【正文】 八、加強鍋爐操作員的管理，嚴格按照鍋爐的使用規(guī)范操作，經(jīng)常檢查，細心維護。（4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，夏天剩余米飯一律不得出售。食堂專職管理人員必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、素菜。第一次處罰20元，第二次處罰40元并責令停業(yè)整頓，經(jīng)檢查合格后方可開業(yè)。三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）校長（簽字）：責任人簽字：20xx年xx月xx日擴展資料：食堂安全責任書食堂安全責任書一、保證建立健全食品安全管理機構(gòu)，完善各項衛(wèi)生管理制度，建立獎懲責任機制；二、保證依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)要求，制定食品各加工環(huán)節(jié)操作規(guī)程，并按照規(guī)程操作；三、實行大型聚餐報告制度，并堅持48小時留樣；四、實行全程監(jiān)管和全員管理，采取綜合措施，加強自身管理；五、主動接受衛(wèi)生部門、廣大師生及社會的監(jiān)督，不斷提升食品安全管理水平。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。建立試嘗和留樣制度并嚴格執(zhí)行。注意用電、煤氣的安全，對用電用氣結(jié)束或有危險時，要馬上關(guān)閉，切斷電源。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。本責任書一式二份，學校、食堂從業(yè)人員（食堂負責人）各執(zhí)一份。1食堂要自覺接受學校和上級有關(guān)部門的檢查督導，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學校例行檢查和上級監(jiān)督檢查等管理不得有抵觸情緒。廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查。，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)?！恫惋嫹?wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。十、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿意。四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。食堂飯菜留樣時間不少于48小時。成立由學校領(lǐng)導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。操作間、飯廳，不能存放可能造成師生傷害的物品。炊具一洗、二刷、三沖、四消毒。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發(fā)生。1廚房工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。保證食品安全衛(wèi)生，無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。甲方簽字：乙方簽字：20xx年XX月XX日20xx年XX月XX日食堂安全責任書2本年度您的安全工作責任目標為：牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。二、嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、保持服裝整潔。嚴禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。1食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。保證食堂、庫房內(nèi)無老鼠、蒼蠅等。積極配合學校主管灶務(wù)人員，工作積極主動，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。一、按要求如期進行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓，持健康證上崗。七、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。 、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購。消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。1因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責任，直至追究刑事責任。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛(wèi)生要求，如發(fā)現(xiàn)異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內(nèi)不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、