海南餐飲市場投資分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 五、投資風(fēng)險(xiǎn)及對策政策風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)比較成熟的行業(yè)，政策風(fēng)險(xiǎn)不大市場風(fēng)險(xiǎn)作為餐飲業(yè)，特別是快餐業(yè)，首先面臨市場風(fēng)險(xiǎn)，由于受消費(fèi)群體、季節(jié)等的影響較大，抵抗風(fēng)險(xiǎn)的策略應(yīng)多從這方面考慮：a)通過采用雇傭季節(jié)工降低人工成本b)通過提高外賣餐食份額，減少店面的成本c)增加餐食制作人員的工作效率,有效降低經(jīng)營成本d)要有危機(jī)處理預(yù)案，保證飯店在面臨危機(jī)時(shí)能從容面對執(zhí)行風(fēng)險(xiǎn)對新創(chuàng)建餐館來說，還面臨計(jì)劃執(zhí)行成本，如果在籌備階段，計(jì)劃不能得到有效執(zhí)行，那么投入的成本會(huì)有所增加，同時(shí)影響投資收益。6)重視衛(wèi)生管理制訂嚴(yán)格的衛(wèi)生守則，如建立透明式廚房、嚴(yán)格消毒程序、生熟食分開等。能提供快速服務(wù)及減少服務(wù)生，提高管理效率。3)地點(diǎn)選擇計(jì)劃書中對此沒有確定，但實(shí)際操作時(shí)，這是最重要的因素之一。第二期：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴(kuò)大門面或開設(shè)連鎖店等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。競爭對手：競爭對手高中低檔都有：高檔的價(jià)格貴，中檔的千篇一律，低檔衛(wèi)生條件差。但顯然原計(jì)劃書也有一些地方需要改進(jìn)和補(bǔ)充:一、計(jì)劃書結(jié)構(gòu)不清晰計(jì)劃書雖羅列了十個(gè)方面，但可歸納為市場分析、飯店管理、投資分析和戰(zhàn)略管理等幾個(gè)主要部分。尤其值得我們關(guān)注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。知道自己的受眾究竟是誰，在那里，喜歡什么??因而打造出相應(yīng)的菜品，環(huán)境，服務(wù)??進(jìn)一步規(guī)劃出品牌的個(gè)性和遠(yuǎn)景，才是建立一個(gè)百年老字號品牌的良好開端。餐飲企業(yè)在進(jìn)行市場定位時(shí)，需要根據(jù)不同市場的特征、不同層次的消費(fèi)需求進(jìn)行針對性的定位，明白不同群體消費(fèi)者關(guān)鍵利益需求所在，針對性地投其所好。目前許多家庭、幼兒園和學(xué)校都有開展經(jīng)典教育的想法，但苦于找不到一套好的方法和實(shí)用的教材，而我們正是從實(shí)踐的角度，把這些基礎(chǔ)工作做好了，現(xiàn)在需要做的就是把我們的方法和教材介紹給更多的家庭和更多的教育機(jī)構(gòu)，讓更多的孩子們能夠真正地受益。但是，雖然經(jīng)典教育在各種媒體上越來越熱，但真正接受經(jīng)典教育的兒童還不到一千萬，因此，經(jīng)典教育的市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到開發(fā)。但在近幾年，私募資本的青睞令中式快餐得到迅 猛發(fā)展，這在一定程度給洋快餐帶來了不小的壓力。因?yàn)樽C券市場的 接納標(biāo)準(zhǔn)和VC/PE機(jī)構(gòu)的投資標(biāo)準(zhǔn)并不一致，VC/PE機(jī)構(gòu)更愿意挑選行業(yè)的第一陣營企業(yè)進(jìn)行投資，而證券市場會(huì)接納那些符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和成長性的企業(yè)（比如國內(nèi)空調(diào)業(yè)已經(jīng)有多 家上市公司，但志高空調(diào)同樣可以上市）。中國烹飪協(xié)會(huì)最新公布的《中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 趨勢調(diào)查》顯示，目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，６％的餐飲連鎖企業(yè)已引入 資金或準(zhǔn)備上市，有72％的企業(yè)已與多家投行洽談，風(fēng)險(xiǎn)投資與餐飲企業(yè)都處于“戀愛” 饑渴期。目前，國內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀是比較重視硬件的建設(shè)，但忽視了軟件的建設(shè)，在信息服務(wù)方面也相對比較落后，餐飲企業(yè)信息化服務(wù)意識也比較低，像“好米粒美食網(wǎng)”這樣的專業(yè)餐飲服務(wù)平臺也沒有幾家餐飲企業(yè)全面完善自家的信息。此外，海南餐飲業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)國際化環(huán)境的打造。迄今為止，凡是在國內(nèi)舉辦過美食節(jié)的旅游城市絕大部分都收到了令人滿意的效果。美食節(jié)后，這些感受便會(huì)向四面八方傳送，再加上媒體對美食節(jié)的宣傳，美食節(jié)舉辦城市的美名會(huì)遠(yuǎn)播四方。在旅游城市和大型度假區(qū)建設(shè)美食街、酒吧茶藝風(fēng)情街、不夜城等餐飲服務(wù)集聚區(qū)，鼓勵(lì)發(fā)展特色主題餐廳、主題酒吧、咖啡廳和茶藝館。”王健生說。從大批海南人的下南洋，到建省時(shí)十萬人才過海峽的移民大潮，再到被國際旅游島建設(shè)吸引而來的各路英才……人員的往來，使得不同地區(qū)、不同國家的餐飲文化習(xí)俗，在這里交匯、交融：國內(nèi)“闖海人”帶來了中國各色菜系風(fēng)味——川、湘、粵、魯，東北菜、山西面食等；華僑從南洋帶來了東南亞風(fēng)味——咖喱、印度飛餅等；外企進(jìn)駐海南帶來了歐美快餐文化——最具代表性的莫過于肯德基和麥當(dāng)勞；日韓潮流帶來的美味料理——壽司、烤肉、泡菜……再加上海南本地別具一格的飲食文化，海南餐飲似乎已經(jīng)涵蓋了五湖四海的風(fēng)味。打造“人在海南，吃遍全球”的餐飲格局，就是要想方設(shè)法讓游客在海南既能吃到家鄉(xiāng)的滋味，又能嘗到世界的風(fēng)味；既能滿足特定選擇，又能滿足大眾口味。而在這方面，海南顯然還不能與那些已經(jīng)發(fā)展成熟的旅游度假地區(qū)相比。國內(nèi)外的實(shí)踐證明，有條件的旅游城市舉辦各種形式的美食節(jié)和餐飲博覽會(huì)，可以大大提高城市餐飲業(yè)的知名度和美譽(yù)度。秘魯外貿(mào)和旅游部長馬丁。臺灣美食展自1989年創(chuàng)立至今，已成功舉辦了17屆，成為了享譽(yù)海內(nèi)外的成熟知名美食品牌展會(huì)。各餐廳已形成環(huán)境舒適、口味地道、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)、一味一家的特點(diǎn)。好米粒美食網(wǎng)（）是?？谟啿偷谝黄脚_，匯集數(shù)千家餐廳上萬種美食，是海口最領(lǐng)先最專業(yè)服務(wù)最好的餐飲美食顧問平臺；讓食客開心，助餐廳成長，更快更懂您是好米粒人堅(jiān)定的服務(wù)宣言。一些潛質(zhì)比較好 的中式餐快餐連鎖企業(yè)在成為全國性龍頭企業(yè)、區(qū)域性龍頭企業(yè)的過程中，存在著投資空 間,尤其以饞面旗下的饞面快餐店、饞包快餐店為主
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