公司食堂廚師職責(zé)-免費閱讀
【正文】 五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。食堂制度處罰標(biāo)準(zhǔn)：如遇特殊情況未能如實開餐，應(yīng)及時上報管理人員，如遇特殊情況未及時上報管理人員而導(dǎo)致公司員工無法正常用餐的，將以200元/次的標(biāo)準(zhǔn)予以處罰。五、制定每日食譜，按食譜進(jìn)行口味的調(diào)換。負(fù)責(zé)搞好廚房衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保廚房、餐廳內(nèi)外整潔，灶具、餐具放置有序。就餐人員在進(jìn)餐中，若發(fā)現(xiàn)蒼蠅等四害則處罰工作人員20元/次。按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。每日做好食物采購登記，驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。（滿分10分）計劃用料，精細(xì)工作，提高烹飪技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味倶佳。（滿分10分）負(fù)責(zé)廚具餐具清洗及消毒，做好每日飯菜留食。負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。1衣服整齊每年發(fā)工作服2套。就餐人員在進(jìn)餐中，若發(fā)生食物中毒事件，工作人員需承擔(dān)全事故費用及法律責(zé)任，查明原因如果是工作人員的責(zé)任則將其解雇。生熟食嚴(yán)格分開放置，確保飲食衛(wèi)生、剩菜、剩飯要及時妥 善處理，防止鼠、蟲侵入。六、在食堂制作過程中
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