訓和宣傳。三、質量方面：菜肴出品質量是廚房部工作中的重點，認真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋，總結出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進卷簾，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調整相關流程，有雜物等通過硬件的改進和日常的管理要求，在去年的基礎上加強了穩(wěn)定和改善。各班組進行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進行定期或不定期衛(wèi)生清理。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。廚師年終工作總結8時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經結束了。一、今年的主要收獲今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張?，F在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。這一份成功是很多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了?，F在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成績的！廚師年終工作總結9我于20xx年1月正式到xx賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）?，F將20xx年工作計劃匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。二、管理方面這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流動，只是因為工作的需要，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當中來，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會出現工作厭倦的心理問題，所以我也是不時的一起出去做一些集體的活動，關心他們，了解他們的工作狀況，避免出現懶散或者做倦了情況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。四、成本方面在保障出品質量的同時，我也是積極的去和采購確認，確保我們的采購是盡量以更低的價格采購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節(jié)約費用，同時通過采購的食材盡量有效的利用起來，所有后廚一起努力，研究一些邊角食材制作菜品，確保食材不會被浪費掉。為實現酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。二、管理方面以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。四、衛(wèi)生方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。綜上所述，在本，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效。時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了。顏色偏重等等。同時成品存放實行“四隔離”。食物與天然冰隔離。勤洗衣服、勤換工作服。按時上下班。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。二、經營方面我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。經過努力，員工整體素質得以提高，如注