七星中心幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)-免費閱讀
【正文】 考核按表格要求，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。良好的飲食習(xí)慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預(yù)防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。有智慧樹幼兒園管理系統(tǒng)、中興幼兒園管理系統(tǒng)、弋康營養(yǎng)分析軟件。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。烹調(diào)時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。在進(jìn)餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習(xí)慣的訓(xùn)練為一體?？梢?，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，使孩子得到豐富的營養(yǎng)，而且鮮美可口。調(diào)。燙。另外，營養(yǎng)師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。2013 12 30汪 策第二篇：七星中心幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)七星中心幼兒園營養(yǎng)膳食工作總結(jié)首先在今年我每天都會在開飯的時候進(jìn)入班級，來觀察幼兒是否對菜品感興趣，喜歡吃哪道菜，不喜歡吃什么，要記錄在案，然后經(jīng)過每次總結(jié)來合理的制定幼兒喜歡的菜品，并按照有關(guān)部門的規(guī)定來合理規(guī)劃幼兒的飲食計劃，按照四季飲食的變化來制定幼兒膳食營養(yǎng)分析表。三、對教師保育員的膳食課程的監(jiān)督和指導(dǎo)給保育員進(jìn)行《幼兒科學(xué)飲食常識》的培訓(xùn)，為他們講解了細(xì)軟食物對兒童牙齒有什么影響、如何給幼兒吃肉、怎樣預(yù)防幼兒患胃腸感冒。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失?？茖W(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：洗。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，使孩子得到豐富的營養(yǎng)，而且鮮美可口。科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。三、膳食花樣的研究3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。因此提高食堂的伙食標(biāo)準(zhǔn)，制定合理的營養(yǎng)膳食，提高整體的品味，才能使領(lǐng)導(dǎo)滿意，家長放心，幼兒開心。另外，營養(yǎng)師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。燙。調(diào)。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。第四篇：幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。并通過智慧樹托幼機構(gòu)衛(wèi)生保健網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)對食譜進(jìn)行預(yù)評價，是的食譜合理達(dá)標(biāo)。配。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，
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