公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)心得體會-免費(fèi)閱讀
【正文】 飲食行為、飲食習(xí)慣、食品消費(fèi)中的認(rèn)識誤區(qū)和盲區(qū)都會影響兒童青少年的膳食結(jié)構(gòu)平衡。如淘米的次數(shù)不易過多，盡量減少米中維生素的損失；制作面食時(shí)最好用蒸或烙的方面；蔬菜要盡量先洗后切、大火快炒等。是較多的供應(yīng)加工類肉食品。食品安全是事關(guān)學(xué)生身心健康乃至生命安全的大事, 是實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)配餐最起碼的要求, 也是學(xué)生營養(yǎng)配餐持續(xù)發(fā)展的重要保證［6］。人體水分的含量在55～70%左右,中學(xué)生每天的需水量比成年人要多7%左右。脂肪脂肪是機(jī)體組織的重要組成成分,其產(chǎn)熱量是等量碳水化合物和蛋白質(zhì)的兩倍,脂肪也是脂溶性維生素A、D、E、K的載體。一日三餐的熱量分配最好是早餐占30%,午餐40%,晚餐30%。如活動范圍擴(kuò)大，興趣增多，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律、偏食、吃零食過多，影響營養(yǎng)素的攝入與吸收。（5）心率減慢，呼吸力量增強(qiáng)。（1）新陳代謝旺盛。需要人群：尚無研究。缺乏癥：缺乏鎂會導(dǎo)致神經(jīng)過敏、肢體顫抖、低血糖、心悸等癥狀。需要人群：在日常生活中，如果攝取了足夠的蛋白質(zhì)，也就攝取了足夠的硫。攝取大量維生素B6 時(shí)也要增加鋅量。有充足的證據(jù)表明鋅是合成 DNA 的必要物質(zhì)。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。缺乏癥：缺鐵會導(dǎo)致貧血。妊娠期婦女需要 30mg。改變了我的飲食營養(yǎng)等方面的觀念，加強(qiáng)了家人的營養(yǎng)，開始注意如何合理健康的生活，正確的飲食，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，讓自己和家人更加健康快樂的生活。營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)不是簡單幾個(gè)月的集中學(xué)習(xí)可以完成的，今后的生活工作中我還要利用業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)營養(yǎng)師的知識，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，只有這樣才可以使我的理論知識不斷積累、實(shí)踐水平不斷提高，才能更好的為家人服務(wù)、為家庭的餐飲專業(yè)的發(fā)展服務(wù)!以上這篇是公共營養(yǎng)師培訓(xùn)心得體會。通過營養(yǎng)師培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)，我認(rèn)識到在現(xiàn)實(shí)生活中有一個(gè)營養(yǎng)方面的誤解。第一是掌握的營養(yǎng)基礎(chǔ)知識不夠扎實(shí)。不管在今后的生活中還是在給學(xué)校食堂配餐的時(shí)候，都要注意食材和數(shù)量的選擇搭配，從而使自己和身邊的人以及學(xué)生都吃得有營養(yǎng)吃得健康。通過所學(xué)，我對我周圍的人的營養(yǎng)狀況進(jìn)行了大致的評估，我發(fā)現(xiàn)體健康的人還真是少之又少，超重的人很多而且還沒意愿控制體重，正常體重或者偏瘦的人還一個(gè)勁的減肥，已經(jīng)有些疾病的人呢還不注意調(diào)理飲食，一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節(jié)制的喝酒、進(jìn)食一些油膩的食物，亞健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，營養(yǎng)知識非常匱乏。今后，希望得到這幾位老師的關(guān)心和幫助，給我們提供專業(yè)的支持和指導(dǎo)以及展示和提升能力的舞臺，我們的成長離不開專業(yè)老師的支持和指導(dǎo)。有的則盲目的進(jìn)補(bǔ)，導(dǎo)致有的營養(yǎng)不足，有的營養(yǎng)成分過剩。上課的老師均是具有多年的教學(xué)和實(shí)驗(yàn)的專業(yè)級的老師，她們高深的理論變得通俗易懂，而且非常實(shí)用。血紅素在血液細(xì)胞每 120 天更換新細(xì)胞時(shí)被再循環(huán)、再利用。需要人群：婦女特別是孕婦需要補(bǔ)充鐵質(zhì)，但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發(fā)生鐵中毒?！?構(gòu)成血紅素，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血。過量表現(xiàn)：肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。需要人群：男性要提高體內(nèi)的鋅含量，前列腺患者更應(yīng)該增加鋅的攝取量。需要注意的是，元素狀態(tài)及硫酸化合物狀態(tài)下的硫是無法被人體吸收利用的，只有有機(jī)化合物狀態(tài)的硫物質(zhì)如含硫氨基酸、輔酶 A、維生素 B1 等，才能被利用。妊娠期、哺乳期婦女要攝取 300 ～ 350mg。值得注意的是，當(dāng)硼以硼酸類以外的形態(tài)應(yīng)用時(shí)會致命，尤其在皮膚或黏膜有破損時(shí)，情況將更加嚴(yán)重。于此同時(shí)，國家也陸續(xù)推出或正在起草相關(guān)的政策法規(guī)，如《中國營養(yǎng)發(fā)展綱要》、《中國居民膳食指南》，正在起草的《國民營養(yǎng)條例》則規(guī)定：“所有的幼兒園、醫(yī)院、學(xué)校、酒樓、飯店、單位食堂等必須配備專職營養(yǎng)師”，為中小學(xué)生進(jìn)行合理的營養(yǎng)配餐提供了科學(xué)的依據(jù)。因此這個(gè)階段的兒童生長發(fā)育既有兒童期特點(diǎn)，又有青春期早期的特點(diǎn)。由以上可見，小學(xué)階段是兒童生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，是青春期的預(yù)備階段，做好小學(xué)生的營養(yǎng)不良預(yù)防工作是兒童健康工作的重點(diǎn)。青少年期需儲備鈣約200mg/d左右，伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，鐵的供給不足可引起青春期缺鐵性貧血。人體的蛋白質(zhì)更新代謝率較快,因此需要不斷地更換補(bǔ)充。
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